水煮肉片怎么做
做水煮肉片都需要哪些材料
1、做水煮肉片的时候需要肉质鲜美的猪肉，新鲜的豆芽以及生菜。而调味料需要火锅料，葱，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，豆瓣酱以及料酒。准备好材料之后，将瘦肉切成薄片，大概两指宽一指长，用淀粉，料酒，盐以及水搅拌肉，将肉抓匀腌制一会。
2、【水煮肉片】食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。烹饪方法：步骤首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。步骤加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。
3、水煮肉片好好吃的水煮肉片。原料：猪里脊、小油菜、金针菇、鸡蛋、香菜、水煮肉片小料、花椒、红辣椒、蒜、葱、姜、麻椒。做法步骤：第1步、肉解冻，洗干净。第2步、把里脊肉切成片放入鸡蛋淀粉黄油鸡精料酒生抽拌匀静置一小时左右再放入香油锁住水分。
4、水煮肉片原料：草鱼、油、郫县豆瓣酱、干辣椒碎、盐、花椒、姜、蒜、八角、胡椒粉、料酒、淀粉、芝麻、？、洋葱、黄豆芽、莲藕、娃娃菜、豆腐串、香菜。做法步骤：第1步、把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。第2步、把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。
5、水煮肉片我家小宝嚷了几日：要吃水煮肉！于是，我不怨其烦地买肉买菜，决定做水煮肉片。原料：猪肉、豆芽、小油菜、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、蒜末、葱花、辣椒面、食用油。做法步骤：第1步、熟肉切片后放入盆中。
6、柠檬水煮肉片所需食材：猪里脊、白玉菇、柠檬、灯笼椒、泡椒水、葱、干辣椒、香菜、白芝麻、花椒、鸡蛋清、料酒、玉米淀粉。做法步骤：买回来的猪里脊肉清洗干净，切成薄片备用。加入生姜、大葱段、鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、生抽和玉米淀粉抓匀。挤入半个柠檬汁。用手抓匀，腌制20分钟。
水煮肉片怎么做啊
1、下面洗锅开火，热锅倒入底油，有温六成热倒入蒜姜末干辣椒爆香，爆香后锅中倒入郫县豆瓣酱，小火炒至出红油，再倒入适量清水，开大火烧沸转小火放调料，锅中加入适量食盐，适量味精，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，最后再加入适量水淀粉把汁收浓些。
2、第一步，首先将买回来的猪瘦肉，用水清洗干净，然后沥干水分后，将猪肉改刀切成薄厚均匀的肉片备用。第二步，准备少许的葱姜，去皮后改刀切成葱花，姜末备用。把切好的猪肉片放入碗中，加入少许的葱花，姜末，料酒一起搅拌均匀，接着再调入少许食用盐，胡椒粉，一勺生粉，1个蛋清，用手将肉片抓匀后腌制15分钟。
3、水煮肉片建议用里脊肉来做这道菜，一是肉质比较嫩，二是容易切片，把肉切成一到两个毫米厚的薄片，加水抓洗几遍后，再用力挤出掉残余的血水。这个时候再加点酱油、料酒，再分次加葱姜水进去，沿着一个方向把汁水打进肉里，让肉片充分吸足料汁，是保证肉片滑嫩的前提。
4、今天做一道水煮肉片用料：猪里脊300克。打底菜任何蔬菜都可以，比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜豆芽等等看自己喜欢吃什么。蒜末，适量。葱花，适量第一步肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个鸡蛋清，淀粉，抓拌均匀。
5、水煮肉片的主要材料是猪肉，具体可以选择五花肉或者猪里脊等，建议选用猪肉中间部分，肉质比较柔嫩。还需要准备豆芽、蒜苗、花椒、辣椒、芝麻等材料。对于喜欢辣味的人，建议选择青花椒和红辣椒做主要调料。食材处理猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入盐、鸡蛋、生抽、淀粉等腌制备用。
6、水煮肉片用猪瘦肉，有一点肥也能接受，但绝不能有筋，会煮不熟。肉切片，尽量薄一点。做水煮牛肉的的话，牛肉比猪肉难成熟，所以要逆着肉的纹路，切断纤维，可以加少量嫩肉粉(木瓜蛋白酶)。给肉片腌制上浆，加入盐、酱油。一般来说，用于烧、炖的肉，不太需要腌制，因为长时间加热就可以入味。
水煮肉片怎么做要过程``
