家常自制卤菜大全第一篇!
卤鸡腿(古法鲜烹)
食材:土鸡腿500g、猪油5g、辣椒红油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、生姜少许、米酒少许。
做法:1)鸡腿处理干净,用叉子在腿上刺出密集的小孔。
2)坐锅烧水,下姜片、米酒、鸡腿飞水,捞出沥水待用。
3)坐锅起油,下姜片爆香。
4)下辣椒红油、牛肉酱,翻炒煸香。
5)下鸡腿,翻炒一分钟。
6)下老卤水,大火煮沸,转中小火。
7)每三分钟鸡腿一翻身,期间汁水片刻不停淋在鸡腿上,煮30分钟8)待汤汁收浓,鸡腿半分钟一翻身,收至浓油性汤汁起锅即可。
辣汁卤藕
食材:卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。
做法:1)准备卤水一罐。
2)莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用。3)取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段。
4)盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可。
5)如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮。
6)将卤好的藕取出,置于盘中晾凉。
7)待冷却后切成小片。
8)油泼辣子、醋、卤水调成味汁。9)倒在藕片上,拌匀即可。
快手卤
食材:五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量。
做法:1)这边材料:五花肉、鸡蛋、炸豆皮。
2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟。
3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。
4)五花肉切块。
5)炸豆皮先用热水泡软。
6)准备辅佐料:蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。
7)把辅佐料:蒜头拍碎、辣椒、姜切片。
8)压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。
9)再把五花肉放进锅里小炒一下。
10)倒入酱油300ml。11)加入米酒1500ml。
12)加入炸豆皮。13)加入熟鸡蛋。
14)加入一小勺五香粉。
15)加入适量的冰糖。
16)最后加入葱压味。
17)盖上压力锅盖、先开大火煮。
等压力锅发出声音后、开小火继续煮十五分、即可熄火。
家常自制卤菜大全第一篇!卤菜,是一道色香味俱佳的美食,深受大家的喜爱。它不仅口感鲜美,而且营养丰富,是家庭聚餐的绝佳选择。今天,我们就来分享一些家常自制卤菜的做法,让你在家也能轻松做出美味的卤菜。
我们要准备一些基本的卤菜食材,如鸡翅、鸡腿、鸭脖、豆腐等。然后,我们需要准备一些调料,如生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等。接下来,我们将食材放入锅中,加入调料,慢慢炖煮即可。
卤鸡腿(古法鲜烹)
食材:土鸡腿500g、猪油5g、辣椒红油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、生姜少许、米酒少许。
做法:1)鸡腿处理干净,用叉子在腿上刺出密集的小孔。
2)坐锅烧水,下姜片、米酒、鸡腿飞水,捞出沥水待用。
3)坐锅起油,下姜片爆香。
4)下辣椒红油、牛肉酱,翻炒煸香。
5)下鸡腿,翻炒一分钟。
6)下老卤水,大火煮沸,转中小火。
7)每三分钟鸡腿一翻身,期间汁水片刻不停淋在鸡腿上,煮30分钟8)待汤汁收浓,鸡腿半分钟一翻身,收至浓油性汤汁起锅即可。
辣汁卤藕
食材:卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。
做法:1)准备卤水一罐。
2)莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用。3)取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段。
4)盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可。
5)如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮。
6)将卤好的藕取出,置于盘中晾凉。
7)待冷却后切成小片。
8)油泼辣子、醋、卤水调成味汁。9)倒在藕片上,拌匀即可。
快手卤
食材:五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量。
做法:1)这边材料:五花肉、鸡蛋、炸豆皮。
2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟。
3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。
4)五花肉切块。
5)炸豆皮先用热水泡软。
6)准备辅佐料:蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。
7)把辅佐料:蒜头拍碎、辣椒、姜切片。
8)压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。
9)再把五花肉放进锅里小炒一下。
10)倒入酱油300ml。11)加入米酒1500ml。
12)加入炸豆皮。13)加入熟鸡蛋。
14)加入一小勺五香粉。
15)加入适量的冰糖。
16)最后加入葱压味。
17)盖上压力锅盖、先开大火煮。
等压力锅发出声音后、开小火继续煮十五分、即可熄火。
经过一番精心的烹饪,我们的家常自制卤菜终于完成了。这些美味的卤菜不仅可以作为下酒菜,还可以搭配米饭或者面条食用,非常美味。而且,自制卤菜更加健康卫生,让你吃得放心。希望这篇文章能给你带来一些灵感,让你在家也能做出美味的卤菜。