鱼香肉丝(家常做饭)的做法
鱼香肉丝是什么口的
1、鱼香肉丝(甜口的)看过其他博主做的鱼香肉丝大都放的醋比较多，那个比例吃起来真的有点像醋溜的啊，我还是更喜欢甜口的，自己家做饭随心所欲一点，一个人一个味，喜欢吃甜的话可以试一下我的这个比例。
2、鱼香肉丝，是老式酸甜口那种，酸甜适中，味道没有特别重，肉丝也很软嫩，超下饭。性价比很高的一家小店，还有炸偏口鱼、炒豆皮、炸鱼、虾皮大头菜、鱼香肉丝、肉末豆腐、葱炒鸡蛋，都是杠杠的下饭。地址：地址：大连市西岗区胜利路川王府斜对面大地春饼在大连一提到春饼，很多人第一反应就是大地春饼店。
3、鱼香肉丝口味：咸甜适中、酸辣可口鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
4、鱼香肉丝大多是酸甜口的菜肴，味道十分醇厚，筷子夹起一块，放入嘴中细细品味，酸甜的酱汁在舌尖上游动，使你的饥饿感被充分调动。配合主食多吃几口，你就会发现这道菜仿佛有一种魔力，这种魔力不断地催促着你多吃一些饭菜，直到你们吃饱为止。
5、鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。菜品色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。原料：里脊肉、胡萝卜、鲜笋、木耳、鸡蛋、葱、蒜、姜、盐、淀粉、豆瓣酱、食用油、泡椒酱、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、生抽。
6、有一道菜火遍了大江南北，相信绝大部分的朋友都吃过，它就是鱼香肉丝，看似一道简单的家常菜，可是每每自己做的时候，总是烹饪不出饭店的那个味道，这到底是什么原因呢？做鱼香肉丝，色泽暗淡口感差？大厨：教你一个配方，做出饭店同款。在川菜中，鱼香味有一个定义：咸甜酸辣兼具，姜葱蒜香气浓郁。
鱼香肉丝的家常做法
1、第6步、焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。第7步、滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。第8步、炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
2、重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝翻炒，再加入笋丝翻炒均匀，加入黑木耳丝继续翻炒，最后放入肉丝一起翻炒材料炒匀，这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒，撒上葱末即可出锅，下饭菜鱼香肉丝做好了。
3、做法步骤：第1步、肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。第2步、加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。第3步、打入半个蛋清，搅拌均匀。第4步、加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。第5步、木耳提前泡发好。第6步、葱姜蒜剁成末备用。
4、做法步骤准备食材把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用碗中放入香醋4勺、糖3勺、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油2勺、淀粉1勺、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）1勺，半碗清水搅拌均匀。
5、【下厨房】菜鱼香肉丝栏目为您推荐菜鱼香肉丝做法大全，菜鱼香肉丝怎么做好吃技巧分享，菜鱼香肉丝最正宗的做法和菜鱼香肉丝家常做法推荐，更多菜鱼香肉丝的简单做法就来下厨房。
6、锅内倒入适量食用油，晃动一下让油均匀遍布炒锅，烧热后保持大火，下肉丝快速翻炒至变色。放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒均匀。倒入切好的春笋和木耳。一边翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，保持个合适的量即可。
做一鱼香肉丝写作文
1、鱼香肉丝作文篇俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。作为一名地道的吃货，不能只会吃，有一道拿得出手的菜也是很重要的，而我的拿手好菜便是鱼香肉丝。鱼香肉丝的做法其实并不难。首先把肉丝浸泡一下，然后把葱、姜、木耳都切成丝放在一旁备用。看这阵势就知道这必然是一道令人垂延三尺的美味佳肴。
2、做一鱼香肉丝写作文鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
