冰糖葫芦的做法_冰糖葫芦的做法和熬糖

冰糖葫芦的糖浆怎么熬

1、只需准备一碗冷水和一只筷子，在糖浆熬至琥珀色时用筷子蘸取少许糖浆放入冷水中;若糖浆在冷水中迅速凝固且咬之脆硬，那便是熬好了;此时便可将串好的水果放入糖浆中转一圈裹上糖衣，糖葫芦便大功告成矣。

2、山楂洗净，去掉头部的缔结部分，用竹签串好。不串也是可以的，做成功就是一个一个的糖葫芦球。煮糖浆冰糖洗一洗，倒入锅中，和水以1的比例熬制，加热的同时用勺子不断搅拌，使糖水交融，等到水开，转小火再熬5分钟。

3、熬糖浆不建议用铁锅和铝锅，因为不耐酸。最好用砂锅，锅底厚。先倒入清水，然后再倒白糖，这样白糖就不会溅到锅边缘到处都是。然后中火烧开。可以用铲子轻轻推动让白糖快点融化，但是不要太用力搅拌，轻轻晃动就好。

4、然后我们把准备好的水果一次呢，就去给浇上糖浆，这个步骤是需要耐心的，你要慢慢的去往上面交，要不停的去赚，这样的话才能让它均匀都盖上糖浆。转了之后可以拿出来冷却2~3分钟，这样就可以看得出那些糖浆都已经裹在了水果的身上。冷却之后就可以吃了。这种方法比较简单吧，在家的时候你都可以试一下。

糖葫芦熬糖的做法

1、锅中倒入白糖和水，记住糖水比例一定要1，糖2，水1(注意：如果掌握不好量，可以倒入糖后到水，水莫过糖一公分即可)。

2、将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶(食用胶)是让糖硬，延长化的时间。

3、超市买的新鲜山楂搓盐洗干净备用家中常备牙签串成自己喜欢的样子。清水加糖（冰糖，白砂糖都可以）中火煮开转小火慢慢把糖熬化。。直到熬成焦黄色冒大泡泡如图！过程不需要搅拌！！千万不要搅拌！！《我用的冰糖，结果颗粒大了都快熬成了还有几坨没化开》每个拿去裹一层糖浆成品如图。

4、细节熬糖手法要注意熬糖的时候火候不要过大也不要过小，正确应该火苗不超过糖和水的高度。另外，熬汤过程中不要过多搅拌，蘸糖葫芦前一定要摇锅。细节蘸糖蘸泡沫蘸串时串一定要跟糖液平行，并且在蘸糖的过程中一定要快速转一圈，避免不均匀。

5、做糖葫芦的过程说得再通俗明白一点就是，通过加热的过程，让糖液的浓度不断提高，达到一种饱和的境界，糖加热后会发生反应，形成果糖和葡萄糖这也就是糖葫芦的外衣。通常冬天的传统做法糖葫芦多一些，因为糖不易融化，夏天的糖葫芦为了避免融化，都会加一些减缓融化的物质，所以自己做糖葫芦最合适了。

6、选择糖和水一比一的比例，小火熬糖，边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度，糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液，可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下：所需材料：山楂700克，冰糖250克，水250克，竹签适量。准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。

冰糖葫芦冰糖熬制方法

1、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂(糖出现大量结晶，不能裹糖液了)观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。

2、熬糖：将适量的水和冰糖放入锅中，开小火慢慢熬煮。熬糖的过程中要不断搅拌，以免糖结晶。等到糖完全融化并且变得略微粘稠时，可以滴入几滴柠檬汁或白醋，以帮助糖呈现更加晶莹剔透的状态。裹糖：将水果串在竹签上，然后迅速地裹上一层熬好的糖。裹糖时要均匀涂抹，确保每个水果都裹上薄薄的一层糖。

3、熬制糖浆：将冰糖和水按照一定比例混合，用小火慢慢熬制，直至冰糖完全溶解，糖液变得黏稠且色泽逐渐加深。挂霜技巧：在糖液黏稠时，迅速倒入处理好的山楂串，不断翻滚，让每一颗山楂均匀裹上糖浆。待糖液冷却凝固，便能形成薄薄的一层酥脆的糖霜。

4、现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法，自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢？原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。第一步：山楂处理。

5、步骤用筷子沾一下糖浆放入冷水中，糖浆迅速变脆硬，这时候糖浆就熬好了，如果没有温度计就用这个方法判断糖浆状态也是可以的。步骤在糖浆中撒上芝麻，把糖葫芦放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者室温不高自然冷却也可以，这时冰糖葫芦就做好了。

