莲蓉馅的做法
莲蓉馅做法大全
1、炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化步骤分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次步骤最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。
2、接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。正宗广式月饼的莲蓉馅是放花生油的，但花生油气味较重，如果想保留莲子清香的味道，可以选择没有特殊味道的植物油，比如葵花籽油，玉米油，稻米油等。
3、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
4、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
5、关火后马上将莲蓉倒入容器中，用刮刀抹平能看到哑光的色泽，盖上保鲜膜在常温下冷却，这样可以防止水分挥发过多。步骤1完全冷却后就可以使用了，这时莲蓉可以捏出形状，很容易将它搓成光滑的球体。步骤1建议冷藏后再使用莲蓉，这样可以提高莲蓉的硬度，使包馅更容易操作。
莲蓉馅是什么材料做的
1、莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;莲子克，放温水泡跌，回去心，去皮，用炭火一气煎，用刀压成泥作蓉状。将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。。
2、莲蓉馅，是以莲子、白砂糖、植物油为原料做成的一道佳肴，是广州莲香楼所首创。历史渊源始创于1889年的莲香楼，早在清朝光绪年间便以专做糕点起家。制饼的老师傅陈维清从莲子糖水中偶得灵感，想到将莲子做成莲蓉馅料制成糕点，才有了如今广式以莲蓉做的各种点心。
3、广式月饼的口味众多，最喜欢的还是蛋黄莲蓉月饼。很多小伙伴不知道莲蓉是什么做的。莲蓉其实是用莲子做成的，做法和做红豆馅儿没有多大的区别。主要将莲子，水，油和糖这4样食材，按照一定的比例组合在一起炒制而成。按照食材的比例，假如莲子的分量为100%，油的用量是莲子分量的50%，糖的用量是莲子的80%。
4、自己做的莲蓉馅，除了口感上的优势（香甜不腻口），食材和制作上能做到真正放心。纯正的白莲蓉，没有任何添加剂，中秋的月饼吃得更放心哦！【所需食材】干莲子250克，玉米油120克，白糖100克，麦芽糖100克。①先把半斤干莲子泡发。莲子要选用有小尖嘴的白莲子，口感香醇，延展性好。
5、莲蓉馅莲子，中药名。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。将莲子做成莲蓉馅口感独特，深受人们的喜爱。原料：莲子、白糖、麦芽糖。
6、莲蓉馅，自制馅料，健康美味莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。
莲蓉馅的做法及配方窍门
1、刚焗好的传统莲蓉月饼，颜色还未够，要待回油两日才够漂亮，大家不要出炉即吃呀。白莲蓉咸蛋黄月饼(每个8克，约20个分量)：材料：月饼皮中筋面粉245克糖胶或糖浆165克花生油35克碱水5克月饼馅白莲蓉175克咸蛋黄5个做法：搓月饼皮，先将油及碱水加到糖浆中，并拌匀。
2、做法：黄油切成薄片软化，加入白砂糖打发到顺滑状态。加入鸡蛋再次打发到顺滑，加入奶粉混合均匀。奶黄馅面糊倒入不粘锅里，开中小火炒到图片上这样明显成团的样子，不要炒太干了。奶黄馅放到手摸起来有余温，分成小份就可以用来包青团了。
3、打好的莲蓉非常细腻，如缎带一般顺滑。将莲蓉全部倒入到不粘锅中。莲蓉入锅后小火翻炒几分钟，炒出部分水分。接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。
4、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
5、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
6、关火后马上将莲蓉倒入容器中，用刮刀抹平能看到哑光的色泽，盖上保鲜膜在常温下冷却，这样可以防止水分挥发过多。步骤1完全冷却后就可以使用了，这时莲蓉可以捏出形状，很容易将它搓成光滑的球体。步骤1建议冷藏后再使用莲蓉，这样可以提高莲蓉的硬度，使包馅更容易操作。
莲蓉馅的制作方法是什么
1、原料：500g绿豆，150g白糖，100g麦芽糖，120g玉米油。步骤：绿豆泡一个晚上，洗净放入蒸笼蒸熟。蒸熟的绿豆捣成泥或者放料理机打成泥。绿豆泥倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖小火炒。炒到水分大部分蒸发，加入玉米油继续炒抱团即可。同样的方法可做红豆沙，莲蓉馅，板栗馅等。
2、原料：面粉、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉、蛋黄、豆沙馅、鸡蛋、水。做法步骤：第1步、把皮料全部放入碗中拌匀。第2步、用保鲜膜盖好、放置3小时、时间不能超过3小时或过短。第3步、咸鸭蛋黄用白酒泡起、或者烤的时候喷酒。第4步、放入烤盘中。第5步、上下火180度烤8分钟凉后用。
3、排排坐，皮和馅都齐了。1先把莲蓉和蛋黄这对情侣包好1都团好了，这样就可以开始正式包月饼了保鲜膜密封防止风干，用一个拿一个1取一个月饼皮在手掌？按扁，中间厚周围薄，放上那对情侣，虎口收口贴合，双手搓圆搓均匀。
4、【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。莲子泡好后从中间对半分开，将里面绿色的莲子心去掉，莲子心非常苦，一定要将每一个都检查清理干净。
5、莲蓉馅，自制馅料，健康美味莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。
6、原料：转化糖浆、低粉、葵花籽油、枧水、盐、莲蓉馅、鸭蛋黄。做法步骤：第1步、制作莲蓉蛋黄月饼，首先要将生的盐蛋黄蒸熟。蒸之前先将鸭蛋黄用白酒泡一会儿，去腥效果很好。蒸熟的鸭蛋黄，修整成10克一个的蛋黄备用.第2步、接下来，称量好制作月饼皮的食材，转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。
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