驴肉火烧的做法_驴肉火烧的做法视频
驴肉火烧的做法及配料怎样做驴肉火烧
1、驴肉20斤冲去血水，斩成块状，倒入锅中中，添清水30斤，放入盐350克、生抽300克、香料包1个(葱段100克、姜片100克、八角10克、花椒8克、桂皮6克、香叶5克、良姜5克、肉蔻4克、草果3克、丁香2克、白芷2克)大火烧开，转小火煮制3个小时，关火焖制一夜入味即可。此汤还可用于卤制驴腱子和驴肋排肉。
2、首先对驴就是精挑细选细选，选择体大膘肥两年以上的本地驴，一定选这个肥的，保证这个煮出来驴肉够香，肉的制作先要用流动的清水冲泡两个小时以上，把血水滤净，然后再用传承下来的秘制料包，焖上八个小时，直到驴肉酥烂才能出锅。
3、配方把鲜驴肉切成小块，入沸水锅里加料酒汆一水，捞出来洗净，再放入清水锅里加姜块煮约40分钟，然后捞入烧开的卤水《卤水配方看下面》锅内浸泡2小时至入味。另把咸菜根冲净盐分，切成碎粒。
4、做法：驴腱子肉加卤肉料和老抽，生抽用高压锅煮25分钟左右，浸泡一小时以上，和好面之后醒半小时，要稍微软一点比较好。碗里加花椒粉，盐，面粉，猪油烧热淋在上面搅匀，熟白芝麻备用，面擀成薄片，涂抹好油酥，卷好切80g左右大小，两端收口，团成圆形，醒10分钟。
5、农家人如实回答：“大火烧加驴肉”。乾隆帝大喜，随差人在河间修建行宫，只为饱食河间驴肉火烧的美味。皇帝回宫后对此还念念不忘，谴大臣来河间寻觅做驴肉火烧的农家进宫，成为御厨。保定驴肉火烧的由来：据说其发祥地为保定市徐水区漕河镇。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。
6、两派的食材、做法、形状、吃法都有很大的不同，至于味道，每个人都有自己品尝出的味道，自然评价不同。从制作工艺来区分，河间的驴肉火烧，加了卤汁和剁碎的辣椒。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经过2个小时的高温蒸煮，待凉后送到店内出售。
驴肉火烧的做法大全
1、本教程内容为：正宗河间驴肉火烧火烧制作正宗河间驴肉火烧肉品制作正宗驴肉火烧配方，制作工艺北京特色小吃挞连火烧的配方，制作方法本资料教学目的强，每一细节操作流程一步一步详尽仔细，与面授效果一样。不仅实用性强，而且可以反复观看、反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。
2、一个小伙子吃上三五个驴肉火烧，再来上碗驴汤，没有个五十、六十根本下不来。同样的性价比，都不如几个人下饭店，点上七八个菜吃得舒服。驴肉火烧最大的特点就是口味太单调了，几乎没有什么翻新的花样，吃过来、吃过去，就是这一种吃法。
3、配方把鲜驴肉切成小块，入沸水锅里加料酒汆一水，捞出来洗净，再放入清水锅里加姜块煮约40分钟，然后捞入烧开的卤水《卤水配方看下面》锅内浸泡2小时至入味。另把咸菜根冲净盐分，切成碎粒。
4、河间的特色驴肉火烧。原料：面粉、熟驴肉、水、盐、尖椒。做法步骤：第1步、面粉，盐，水放入容器中。第2步、和成面团醒半个小时。第3步、醒好的面团平均分成五分搓长，刷上油醒十分钟。第4步、擀成长一点的薄饼刷油从一头折起来。第5步、折成如图形状两端捏紧。第6步、擀成长方形饼。
5、驴肉火烧的做法简介赶集去买了点儿驴肉，脑子里就想到了驴肉火烧。食材面粉适量驴肉300克蘑菇粉2勺盐1勺大豆油适量酵母粉1勺温水适量步骤/方法面粉，蘑菇粉，油，盐搅拌均匀成糊状备用。
6、【下厨房】驴肉火烧专题为您提供驴肉火烧的做法大全，驴肉火烧家常做法，驴肉火烧怎么做好吃的做法步骤和做法窍门分享，更多好吃简单的驴肉火烧做法就来下厨房。
驴肉火烧的驴肉怎么制作
1、配方把鲜驴肉切成小块，入沸水锅里加料酒汆一水，捞出来洗净，再放入清水锅里加姜块煮约40分钟，然后捞入烧开的卤水《卤水配方看下面》锅内浸泡2小时至入味。另把咸菜根冲净盐分，切成碎粒。
2、1将切好的驴肉，彩椒，蒜，葱，香菜放入一个大碗中，加入生抽、香油搅拌均匀。待火烧烤好后，趁热从侧面切开，将拌好的驴肉夹进去，好吃的驴肉火烧就大功告成了。如果是自卤的驴肉，可以加一汤勺的卤汤进去更加好吃。小贴士：卤驴肉的时候，如果家中有常用的卤料可以自配，没有的话，超市有现成的卤料包售卖。
