家常自制卤菜大全第一篇！

03-24 40阅读

卤鸡腿（古法鲜烹）

食材：土鸡腿500g、猪油5g、辣椒红油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、生姜少许、米酒少许。

做法：1)鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔。

2)坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用。

3)坐锅起油，下姜片爆香。

4)下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香。

5)下鸡腿，翻炒一分钟。

6)下老卤水，大火煮沸，转中小火。

7)每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，煮30分钟8)待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可。

辣汁卤藕

食材：卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。

做法：1)准备卤水一罐。

2)莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。3)取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段。

4)盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可。

5)如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮。

6)将卤好的藕取出，置于盘中晾凉。

7)待冷却后切成小片。

8)油泼辣子、醋、卤水调成味汁。9)倒在藕片上，拌匀即可。

快手卤

食材：五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量。

做法：1)这边材料：五花肉、鸡蛋、炸豆皮。

2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟。

3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。

4)五花肉切块。

5)炸豆皮先用热水泡软。

6)准备辅佐料：蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。

7)把辅佐料：蒜头拍碎、辣椒、姜切片。

8)压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。

9)再把五花肉放进锅里小炒一下。

10)倒入酱油300ml。11)加入米酒1500ml。

12)加入炸豆皮。13)加入熟鸡蛋。

14)加入一小勺五香粉。

15)加入适量的冰糖。

16)最后加入葱压味。

17)盖上压力锅盖、先开大火煮。

等压力锅发出声音后、开小火继续煮十五分、即可熄火。

家常自制卤菜大全第一篇！卤菜，是一道色香味俱佳的美食，深受大家的喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。今天，我们就来分享一些家常自制卤菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的卤菜。

我们要准备一些基本的卤菜食材，如鸡翅、鸡腿、鸭脖、豆腐等。然后，我们需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等。接下来，我们将食材放入锅中，加入调料，慢慢炖煮即可。