牛腱子肉的做法大全
牛腱肉的做法大全九种
1、做法：把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。把时令鲜蔬焯水后，放盘里垫底。
2、牛腱子肉洗净，改刀切骰子块，土豆削皮，西红柿焯水剥去外皮，改刀切块备用！生抽，大料，姜片，盐，味精，十三香，牛肉，3000ml冷水，一起放入锅中烧开，打去浮末，加盖20分钟！20分钟后排气，放入土豆块，西红柿块不加盖烧15分钟即可，撒葱末出锅。
3、做法步骤你需要去菜场买的新鲜食材就是一条牛腱/金钱腱，生姜和葱。剩下的大料你想买就买，愿意买的全一些就买全一点，有自己喜欢的想要另外放的就自己买，不愿意就随缘放，家里有啥放啥。步骤买回来的牛腱先要泡水，为的是泡掉血水。
4、做法步骤：第1步、一条牛腱子化冻。第2步、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。第3步、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
5、香卤牛腱肉ByRLing年菜必备单品：香卤牛腱肉，鲜香有嚼劲，营养美味，作为冷菜必备单品，做法简单，喜欢的朋友可以试试哦！原料：牛腱子、生姜、陈皮、桂皮、八角、炒果、香叶、生抽、老抽、料酒。做法步骤：第1步、鲜牛腱子用清水浸泡半小时，期间换几次水。
6、酱牛肉要想做的好吃，就一定要时间到位，慢慢炖煮让牛肉充分吸收调味料，而且牛肉时间越长越软烂，因为是牛腱肉，会有筋，所以即使很软烂也不会没有韧性，口感是特别好的。加入红曲粉是为了让牛肉酱出来以后颜色更加有食欲，焦糖色中带着诱人的酱红色，看着就想吃。
牛腱子肉的做法最正宗的做法
1、酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。
2、做法步骤：第1步、买回的牛腱子肉用清水浸泡三小时，其中换水两次。第2步、浸泡后用东北大酱和豆腐乳汁搅拌均匀。第3步、用手多按摩一会，使其充分入味，放入冰箱冷藏24小时。第4步、砂锅(大一点的)放入葱姜和上述所有香料和冰糖，再把腌制好的牛腱子肉放入砂锅，加啤酒至没过牛肉约一公分左右。
3、备好配料，牛腱子肉，洗净后，备用。准备好锅装清水，牛腱子肉冷水入锅，在锅中加入料酒，生姜切片，放入锅中，开大火煮沸，直至煮熟。空锅预热，开小火，放适量的油，然后将花椒倒入油锅炸，花椒变色，油有香味，即可把花椒沥出。
4、买一块牛里脊，先看一看肉的纹路，用刀逆着纹路，也就是垂直于纹路切成薄片，再切成牛肉丝，放入水中抓洗2分钟，洗去血水后沥干，放入碗中。开始腌制牛肉，不要加食盐、料酒，会让牛肉析出水分，这样口感就不嫩滑了，而且料酒还有香辛料的味儿，会破坏牛肉的鲜味。倒入一些啤酒，用手抓拌一下，浸泡2分钟。
5、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺【烹饪步骤】：准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。
和牛腱子肉的做法有几种
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。
3、主要食材：牛里脊肉，新鲜竹笋，泡椒，蒜末，小米辣，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油，葱花，爽滑的牛肉加上清脆爽口的竹笋，唯一要注意的是，如果你正在减肥，就必须要控制饭量了。
4、将牛腱心与汤汁冰冰箱至少半天，隔天取出退冰，或是直接用电锅複热，再切片就可摆盘～汤汁记得要挖一点出来沾。大叔小提示建议多加一米杯米酒，外锅一杯半的水，内锅盖盖子，跳起焖半小时，用筷子戳看肉有没有烂。
5、材料：牛肉(腱子肉或牛腩)，生姜，蒜，葱，料酒，酱油，糖，盐，五香粉，八角。制作方法：将牛肉切成块状。锅中加入水，将牛肉块煮沸，捞出后沥干备用。锅中加入少量食用油，加热后加入生姜、蒜和葱段煸炒。加入牛肉块翻炒至变色。
6、牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
牛腱子肉的做法是怎样的
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、牛腱子肉350克大葱半根姜6片花椒一勺八角4-5个桂皮2块香叶5片丁香数粒料酒5勺生抽30克老抽一小勺冰糖适量大蒜一颗做法步骤牛腱子洗净，放入凉水锅中加入姜与料酒焯，焯水后，在洗净备用。
3、做法步骤：第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
4、牛腱肉既然要做这道美味，小编就告诉大家具体做法，准备食材：牛腱子心2块，然后准备一些调味料：酱油7汤匙、冰糖2汤匙、辣椒2条(也可以不加)、花椒1汤匙、肉桂棒2根、绍兴酒2汤匙、葱姜末各2汤匙和香菜少许。
5、美味做法准备几块新鲜的牛腱子肉，放入清水凉水中泡3个小时左右。洗净放入锅中，冷水下锅，加姜片，花椒，料酒焯水，焯熟撇去表面浮沫。
6、将牛腱子肉浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来锅中放入凉水，放入牛腱子肉，边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿，煮好洗净备用准备调料另起锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，大火煮半小时左右，转小火焖煮3小时左右（取决于肉块大小），用筷子轻松插入即可。
牛腱子肉的做法大全牛腱子肉如何做
1、卤牛肉①取出600克的牛腱子，泡在冷水中3个小时。搓洗几次，放入锅中。加冷水没过，开大火煮。水煮开后捞出表面浮沫，放点葱段、干辣椒、冰糖、几粒花椒、姜片、桂皮、山楂1个、草果1个、盐、老抽、生抽，换成小火炖。②牛腱子可以用筷子插进去的时候关火，泡1个小时。
2、做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
3、做法步骤：牛肉切成片，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓匀后加入一点食用油锁住水分，抓匀腌制十分钟左右。洋葱洗干净切成丝，小葱切成段。起锅烧油，油热放入牛肉翻炒至变色，盛出备用。另起锅烧油，放入洋葱煸炒变软煮熟，再倒入牛肉和小葱，然后加入蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。
4、买几斤牛腱子肉，放入清水中浸泡1个晚上，2小时换一次水，泡出肉中的血水，可以减小腥味，做好的酱牛肉才香。
5、牛肉炒面是一道家常菜，口感鲜美，具体做法如下：准备食材：牛肉100克，面条200克，胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。胡萝卜、洋葱切丝，面条煮熟备用。锅中放油，加入生姜、大蒜、葱炒香。放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
6、材料们，忘了拍辣椒，也可以不加，想卤什么都可以一起放进来，牛腱心洗干净，放入大锅加入米酒半杯、葱1根、姜5片，水盖过食材，煮滚后小火继续滚8-10分钟，取出牛腱，对切（会比较入味，也可不切），我懒得去筋膜，对切就好，牛肉很会缩。
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