1、做法步骤：第1步、娃娃菜洗净第2步、豆芽菜洗净第3步、水煮肉片调料包一包，菜市场买的第4步、里脊肉切片放入碗里，放生抽，生粉，盐，胡椒粉，鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟第5步、娃娃菜焯水备用第6步、豆芽菜焯水备用第7步、焯水后的娃娃菜和豆芽菜放入盆中垫底备用第8步、小米椒，大蒜，生姜，葱白切好备用。
2、热油增香。这也是做水煮肉片的最后关键步骤，八成热度的热油将洒在上面的蒜末、花椒、干辣椒或辣椒面、小葱激发出最大的香气，蒜香和辣椒的香辣形成一种复合的味道，再一次增加水煮肉的麻辣香烫，而且起到水煮肉会保持一定的时间不会变凉。
3、水煮肉片家常菜。原料：里脊肉、卷心菜、葱、姜、蒜、五香粉、鸡蛋、老抽、蚝油、生粉、盐、菜籽油。做法步骤：第1步、准备一个卷心菜。第2步、掰下叶片，洗净撕掉比较粗的梗。如果喜欢豆芽的，也可以把卷心菜换成豆芽。第3步、姜蒜切碎备用。第4步、葱花备用。第5步、猪里脊肉一块，也可以用猪腿肉。
4、做水煮肉片时，多加的一步就是，肉要再加入淀粉和蛋清后，朝一方向搅拌2分钟，这样可以使肉吃着非常嫩，而且一点都不柴，因为蛋清中含有大量的蛋白质，而蛋白质有很好的锁水性，能使肉片中水分不挥发，而持续搅拌，使肉更劲道，这样腌好的肉，大家不管怎么做，都吃着非常嫩。
5、煮肉片时一定要水烧开并转大火，然后放入腌制好的肉片，打散煮开后迅速倒入碗里，上面再放一点葱、蒜增香。烧辣油。起锅烧油，放入多点花椒、干辣椒爆出香味，然后倒入碗里，撒上香菜叶即可食用。水煮肉片就做了，麻辣鲜香，肉片嫩滑，只有启动键，没有暂停键，吃着根本就停不下来。
水煮肉片怎么做家常做法
1、第一步，首先将买回来的猪瘦肉，用水清洗干净，然后沥干水分后，将猪肉改刀切成薄厚均匀的肉片备用。第二步，准备少许的葱姜，去皮后改刀切成葱花，姜末备用。把切好的猪肉片放入碗中，加入少许的葱花，姜末，料酒一起搅拌均匀，接着再调入少许食用盐，胡椒粉，一勺生粉，1个蛋清，用手将肉片抓匀后腌制15分钟。
2、做水煮肉片的精髓就是，一定要保证它入口的时候肉质足够爽滑，只有做到这一步，这道菜才算是真正的做成功了。那么，如何保证它的肉质滑嫩，就需要做上这一步了，就是在做的时候必须给这片挂浆，顾名思义就是给肉片，上上一层薄薄的面粉糊。
3、瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。瘦肉和辅料抓匀备用。油菜洗净备用。黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。葱、姜、蒜切末备用。锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
水煮肉片是怎么做的有什么细节需要特别注意
1、做水煮肉片，除了要准备肉以外，我们还要准备一些豆芽，以及一些自己喜欢吃的绿色蔬菜，准备好的这些食材，我们都要用红汤，先给它焯烫一下。肉片焯烫可以减少其加热的时间，从而确保它的滑润口感，蔬菜先焯烫就能避免其在后续的时候，吸入太多食用油，口感变油腻。
2、想要水煮肉片口感滑嫩，麻辣鲜香，需要记住以下几个窍门：肉片想要滑嫩，上浆步骤很重要，先撒食盐抓出黏液，再加入主要调料来调味去腥味，其次再来鸡蛋清和干淀粉给肉片穿一层“衣服”，最后来一点食用油锁住水分。炒料的时候注意先后，先炒火锅底料，再把豆瓣酱下锅，因为豆瓣酱容易糊锅，注意要保持小火。
3、水煮肉片取里脊肉改刀，切成2毫米左右的薄片，放在在旁备用，另取土豆淀粉和饮用水按3的比例调开备用。在肉片中加入料酒、生抽和胡椒粉拌匀，再分次加入粉浆充分搅匀，使肉片充分吸收水分，这样可以使制作出的水煮肉片在口感上更加嫩滑，最后加入植物油拌匀腌制20分钟。
4、水煮肉片需要用到的食材如果要在家里面做水煮肉片，学用到的食材有猪瘦肉，生姜，蒜末，淀粉葱花，干辣椒段，干花椒粒，鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，还有豆瓣酱，需要的配菜有豆芽，豆腐干。
5、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
6、水煮肉片一版不辣的水煮肉片，可以给小朋友做哦！原料：里脊肉、豆芽、莴笋、脆皮肠、葱姜蒜、豆瓣酱、番茄酱。做法步骤：第1步、先炒熟配菜，备用。第2步、里脊肉切片，加蛋清，少许盐，淀粉用手抓匀腌制备用。第3步、锅里热油，加一勺豆瓣酱，番茄酱，葱，生抽老抽炒料。第4步、然后加热水煮香三分钟。
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