家庭自制月饼的做法
各式月饼的做法
1、巧克力预热熬化，倒入月饼模具，使得表面有一层巧克力，再将打发好的冰激凌倒入模具，最后再用倒入巧克力做月饼底部，放入冰箱冷冻几小时，即可脱模食用。此法还可以制作巧克力流沙月饼，巧克力黑月饼等等。
2、月饼五仁月饼月饼所需食材：面粉，油，枧水，转化糖浆，南瓜籽仁，葵花籽仁，腰果仁，核桃仁，黑芝麻，葡萄干，蜂蜜，麦芽糖，白酒。月饼做法：面粉200g，加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团后放置一边，盖上保鲜膜醒松弛2小时。
3、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
4、分量：50克的月饼20个。【具体做法】转化糖浆中倒入花生油和枧水，充分搅拌均匀。筛入面粉，揉成光滑的面团，揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏1小时。咸蛋黄用食用油浸泡3天，夹出来放入预热好的烤箱，180℃，烤6分钟。
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6、各式月饼的做法大全广式蛋黄莲蓉月饼的做法及配方食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只做法：①准备材料，先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。
自制10斤月饼的做法及配方
1、自制月饼的第一步是准备好所需的馅料。广式五仁月饼的馅料可根据个人口味进行选择，常见的包括开心果、巴旦木、腰果、杏仁、榛子、核桃、花生、瓜子、南瓜子、白芝麻、黑芝麻和葡萄干等。先把坚果和葡萄干混合起来，并放入烤箱中烤熟，烤好之后取出，如果坚果较大，需要将其压碎。
2、用七十五克的月饼模具压制成型，全部做好以后放入烤盘中，表面喷层雾水，烤箱提前预热一百九十度，预热十分钟左右。用烘烤烤六分钟，一百九十度定型后刷一层蛋黄水，一个蛋黄十克，薄薄地刷一层，一百六十度烘烤十三分钟左右，上色满意即可密封保存。两三天后再吃，口感最佳。
3、第1步：和面做月饼皮。先把125克绵白糖和150克玉米油称量好，3个鸡蛋搅打成均匀的鸡蛋液，然后取一个大碗，把糖、油、蛋液倒入混合并搅拌均匀。500克面粉中加入3克小苏打粉，搅拌均匀后，倒入面粉筛，慢慢筛入糖油蛋液中。面粉过一下筛可以让做出的月饼饼皮口感更加细腻。
4、把紫薯面团分成10个小剂子，再把红枣枸杞泥也分成10个小剂子，把紫薯泥压扁，包上枣泥。红枣枸杞泥是提前做好的，冷冻在冰箱里面，用的时候拿出来自然融化就可以了。把包好的紫薯面团放入月饼模具，按压紧实。一个漂亮的紫薯月饼就做出来了。10个月饼全部都做好。15个放入烤箱，150度烤10分钟。
5、【传统五仁月饼】此方子为：50g一个月饼，共48个。馅料：各种坚果一共940g，现成的五仁馅500g。（馅为30g每个）月饼皮：中筋面粉490g，转化糖浆340g，花生油120g，枧水10g。（皮为20g每个）蛋黄水：一个蛋黄，水15ml，混合拌匀即可。手粉：玉米淀粉适量。
6、烤箱提前预热，烤盘上铺一层硅油纸，把月饼放进去，烤到月饼微微发黄定型时，取出烤盘，我的烤箱是玻璃透视的，可以随时观察颜色，如果非要说个温度和时长的话，大概是180°烤10分钟。取出之后再刷一层薄薄的蛋黄液（把蛋黄液刷薄的方式就是提前把蛋黄液用同等量的清水稀释开，再刷上去就薄了）。
月饼的做法及配方是怎样的
1、月饼的做法及配方是怎样的简介转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克制作步骤：转化糖浆、枧水、花生油放在一起。搅拌至融为一体。过筛加入中筋面粉。
2、做法步骤：第一步：转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团。把饼皮材料和成面团静置约1小时以后就可以操作了，在这个时间里我们开始拌馅。第二步：把各种五仁材料熟芝麻，熟花生，熟瓜子仁，熟松子仁和提子干备用。糯米粉炒熟。
3、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。
4、月饼做法：200g面粉加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团放置一边松弛2小时，上面可以盖上一层湿布或者保鲜膜，防止表皮吹干。咸蛋黄滚上一层白酒，放入烤箱里面烤熟。
5、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
6、食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。
在家自做月饼的步骤
1、待面团冷却后，将其取出并在室温下静置片刻，然后将面团分割成小块。每个小块都要揉圆、按扁，在其中央加入五仁馅，并封口向下搓成圆形。为了让月饼更加美观，可以在月饼表面沾上一层玉米淀粉，然后放入模具中，整理成月饼的形状。
2、模具清洗干净，撒上适量面粉，防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中，压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟，改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液，再放入烤箱当中，拷大约15分钟左右，取出，放入保鲜膜当中，密封回油即可。第四，蛋黄月饼。
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4、做法步骤：第1步、糯米粉提前烤熟做糕粉备用。第2步、橄榄仁也提前烤熟备用。第3步、芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。第4步、核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里。第5步、加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。
5、五仁月饼的制作步骤准备饼皮和馅料的配料准备饼皮的配料：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g。然后，准备馅料的配料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115ml。
6、自己在家做月饼蛋黄莲蓉月饼传统广式月饼，可以根据自己的喜好调整蛋黄数量和甜度。用料面粉150g、豆沙300g、莲蓉300g、蛋黄10个、转化糖浆120g、植物油30g、枧水3g、蛋黄水做法准备咸蛋黄，烤箱160度预热，中层烤5分钟。饼皮材料混合均匀后，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。
家庭制作月饼的材料和步骤
1、1月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可。放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳。
2、让我们来准备一下制作月饼的食材。一般情况下，我们需要面粉、糖、油、莲蓉或豆沙等馅料以及一些其他材料，比如鸡蛋、食用色素等。不过，不用担心，这些材料在超市里都能买到。接下来，让我们开始制作月饼。将面粉和糖混合在一起，再加入适量的油和水，搅拌均匀后揉成面团。
3、中秋节马上要到了，现在的你是不是在考虑买什么样的月饼呢？买月饼，不如自己动手做月饼，今天就分享给朋友们一种五仁月饼的制作方法，方法步骤很详细，感兴趣的朋友们可以学一学。
4、【香辣肉丝苏式月饼】【油皮材料】：面粉150克，猪油50克，细砂糖15克，水67克【油酥材料】：面粉120克，猪油60克【馅】：香辣肉丝馅200克【做法】：把油皮和油酥的材料准备好，油皮可以用高筋面粉或者中筋面粉，油酥则用低筋面粉。
5、/步骤/先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
6、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
