排行重庆小面50强第1名的小面馆，它到底有什么魅力
重庆小面，作为一道地道的重庆美食，一直以来都备受食客们的喜爱。而在众多小面馆中，有一家小面馆却能够脱颖而出，成为排行重庆小面50强第1名的小面馆。那么，这家小面馆到底有什么魅力呢？
【点一下上边灰字关心大家↑重庆市超美味的当地号】
许多成都人的一天
都是以早晨的一碗重庆小面刚开始的
此次，GO妹说起的
是在二零零九年被重庆商报和天涯社区
评比出的麻辣小面50强第一名
秦云老太太摊摊面
秦云老太太摊摊面
上过《舌尖上的中国2》
及其《嘿。小面》纪实片
但有没有人了解
这个小面馆实际上一开始连姓名也没有
20很多年前
一位老太太在杨家坪基本建设生产厂家属区域内支了个摊摊煮面条
逐渐被大伙儿叫成了老太太摊摊面
而如今
这个一开始没姓名的小商店
早已在中国各省盛开了加盟连锁店
她们现在有专业学习培训学徒工的地区
这个是认调味品的地区
摆了大约有30好几个陶罐
闻了一下麻椒，的确挺香
搞好一碗重庆小面
调味品是十分关键的一环
光打佐料的汤勺
就会有6种，大小不一，样子不一样
都有各的主要用途
除了基础知识
在餐厅厨房的操作过程才更关键
它是大厨师在课堂教学员怎样给牛羊肉和凉拌鸡着色▼
边上早已有一锅炒好的卤肥肠
他们家的凉拌鸡的确非常好
解决得很整洁，并且凉拌鸡厚厚的，有嚼劲
他们家的牛羊肉坨坨還是挺大的
用的腱子牛羊肉
我吃了一碗牛肉面里边有3坨牛羊肉和1坨羊筋
蛮汪实的
炼的油辣椒是确实很香
问老总为何一定要坚持不懈手工制作石臼舂油辣子
老总说设备打出去的颗粒物都尺寸同样
而手工制作舂的大小不一，嚼起來变香
便是要那类
不经意有一块辣一点的油辣子和油辣子籽
在唇齿之间间不知不觉辣到人的觉得
他们家的面是归属于太粗的鲜面条
并且他们家的鲜面条不象别的面摊分了鲜面条的大小
例如会出现苋菜叶这类的种类
他们家统一仅用了一种大小的鲜面条
如果爱吃粗面
喜爱有嚼劲口味的顾客，应当会很喜欢
对秦云老太太摊摊面的老总
大家也开展了访谈掌握
Q：是如何决策要做餐馆这一行的
我（秦云）的外曾祖父，在1908年就刚开始在九龙坡陶家镇摆小面摊，之后外祖父把产业链交到秦云的姥爷，这一西南大学的高才生根据专业知识，提升了重庆小面的秘方和加工工艺，把自己产业链保证了巅峰，坐享一个半陶家镇。
之后姥爷把手艺发送给闺女，便是秦云的妈妈（也就是老太太摊摊面的老太太）。
做为孩子自小就对餐馆这一行耳闻目睹，因此也承传了大家族的工作。
Q：怎样看待许多网民对老太太摊摊面变成重庆小面50强第一名表明有疑问的心态你觉得大家有哪些资质变成第一名
毫无疑问没法确保每个人都喜爱我们家的面，要是一百个人里边有3个人喜爱，我也早已很考虑了，所以我更注重喜爱我们这碗面的顾客的观点。
重庆市好吃的面馆的确过多，假如说哪家比哪家好许多也算不上，变成第一名的确有非常大的运势成份在，可能是将我砸来到吧。
但是店内常用的原料的确是物超所值，没有用防腐剂，食用油、朝天椒、麻椒全是采用的最好是的，朝天椒务必用石臼手工制作舂，这种全是我非常坚持不懈的地区。
Q：如今老太太摊摊面早已很著名，加盟连锁店也在全国各地开过许多家。
想要知道做为公司老总，一个典型性的工作日内是哪些的
如果是这样我一天绝大多数時间都会饮茶你能信吗我觉得一个公司完善，保证一定高宽比的老总，自身都不容易挺累，假如做为一个老总也要每日事必躬亲做一些零碎的事，那么就并不是一个达标的老总。
我店里边的每一个职工，要是是在店做了一年之上，便会有资质拥有店内的股权，因此她们都早已是公司的主人家了，会出现信任感，也不用我多讲哪些，都是干得非常好。
并且我手底下的职工，我还规定她们只把一件事情搞好，店内打调味品的老师傅早已打过八年调味品了，一辈子把这一件事儿搞好就可以了。
那样对职工的信赖，还可以让作为老总的我越来越更轻轻松松，能够有时间去想一些店内方向的发展趋势难题。
如今全部公司都经营得十分成熟了，乃至我认为一两年我还无论店，店内能够仍旧经营。
Q：从开实体店至今，有木有遇到过哪些艰难的事有木有想过舍弃
一路走来全是较为一帆顺风的，仅仅说早期会较为艰辛罢了，靠的便是自身的勤快。
即便艰辛，倒都没有想过舍弃，由于可以赚钱，還是较为幸福快乐的。
Q：如今80后90后自主创业的餐馆年青人十分多，你有哪些提议和工作经验能够共享
拜一个好的老师傅非常关键，老师傅的逻辑思维及其工作经验对弟子会危害非常大，而自身凭直觉自主创业，缺乏经验非常容易不成功。
以前哥哥去一些高校的高等院校演说过《我只做一碗面》，在其中有一些小工作经验能够给诸位餐馆创业人共享。
这家小面馆之所以能够成为排行重庆小面50强第1名，除了其独特的口味和精湛的制作工艺外，更重要的是它所传递出来的一种文化和情感。在这里，你可以品尝到最正宗的重庆小面，感受到最浓郁的重庆风情。每一口面条都充满了浓郁的麻辣味道，让人回味无穷。而店内的环境也十分舒适，让人感觉宾至如归。这家小面馆不仅仅是一家普通的餐馆，更是一种文化的传承和情感的表达。如果你想要品尝最正宗的重庆小面，那么这家小面馆绝对值得一试！
