水淀粉_水淀粉是什么粉

水淀粉是什么东西勾芡又是什么意思

1、水淀粉勾芡通俗的意思就是将淀粉的水溶液(少量或适量)，浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，也称湿淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

2、水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

3、“勾芡”指在菜肴成熟或即将成熟时，投人淀粉粉汁，使卤汁稠浓，粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。其主要利用淀粉的受热吸水糊化而达到目的。在菜肴中形成稠黏状的胶态卤汁谓之芡汁。勾芡的基本类型淀粉汁、兑汁、浇汁淀粉汁就是单纯的淀粉加清水调匀，也叫湿淀粉或水淀粉，多用于普通的炒菜。

4、你好，淀粉就是生粉，水淀粉就是已经用水调制好的生粉，勾芡就是使汤想吃起来有厚重感(比如：糖醋排骨如果光用醋.酱油就没有那种厚重的口感了。

5、生粉、水淀粉、芡粉是烹饪属语，是我们在平常炒菜时经常用到的东西。芡粉就是炒菜时勾芡时用的淀粉，包括生粉、玉米淀粉、地瓜粉、豌豆粉、绿豆粉等，通常用生粉勾芡效果最佳。生粉的主要成份就是土豆淀粉。

6、菜菜先来解释一下水淀粉，其实它就是，淀粉加水搅拌后得到的混合液体。(就这么直白)一般情况下，水是淀粉的三或四倍，可根据烹饪的菜式来适当增减，如果想汤汁浓稠些，水就少些(厚芡)，反之则多加点水(薄芡)。而勾芡，目的是让汤汁变得黏稠，粘裹在食物上，使食物更有味道。

水淀粉一般是什么淀粉

1、水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

2、水淀粉一般是什么淀粉蓝天碧水精选回答水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

3、病情分析：水淀粉是加入水中的干淀粉，一起称为水淀粉。油炸食品通常是干淀粉，或鸡蛋液中加入干淀粉。用于增稠的淀粉，又称面团粉，是一种多糖用于蒸煮的淀粉主要包括绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，菱面体和钡淀粉。淀粉不溶于水，加热至60℃时胶凝成胶体溶液。水。诀窍是利用淀粉的特性。

4、水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。

5、水淀粉一般用什么淀粉..水淀粉一般使用土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等，而生粉指的是木薯粉。水淀粉在烹饪中用于勾芡，增加口感和味道，制作过程需要避免使用面粉等杂质。

水淀粉是什么粉

1、病情分析：水淀粉是加入水中的干淀粉，一起称为水淀粉。油炸食品通常是干淀粉，或鸡蛋液中加入干淀粉。用于增稠的淀粉，又称面团粉，是一种多糖用于蒸煮的淀粉主要包括绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，菱面体和钡淀粉。淀粉不溶于水，加热至60℃时胶凝成胶体溶液。水。诀窍是利用淀粉的特性。

2、水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

3、它的吸水力强，加热水糊化后口感爽滑，适合做成红薯粉条、粉皮等。但红薯淀粉价格偏高，且颜色发乌，不适合勾芡。小麦淀粉小麦淀粉也叫澄(chéng)粉。它的透明度很好，做出来的食物蒸过后会呈现出透明的状态。一般用来做水晶虾饺、肠粉等。

4、应用：土豆淀粉也是厨房中应用最多的淀粉。它是将土豆磨碎后揉洗、沉淀制成的。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。由于糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。

5、销售芡实粉，芡实提取物。芡实睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆形，浮水叶革质，椭圆形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色;萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色，种子球形，黑色。7-8月开花，8-9月结果。

水淀粉是是什么粉加水兑成的啊

1、预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。在预糊化过程中，水分子破坏了淀粉分子间的氢键，从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构，使之润涨溶于水中，因此易被淀粉酶作用。

2、水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。水淀粉怎么调准备一个干净的空碗，空碗中倒入少量淀粉，加水。

3、作为食材的淀粉，其实是淀粉分子构成的小颗粒。淀粉加到水中，颗粒吸水膨胀，有一部分分子会溶解到水中。在常温下，这些分子还是比较矜持，互相保持着距离，所以淀粉水的粘度并不高。经过加热，淀粉颗粒“崩塌”，所有的淀粉分子都溶到水中，而且充分伸展开来。

4、小麦淀粉小麦淀粉又叫澄粉，颜色洁白细腻，有非常好的光泽，遇水后变成透明色，经常用在广式点心和肠粉配方中。比如透明虾饺、剔透的肠粉，都有澄粉的加入，才会有晶莹剔透的莹润美感。另外许多晶莹的点心、糕点中都会用到澄粉。

5、淀粉是什么？在说淀粉的分类和用法之前，先给大家简单介绍一下，什么是淀粉？淀粉是怎么做成的？用比较高级的解释就是，淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉主要是从土豆、玉米以及地瓜中提取而来的一种多糖，一般呈粉末状，也有少许会出现大颗粒状。

6、一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

水淀粉是什么东西面粉还是生粉

1、水淀粉不是玉米淀粉水淀粉不玉米淀粉，是生粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

2、水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。水淀粉怎么调准备一个干净的空碗，空碗中倒入少量淀粉，加水。

3、水淀粉是生粉，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉，勾芡用的淀粉由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等，淀粉不溶于水，和水加热至60C时糊化成胶体溶液勾芡就是，利用淀粉这种特性。

4、生粉又是什么呢？生粉并不是某一种淀粉，确切来说与淀粉有相似之处，但并不是指同一类的东西。生粉，在台湾地区又叫“太白粉”，它最主要的作用是勾芡为主。

5、生粉和玉米淀粉不一样，玉米淀粉是生粉的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉，生粉还包括其它的淀粉类比如土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。

6、首先我们先来了解一下什么是生粉，什么是淀粉，可以说淀粉是对所有粉的一个总称，也就是说生粉是淀粉中的一部分，但是淀粉却不一定就是生粉，所以对于这一点我们一定要先了解清楚了，一般情况下生粉又是指的马铃薯粉，也就是说我们平时所说的土豆淀粉，除此之外还有绿豆，淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉等等。

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