3、做法步骤：第1步、配料：黄豆酱.白糖.盐.绍兴黄酒.生抽.八角.肉豆蔻要拍碎.花椒.姜要拍碎.香葱。第2步、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。第3步、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
4、驴肉火烧的制作过程包括选材、切肉、炖煮、调味、夹馍等环节。选用新鲜的驴肉，去除筋膜，切成薄片。然后，将驴肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料，慢慢炖煮。炖煮的过程中要不断翻动驴肉，使其受热均匀，炖至肉质鲜嫩。
5、学了5年的90后大厨，在家教你做保定驴肉火烧，电饼铛也能做，视频播放量828弹幕量5点赞数26投硬币枚数8收藏人数15转发人数39，视频作者缘味保定，作者简介探寻保定古城，分享保定味道，和我一起寻味保定。
6、在挑选驴肉的时候，除了通常挑选肉类的方法外，还应注意以下几点，以利于鉴别驴肉和牛肉。牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有。取脂肪少许，用打火机烧溶，脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉，否则是驴肉。
驴肉火烧的做法
1、驴肉火烧，方法很简单，咬上去酥脆可口驴肉火烧配料只是做一个火烧的，不包含酱驴肉和调制面团的。只是包饺子剩下的一块面团做的，个头有点小，不过个头不影响味道。酱驴肉加上辣椒碎，饼皮酥脆，唇齿留香。原料：面团、酱驴肉、双椒、花生油。
2、驴肉火烧的做法，驴肉火烧怎么做请看步骤：准备材料。将驴肉泡净血水，清洗干净，加进香叶、姜片、桂皮、八角及生抽和适量清水，入高压锅，选择煮肉键。
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4、驴肉火烧面粉/暖暖严选驴腱肉花胶/盐蚝油/甜辣酱/甜面酱/青椒粒/小香葱要用冷水和面是让外皮酥脆的重要步骤。
5、驴肉火烧的做法简介赶集去买了点儿驴肉，脑子里就想到了驴肉火烧。食材面粉适量驴肉300克蘑菇粉2勺盐1勺大豆油适量酵母粉1勺温水适量步骤/方法面粉，蘑菇粉，油，盐搅拌均匀成糊状备用。
河间驴肉火烧的做法
1、制作火烧面饼：长条面团揪出七八分长的面剂子，稍微按压往前擀制将擀出的面皮兜回去，换另一边再擀制兜回，然后把边合上饧发一会，再将面皮稍微压下擀成长方形面饼。
2、选用渤海驴驴肉，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。
3、把每个小苗团擀成长方形面皮，再卷起来。然后压平，先宽后长擀成火烧面饼。面饼放电饼铛两面各烤4分钟，每烤一面中途不要打开锅盖。驴肉用热水焯一下，放盐、味精、八角、花椒、香叶、酱油，酱制3个小时。驴肉和尖椒切碎，放入火烧中。
4、备料：包括面粉、驴肉、蔬菜（喜欢的自由搭配，有人喜欢青椒，有人喜欢青瓜，还有人喜欢芹菜，真是萝卜青菜各有所爱啊！）白芝麻等。面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟；熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒。
5、驴肉火烧是明朝朱允炆大将李景隆，在漕河镇为了给军士充饥，烹马以食之。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带人士便以驴肉代替马肉。“江湖”传说康熙皇帝点赞“天上龙肉，地下驴肉”传说，这是康熙皇帝，吃完驴肉火烧后的称赞。康熙路过漕河镇一带吃过当地的驴肉火烧后念念不忘，从此驴火美名远扬。
6、下面是制作河北驴肉火烧的详细步骤：材料：-驴肉：500克-面粉：500克-大葱：适量-香菜：适量-姜末：适量-食盐：适量-生抽：适量-胡椒粉：适量-油：适量步骤：将面粉放入一个容器中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。面团应该有一定的柔软度，不粘手但不干硬。
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