6、糖葫芦第二步：取出适量的豆沙馅放在碗中，可以加上点白糖搅拌均匀，然后放在裱花袋中，然后挤在山楂里面，再用竹签全部串起来。

糖葫芦的糖怎么熬

1、开大火熬糖(火苗不要超过糖和水，开火后慢慢搅拌至糖完全融化，就不要动了)待到糖熬制绵密的小泡然后进行测糖(用筷子挑起一些，然后放到冷水中拿出，嘴一咬，嘎嘣不粘牙即可关火)拿出穿好的糖葫芦，与糖液平行，快速裹一圈，确保糖液均匀(注意要裹泡沫)裹好的糖葫芦放在一旁晾凉，就可以啦。

2、整个过程最难搞的就是熬糖浆，时间比较长，而且还得掌握点火候，千万不能火太大了，要不很容易就把糖浆熬糊了，发黑发苦，那样的糖葫芦做出来就成黑暗料理了。我第一熬得糖浆就是发黑发苦，没办法，又熬了二回，第二次相对来说比较成功。一定要小火慢熬，这样才能熬出晶莹剔透的糖浆。

3、铁锅或不粘锅，放入白糖和水；水和糖的比例为2，保持最小火，开始熬糖，花不了几分钟哈，别离开灶台。熬至开始出现琥珀色，大泡+小泡密密麻麻的，稠稠的感觉，要拉丝了，就用筷子挑一点尝，脆了，就可以了。注：熬制糖浆的过程中不需要搅动，也不要搅动，否则白糖会返沙。

4、第一步，选好材料。糖，还得有水，这水和糖的比例可得拿捏得当，通常是一比一，这样熬出来的糖浆才能既不太稠也不太稀。你还可以根据个人口味加点醋或者柠檬汁，这样不仅能增加糖葫芦的香气，还能防止糖浆结晶。第二步，熬糖浆。这可是个火候活，得慢慢来。先把白糖和水倒进锅里，开中火慢慢烧开。

5、制作糖葫芦的材料水果：糖葫芦最主要的材料是水果，如草莓、山楂、苹果、香蕉等。这些水果可以选择新鲜或冷冻的。糖：通常使用冰糖或白糖来制作糖葫芦的糖衣。水：在制作糖葫芦的过程中需要用到适量的水来溶解糖。竹签：用来串起水果，以便于将它们悬挂在支架上。锅：用于熬制糖浆。

6、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。

冰糖葫芦的糖怎么熬制

1、冰糖葫芦By悠悠_d7Bc原料：山楂、糖浆。做法步骤：第1步、准备山楂和糖浆。第2步、山楂用果蔬清洁剂泡几分钟。第3步、清洗干净并去蒂。第4步、用筷子穿起来。第5步、把糖浆放进热水中融合。第6步、倒部分进小锅。第7步、淋在山楂上即可。第8步、成品。

2、我们需要选择合适的糖。冰糖是制作糖葫芦的最佳选择，因为它溶解度较低，不易融化。我们需要控制火候。将糖和水放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。然后，我们需要将糖浆温度降低。当糖浆变得粘稠时，我们可以将其倒入冷水中，迅速冷却，然后重新加热至合适的温度。

3、1粘糖的方式完全一样1放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周冰糖葫芦烹饪技巧熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。

4、然后咱们用事先准备好的竹签或者筷子，把这些糖葫芦全部都穿上，大概7到8个最好。然后咱们起锅烧水，放入一勺白糖，根据自己穿的山楂果的数量，来定白糖的数量，水不要太多，不然熬制时间会特别的长。大家可以看出，锅已经热了，冒出出了白烟，咱们用勺子要顺时针的，速度搅匀，搅拌至金黄色证明已经好了。

5、温度白糖一定要比水多一倍，如果糖放哨了，煮出来的糖浆不黏糊。我们开中小火煮10分钟。等糖水开了我们再转大火煮10分钟。我们就静静等待糖水煮开煮黏糊。糖水煮好后，我们转小火，火不用关掉。我们就可以开始沾糖浆了。我们把串好的糖葫芦一串串的浸泡在糖浆里，边淋糖浆边转动糖葫芦。

6、【自制冰糖葫芦】食材：山楂500克，冰糖200克，清水200克，熟白芝麻少许。制作步骤：步骤首先把山楂去蒂，用清水清洗干净。步骤把清洗干净的山楂用竹签穿起来，一串串三个或两个为好。步骤冰糖用电子秤称好，白糖或冰糖都可以。

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