茄汁鲅鱼的做法_茄汁鲅鱼的做法家常做法
茄汁鲅鱼怎么做如何做好吃
1、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
2、处理鲅鱼：将新鲜的鲅鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两面各划几刀。这有助于使鱼肉更容易入味且更易蒸熟。腌制：在鲅鱼两面均匀地抹上一些盐和料酒，让其腌制片刻，让鱼肉入味。准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后放入蒸架或蒸笼，稍微涂抹少许食用油，防止鱼粘在蒸具上。
3、茄汁鲅鱼的做法，茄汁鲅鱼怎么做请看步骤：鲅鱼收拾一下清洗干净，葱姜段撒盐可去腥味也可放料酒，控干水份起锅烧油可多放油，试油温用木质筷子放油锅里看筷子底部起泡泡就放鱼，一定控干水分，小心崩油。
4、小贴士：把鲅鱼切段，以便于更入味，但形状不是很完整，大家也可以直接用整条鱼来做，这样摆盘的话会更好看些。煎鱼的时候，一定要用小火，煎至一面定型后再翻面。炖鱼的时候，水的量要大一些，要没过鱼。
5、原料：鲅鱼、玉米油、番茄酱、辣酱、黑胡椒。做法步骤：第1步、将鱼去内脏，清理干净。第2步、用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。第3步、沫上一层番茄酱和少许辣酱。第4步、洒上黑胡椒，腌一个小时。第5步、煎好一块锡纸。鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。第6步、将鱼包好。
茄汁鲅鱼的做法
1、茄汁鲅鱼配方及详细比例做法主料：鲅鱼4斤。香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克。辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克。调料：耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。详细加工制作步骤：首先购买新鲜鲅鱼，大约每条500克左右的。
2、准备几条鲅鱼(本视频使用的是鲐鲅)，冷冻一点后去掉头部和内脏，以免未冷冻破坏鱼肉，清洗肚子里的血线，炸制不易散。鱼身两侧改一字花刀，放入盆中。加入少许葱姜，撒少许盐、少许料酒、半勺米醋/陈醋。醋可以去腥和软化骨头。撒少许胡椒，一并搅拌均匀。腌制半小时左右。
3、▲2煎鲅鱼前，要把水分吸干，同时用生姜在平底锅上抹一抹，溢出的姜汁能形成隔绝层，让鲅鱼不容易粘锅，更好煎。▲3番茄块要先炒得软烂出汁，才可把辅配调料土锅，酸甜味才能觅出。▲4熬煮番茄汤的水份无需太多。
4、茄汁沙丁鱼By绿野薄荷原料：沙丁鱼、西红柿、番茄酱、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐。做法步骤：第1步、主料沙丁鱼第2步、将沙丁鱼洗净沾上干面粉第3步、西红柿切碎备用。第4步、放入油锅煎制金黄色。第5步、葱姜炝锅，放入番茄酱煸炒。第6步、炒出红油，放入西红柿继续煸炒。
5、压20分钟左右，20分钟以后关火，在锅中焖，自然晾凉，焖三四个小时更入味。总结：用这种方法压得鲅鱼骨头都是酥的，老人孩子都能吃。最后再浇上浓浓的汤汁，一道骨酥肉烂的茄汁酥鲅鱼就做好了。这种方法可以商用，同样的方法也可以搜鲫鱼，搜黄花鱼，味道都嗷嗷香，喜欢吃鱼的同学可以试着做一下。
茄汁鲅鱼怎么做
1、小火慢慢的煎，把鲅鱼的两面煎成金黄色就可以盛出了。炒锅继续加热，视情况适量的添加点食用油。然后把咱们前面准备好的配料都下入锅里，并翻炒出香味。接着咱们下入一大勺番茄酱，翻炒均匀后接着倒入开水。加开水是为了做得更快一些，也可以用普通清水，那样需要再烧一段时间。
2、第一步：准备两条鲅鱼清洗干净，切成两半。第二步：起锅烧油，放入葱姜蒜，香叶，干辣椒，再加番茄酱，加水以后外放十三香，鸡精，蚝油。第三步：放入切好的鲅鱼，盖盖儿，焖30分钟。第四步：出锅！茄汁浓郁，鱼肉香嫩，三碗米饭是不够吃了，再来一瓶酒吧，减肥明天再说吧。
3、将上面所需要的食材准备齐全，如果家里人比较多，可以多准备一些鱼。准备好的番茄洗净，在上面切上几刀。锅中放水，烧开之后把切好的番茄放进去烫几分钟，这样做是为了更容易的将外皮剥去。准备好配料，大蒜去皮切成片状，生姜去皮切片，大葱洗好切成段状，都切好之后放在碗中备用。
4、准备几条鲅鱼(本视频使用的是鲐鲅)，冷冻一点后去掉头部和内脏，以免未冷冻破坏鱼肉，清洗肚子里的血线，炸制不易散。鱼身两侧改一字花刀，放入盆中。加入少许葱姜，撒少许盐、少许料酒、半勺米醋/陈醋。醋可以去腥和软化骨头。撒少许胡椒，一并搅拌均匀。腌制半小时左右。
5、西红柿炖鲅鱼材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐做法：西红柿去皮切块。鲅鱼切块。锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
