做馒头怎么发面才松软

做面包怎么发面才松软发面的方法

1、只有掌握了好的发面技巧，才能蒸出暄软蓬松的包子。在面粉中加入适量的白糖，这能促进酵母粉的发酵，让面团更加暄软。将酵母粉和温水混合均匀后，倒入面粉中搅拌，将面粉与酵母充分融合成絮状面团。然后，将面团转移到盆中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，这样面团会更加蓬松。

2、采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。

3、我们做面包的面团不需要和和太硬，手感中等软硬就行，在和面的时候加入黄油或是无色无味的玉米油，能够让做出来的面包口感更加的松软。这里的馅料可以是红豆，葡萄干，也可以放蔓越莓干，红枣碎等等。

4、大部分人和面都是直接用冷水，虽然是方便了，但这样发面就很容易失败；最好是用30°左右的温水来和面，不管夏天还是冬天，温水和面，面团更容易发酵，而且蒸出来的成品口感也更好。其次就是面粉和水的比例要掌握好。

5、第一步：把白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克放入面包机桶中，再加入高筋面粉，最后放上酵母粉。面包机启动和面键，揉成面团，放入动物黄油，继续揉出手套膜。揪一块面团，用手能拉出上图中的手套膜就可以了，这也是面包柔软的一个小诀窍。

6、下面来看看做法，自己在家烘焙的小伙伴一定要试试做，保你一次就喜欢上。面包液种材料：高筋面粉100克、牛奶200克、大个鸡蛋1个，酵母5克。面团主体材料：高筋面粉400克，牛奶170克，玉米油30克，奶粉20克，糖20克，盐5克。

怎样做馒头更松软

1、蒸馒头用冷水蒸还是开水蒸？要视情况而定，如果做了二次发酵，而且发酵比较充分，就直接开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头膨松柔软，因为水温高、蒸汽足，能让馒头迅速膨胀，变得又大又圆。

2、馒头要想松软有弹性，选择对的材料成功一半，想馒头软中带硬，一定要选中筋面粉，别用其它，高筋面粉是制作面包用的，低筋面粉则制作蛋糕用的，注意区分。和面时不能用太高温的水，40~50度的温水就够了，水温太高会把酵母烫死，失去活性，添加适量白糖，能促进酵母发酵效率。

3、蒸馒头用冷水或温水？冷热蒸馏凉水蒸的好处是可以让面团醒发的时间更长，如果面团在醒发的过程中没有完全苏醒，可以用凉水蒸，温度越高，面团就会再次苏醒。底，那么就可以选择冷水蒸，随着水温升高，能让面团得到再一次醒发。

4、蒸锅里加清水，蒸屉保持干燥，并铺上蒸笼布，这样蒸馒头更容易成功。馒头胚放在蒸屉后，要盖盖子二次醒发，冬天比较冷，时间稍长一些，二十分钟，想缩短时间，可以给蒸笼里加温水，但不能开火。

5、4二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。

6、今天就和大家分享一下我们家蒸馒头的方法，希望你们也可以蒸出香甜松软的馒头。第一步：和面和面最重要的就是水温和酵母粉的控制，盆里倒入500克面粉，加4克酵母粉和5克细白砂糖，搅拌均匀后，开始添水。这时候用凉水热水都不对，应该用40度左右的温水，就是既不烫嘴也不凉的水温就可以。

如何发面做馒头才松软

1、发酵：将馒头胚放置于温暖环境下（25℃-40℃）发酵约1个小时，待馒头体积长到一倍左右即可；蒸制：沸水旺火蒸20分钟，馒头就蒸好了。

2、发酵的时间不要太短，如果时间太短，那馒头就会不蓬松。半个小时之后把面团划分成为一个一个的小馒头大小，然后做成馒头的模样。准备蒸锅，在蒸锅底下倒入温开水，不要急着蒸，先让馒头在温开水里面发酵十分钟左右，这一步非常关键，馒头蓬松不蓬松就看它了。

3、几点泡打粉可以使蒸出来的馒头更蓬松暄软，加点碱面可以使馒头的味道更香，因为酵母在发酵过程中容易变酸，加点碱面可以减少一些酸味，增加馒头的风味，最后揉成光滑的面团，然后搓成长条，整理成大小均匀的面剂，取一个面剂，多揉搓一会儿，最后将它团成馒头的形状，全部做好之后盖上一层棉布进行二次发酵20分钟。

4、【做馒头技巧】做馒头时，我们一定要把面多揉一会，这样馒头才会松软。想要馒头尽快发酵，大家就要调好酵母粉，这样可以加快这个过程。做好馒头后，我们尽量再次醒发10分钟，然后把馒头放入蒸锅中，这样馒头才不会塌陷。