3、来一盘鱼香肉丝，配上白米饭，让你吃得酣畅淋漓！1鱼香肉丝这样做，鲜香可口，用来下饭非常合适小贴士在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。腌肉的时候多放一点淀粉肉会更脆，少一点淀粉肉会更筋道。
4、今天小编为大家分分享的美食是鱼香肉丝，鱼香肉丝简单的烹饪过程，细腻的肉质，清脆的木耳以及冬笋，无一不让人着迷。准备材料葱姜蒜，泡红椒粉，米醋，白糖，肉汤，淀粉，酱油，猪头肉，冬笋，味精，木耳，植物油，食用盐。
5、想象一下，那鲜嫩的肉丝，在舌尖上轻轻舞动，与酸辣的酱汁完美融合，释放出令人陶醉的味道。每一口都仿佛在舌尖上绽放着一场美味的盛宴，让人忍不住一口接一口，直到碗底朝天。而这道美味的鱼香肉丝，所需的食材却异常简单。这些平凡的食材，在巧妙的烹饪手法下，焕发出无尽的美味。
6、在鱼香肉丝的味道中，你可以寻找到四川菜的灵魂。那种鲜明的辣味，代表了四川人的热情和豪放；那种淡淡的酸味，像是对生活的一种哲学思考；而那清甜的味道，则是对美好生活的向往。这就是鱼香肉丝的魅力，它不仅是一种味道，还是一种情感的表达，是一种生活的态度。
传奇名菜鱼香肉丝,正宗做法是怎样
1、将肉丝放入一个稍大碗中，先给少许盐，味精，料酒，朝一个方向搅拌上劲，然后加入蛋清，生粉水(水和生粉比例继续搅拌，只到肉丝把水分吸干，然后加入明油封存。肉丝上浆完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冬笋切丝，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，泡椒切丝，切完后都备用。第三步，开始制作。
2、【鱼香肉丝详细做法】所需食材：瘦肉、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋，食用油，郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡精。第一步：先把准备好的猪瘦肉，顺着纹理改刀切成细肉丝。
3、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
4、肉丝切的时候我们要沿着纹路切，然后肉丝码味时我们要加入淀粉，同时加入鸡蛋清，最后加入适量食用油，把肉丝的水分牢牢地锁在了里面，这样炒出来的肉就滑嫩而不材，口感才好。碗芡的比例我们要掌握好，生抽、醋、白糖、淀粉为1，这样炒出来酸甜味适中汁水也能收得很好。
5、第七步：把锅烧热加入少许的油，下入姜蒜末，煸炒出香味后下入泡椒末和豆瓣酱，炒香后下入肉丝、笋丝和木耳，继续煸炒出香味后，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后，撒入葱花，再淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅。
6、做法正宗，味道才正宗。不加泡椒做的不能叫“鱼香味”，令人不解的是，竟然越来越多厨师觉得正确的做法是不用加泡辣椒！长此下去，川菜恐怕要毁在这些不讲究、不知传承的厨师之手。
鱼香肉丝怎么做
1、第6步、用手抓拌均匀腌制十分钟。第7步、取一小碗调料汁，里面加一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，盐，白糖、味精和适量的水搅拌均匀做成鱼香汁。第8步、把胡萝卜、青红彩椒和木耳切成丝。第9步、锅中倒油，油温六成热小火把葱姜蒜炒出香味。第10步、再把腌制好的肉丝倒进去翻炒变白。
2、第7步、胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。第8步、调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。第9步、起锅烧油，下入肉丝滑散。第10步、肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。第11步、来一勺豆瓣酱，炒出红油。第12步、倒入三丝，大火翻炒至断生。
3、准备食材把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用碗中放入香醋4勺、糖3勺、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油2勺、淀粉1勺、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）1勺，半碗清水搅拌均匀。
4、瘦肉胡萝卜木耳切成丝条，用少量生粉或淀粉生抽腌制肉条10分钟取少量酱油水淀粉白糖料酒少量水做成勾芡用的汤汁中火把腌好的肉条炸七成熟郫县豆瓣酱1勺把酱汁炒出来。
5、【下厨房】菜鱼香肉丝栏目为您推荐菜鱼香肉丝做法大全，菜鱼香肉丝怎么做好吃技巧分享，菜鱼香肉丝最正宗的做法和菜鱼香肉丝家常做法推荐，更多菜鱼香肉丝的简单做法就来下厨房。
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