6、【烹调步骤】：首先将必要的食材全部准备好，去头和内脏后清洗干净，准备不好的番茄切成小块，洋葱切成细丝，再放入葱、蒜、姜末等。锅中加入少量玉米油加热，将处理干净的鲅鱼用厨房用纸吸去表面多余的水分后放入锅中，调小火，使鲅鱼表面变黄，然后取出放在盘子里。
茄汁鲅鱼的常见做法
1、将上面所需要的食材准备齐全，如果家里人比较多，可以多准备一些鱼。准备好的番茄洗净，在上面切上几刀。锅中放水，烧开之后把切好的番茄放进去烫几分钟，这样做是为了更容易的将外皮剥去。准备好配料，大蒜去皮切成片状，生姜去皮切片，大葱洗好切成段状，都切好之后放在碗中备用。
2、炖鲅鱼炖鲅鱼是一种简单而美味的吃法。将鲅鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。在炖锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将鲅鱼放入，中小火炖煮15分钟左右，直到鲅鱼肉炖烂，汤汁浓郁。最后加入适量的盐和味精调味即可。
3、做法步骤：第1步、鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。第2步、锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。第3步、火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。第4步、炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。第5步、开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
4、做法步骤：第1步、主料沙丁鱼第2步、将沙丁鱼洗净沾上干面粉第3步、西红柿切碎备用。第4步、放入油锅煎制金黄色。第5步、葱姜炝锅，放入番茄酱煸炒。第6步、炒出红油，放入西红柿继续煸炒。第7步、炒出汁水，放入开水，料酒，生抽，白糖，盐，放入煎好的沙丁鱼，大火熬制。
5、茄汁鲅鱼的做法步骤鲅鱼收拾一下清洗干净，葱姜段撒盐可去腥味也可放料酒，控干水份步骤起锅烧油可多放油，试油温用木质筷子放油锅里看筷子底部起泡泡就放鱼，一定控干水分，小心崩油。
6、鲅鱼泡水里解冻，切掉头，剪开肚子把里面的被脏处理干净西红柿去皮、切丁，葱姜蒜切好备用，鲅鱼沥干水，用厨房纸吸干多余水分。
家常做法,正宗茄汁鲅鱼怎么做
1、【鲅鱼炖茼蒿家常做法】：先将鲅鱼处理干净，因为是炖鲅鱼段，也不需要完整美观，所以我就将鲅鱼头连同鱼鳃和内脏直接都去掉不要了，再将鱼肚子里的黑膜和血块也都处理干净了，这些都是腥味的主要，一定要仔细处理干净。
2、炒锅开火烧热，无需放油，直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱，一起翻炒。边炒边用铲子按压西红柿丁，炒至水分略收，成浓汤的茄汁状态后，倒入碗里备用。炒锅倒入植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。倒入腌制好的黑鱼片，快速翻炒打散，炒至黑鱼片颜色变白。
3、改好刀的鱼放入盆中，伤口上撒少许盐，胡椒粉，葱姜，黄酒或者料酒，用我的左手把葱姜蒜出汁水，提前腌制半个小时左右，利用这个时间，我们准备小料，准备少许姜片，葱段，大蒜稍微多放一点，用刀轻轻地拍晕拍晕即可，不用作废。鲅鱼的腥味比较大，所以我们必须多放一点小料。
4、茄汁鱼块的做法也很简单，可以在年夜饭的时候做一道，买回来的鱼处理一下，切成小块，之后横竖切花刀，放调料腌制一会儿，裹上浆糊，拍上淀粉，下锅油炸，浇上调好的番茄酱汁，就搞定了！茄汁鱼块食材：鱼1条，油适量，盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，花椒1小把，生姜2片，淀粉100克，面粉50克。
5、处理鲅鱼将鲅鱼处理干净，去掉鱼鳃和内脏，冲洗干净后沥干水分，然后将其切成小块。这样做的目的是为了让鱼肉更易入味，使其炖煮后更加鲜美。腌制鲅鱼将切好的鲅鱼块加入适量的料酒、葱段和姜片，进行轻微的腌制。这三种调料都有去腥的作用，腌制15分钟后，鱼肉的腥味就会大大减少。
6、做法步骤：第1步、鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。第2步、锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。第3步、火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。第4步、炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。第5步、开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
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