5、发面蒸馒头时，牢记关键4步，保证零失败，蓬松暄软不塌馅，真香第1步：需要注意的就是和面了，和面一定要掌握好比例，500克面粉，普通面粉就行，5克酵母粉，我们家一般都喜欢用安琪酵母，250克温水，如果2斤面粉，那就10克酵母粉，500克温水，以此类推。

6、醒发至有蜂窝：在面粉中加入适量白糖后，倒入融化的酵母水，将面粉搅拌均匀。在暖和的地方发酵，直到面团撕开有蜂窝为止。这样可以保证馒头口感松软。二次发酵：将发酵好的面团重新揉一揉并整理成馒头形状。在蒸馒头之前，将馒头放在有水的锅中进行二次发酵。这一步骤至关重要，能让馒头更加蓬松细腻。

怎样发面做馒头才松软

1、加入适量的酵母：酵母是发酵的关键，它可以使面团发酵产生气泡，从而使馒头松软。在发面时，适量加入酵母，一般情况下，每500克面粉中加入3-5克酵母即可。控制水温：水温是影响酵母活性的重要因素。

2、第三——加入适量的糖和猪油。适当的糖和油可以促进面团的发酵，使馒头更加松软。在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？在面粉里加入猪油和面，就是起到光滑，提香，增白、蓬松的作用。第四——如果你想要更松软的口感，可以使用鸡蛋和牛奶代替猪油来制作，也会增加蛋白质和钙质。

3、4｜馒头定型后，把锅中水烧至烫手后关火，用包子垫垫着把馒头放入锅中进行二次发酵20分钟，发酵至比原来体积大5倍。5｜把锅中水换成冷水，把馒头隔水放置锅中，隔水清蒸10~13分钟，后关火别开盖，用热水继续焖约5分钟，才把馒头取出。

4、第一步：我们可以用热水来做，水温要在35~40℃左右，然后将面团放入一个大的盆中，用塑料薄膜包裹，放入温水中。第二次发面：面团做好，然后搓成面团，揉成馒头，然后放在温暖的地方，再醒发5分钟，这是最重要的一步。

5、一个小时之后，来看一下，面团已经发好了有好多的小气孔，我们在发面的时候一定要发到这种程度才算发好了，蒸出来的馒头才会蓬松暄软。不知道怎么才叫发好面的朋友一定要看仔细了。

6、怎样发面做馒头才松软酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。发酵一定要看发酵状态哦，体积5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

如何发面才会又松又软

1、其次就是面粉和水的比例要掌握好。正常像蒸馒头，包包子，中等偏硬的面团，面粉和水比例在1是比较合适的；制作不同类的发面食品，加水量也要随情况而定，但要掌握一个原则就是，不同的面粉吸湿性也是不同的，可以边加水边搅拌，可以很好的控制面团的软硬度。

2、为了加快面团的发酵速度，可以在面粉中加入一些酵母粉或泡打粉等发酵剂。这样不仅可以提高面团的膨胀性，还能增加馒头的松软度。营造适宜的发酵环境面团的发酵需要一定的温度和湿度。而冬天的气温较低，环境比较干燥，不利于面团的发酵。为了解决这个问题，我们需要注意营造适宜的发酵环境。

3、以2斤面粉为例，把”酵母+”（6克）、细砂糖（10克）、温水/牛奶（28-38度）混合搅拌均匀后静置5分钟就可以了，用温水发酵更容易快速激发出酵母的活性。2揉面要“三光”把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。

4、蒸馒头发面，如果只加酵母粉，确实可以发起来，但很容易发过头，就需要加入2样东西，就是食用碱、猪油。食用碱是强碱，能够和面团中的碳酸发生中和反应，再次释放出二氧化碳和水，这样面团不仅不会发酸，还更加膨松。猪油可以提高面团的延展性，膨松的程度就更高，而且味道更加香甜，颜色也更加洁白。

5、步骤1先把酵母用少量水和开，静置15分钟左右。步骤2把面粉放入一个大盆里，放入白糖，倒入和开的酵母。步骤3一起搅拌至絮状，可视情况添加少量清水。步骤4揉10~15钟左右，不用揉得太光滑。

6、酵母粉有三种，但要做又大又软的馒头，你应该选择活性干酵母粉。因为小苏打不能产生足够的气体，面团相当干燥。由这种酵母粉制成的面团有酸味。所以没有必要老套。揉面时加入白糖，可以快速塑造面糊，快速制作面团，还可以使面团变得更软。北方的天气和南方不同，气温也不同。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做馒头怎么发面才松软和做面包怎么发面才松软发面的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！