冒菜的做法及配方

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冒菜的做法及配方是什么

1、做法步骤准备好配料。大蒜剁碎备用。把所有的菜洗干净，沥干，备用。鸡肉和羊肉切块。水烧开，鸡肉和羊肉焯水，去除血水。再把不容易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。锅里放油，放入提前准备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。加入清水煮沸。放入所有的菜，大火煮开。

2、主料：选择您喜欢的食材作为主料，例如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等。将食材切成块状，以便入味。蔬菜：可以选择适合自己口味的蔬菜，例如豆芽、土豆、卷心菜、莴苣等。将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状。调料：大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等。这些调料能够为冒菜提供浓郁的香味和麻辣的口感。

3、优质食材：芙蓉树下冒菜注重食材的选择和质量。他们严格筛选优质的肉类、蔬菜和豆制品，保证每一道冒菜都能够呈现出最佳的口感和风味。新鲜、健康的食材是芙蓉树下冒菜品质的保证。独特调味：芙蓉树下冒菜拥有独特的调味配方，经过精心研发和调配，使得菜品的味道更加独特和鲜美。

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4、【家庭版冒菜】主要食材：丸子、鱼豆腐、鹌鹑蛋、腐竹、笋、金针菇、香菇、鸭血、鸭肠、鸡胗、鸡心、蟹棒、土豆、生菜、豆腐丝、红油豆瓣酱、炒鸡酱（火锅底料）、盐、香菜、葱、蒜苗、花生、芝麻、生姜、八角、花椒、香叶、大蒜、白芷。

5、做冒菜的食材，可任意搭配，多准备一些家人喜欢吃的，比如火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品和香菇等，把食材清洗干净，该切的菜提前切好备用。再准备一些配料，葱姜蒜、花椒粒和一块火锅底料，喜欢吃辣一些的，再掰几个干辣椒，增加辣度。

6、做冒菜我这里准备了一些家里人都很喜欢吃的菜，这个菜大家伙可以根据自己喜欢的菜品或者肉品来搭配，有金针菇、土豆、豆腐皮、面筋、木耳、香菇、火腿肠、青菜、等等，先把这些菜都提前洗干净处理一下。把豆腐皮切成细丝、面筋切成小块、土豆削皮切成薄片后洗干净后放凉水里浸泡防止氧化颜色变黑。

成都冒菜的做法及配方步骤

1、冒菜的食材丰富多样，选择新鲜的食材是制作美味冒菜的保障。肉类可以选择牛肉、羊肉、鸭血等，蔬菜可以搭配豆芽、藕片、黑木耳等，海鲜可以加入虾、蟹柳等。要保持食材的新鲜，可以选择在家烹饪时，将各种食材切割妥当，使得口感更加鲜嫩。火候的掌握直接影响到冒菜的口感。

2、让我们从最传统的热汤冒菜开始。这种吃法讲究的是汤底鲜美，食材丰富。在熬制好的高汤中，加入各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，煮至熟透。食用时，盛入碗中，撒上香菜、葱花和花椒，淋上红油和香醋。汤汁麻辣鲜香，食材嫩滑可口，让人食欲大增。【干拌冒菜】干拌冒菜是另一种常见的冒菜吃法。

3、1，适合做冒菜的食材有很多，大家可以根据自己的口味选择，比如娃娃菜，藕片，土豆片，豆芽都可以，荤菜大家可有搭配火腿，肥牛，毛肚，鸭血等。2，想把冒菜做的好吃，大家只要做好“1炒料，2烫菜，3浇油”，这三个步骤做好就可以了。炒料的时候，加一点郫县豆瓣酱和火锅底料，把红油炒出来。

4、方法/步骤准备好自己喜欢的食材洗干净，并控出水分后装盘。将香料、干辣椒和花椒用温水清洗干净并浸泡10分钟左右，取出后沥干。大锅烧热，倒入适量的清油并加入牛油，油温至5成热放入浸泡过的香料不断的翻炒，再放入其他准备好的材料(大葱、豆瓣、洋葱等)，翻炒5分钟左右。

5、其实，冒菜、串串香、麻辣烫、他们的做法差不多相同，其中某些调料不一样。味道就不一样。原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。

6、以下是简单的家庭版冒菜做法：准备一大锅水，烧开后放入芙蓉树下冒菜的底料，搅拌均匀。将主料放入锅中，煮至变色。加入切好的蔬菜，继续煮熟。准备一个碗，加入适量的郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀成调料酱。

正宗冒菜底料配方

1、食材；香菇200克，土豆100克，金针菇100克。火腿肠200克。藕200克，木耳100克。鱼丸200克，冒菜底料一袋，小米辣适量，香菜适量，芝麻适量，盐适量。制作方法；将准备好的所有蔬菜清洗干净。切好。大疆买来的冒菜底料拆开。他会有两小袋，一袋是冒菜油量，一袋是冒菜底料。看一下说明。按说明来。

2、冒菜底料配料和制作：牛油1000克、色拉油1500克、鸡油500克、猪油500克、红油豆瓣酱500克、澳宴奇麻辣鲜籽油20克、豆豉30克、红辣椒1000克、红花椒50克、芽菜20克、云粟香粟粉100克、青花椒30克、冰糖20克、白酒100克、醪糟汁30克、姜片100克、大蒜150克、大葱50克。

3、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

4、麻辣烫、冒菜配方及详细加工制作流程特浓高汤制作方法所需食材：鸡架2个、猪棒骨1000克、牛棒骨1000克。具体做法：先把鸡架、猪棒骨，牛棒骨放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。把猪棒骨和牛棒骨剁开(购买时也可以让商家帮忙锯撑段)，放入不锈钢桶中，加入清水35斤。

5、冒菜底料的秘制配方原材料的类别及重量混合油2300克，辣椒(新一代为佳)780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。

6、冒菜的底料配方【图文】213浏览收藏听听53关注制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。