凉拌手撕蒜苔_凉拌手撕蒜苔的做法

蒜苔凉拌的做法

1、一，【凉拌藕片】削皮的莲藕一节，切成薄片，放入盆中，加入清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。生姜切成姜末，红椒切成红椒粒，青椒同样切成粒，一起放入盆中用来配色。锅中烧水，加入白醋，水开后，下入藕片，使藕片受热均匀。焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

2、将千张投入冷水中浸泡冲洗一下，这样做出来的凉拌千张会更有韧性，吃起来口感会更好一些。加入适量的凉拌汁(凉拌汁的做法可以参考我前面的文章)拌匀即可，也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜一起拌匀后装盘。凉拌包菜处理包菜，包菜切掉根部，用手撕成小块，放入水中清洗干净，大蒜切末，小米椒切圈。

3、【具体做法】买来的猪皮跟清水一起入锅，加入花椒以及料酒煮至水开继续煮10分钟关火。捞出猪皮冻过凉水。用刀将每一块猪皮上的肥肉清理干净，切成丝。切丝之后再次用清水冲洗，将肥油彻底冲洗干净。猪皮、花生米跟清水一起入锅，加入葱和姜片，生抽、蚝油、料酒、小半勺白糖一起煮。

4、1装盘：将拌好的凉拌笋丝装入盘中，整理成漂亮的形状。1享用：凉拌笋丝可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏片刻，更加爽口可口。小贴士：竹笋的焯烫时间不宜过长，以保持一定的嚼劲。调味酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，增减醋、糖、盐的用量。

5、干辣椒4个，花椒适量做法步骤：锅里放少量油烧热，放入八角、花椒、干辣椒；烧热之后晃动锅子约2分钟左右；倒入酱油、醋，然后倒一小把盐；烧到沸腾即可；把蒜苔清洗一下，切成小段，准备一个玻璃瓶一定要是擦干净的；把刚才烧好的料水凉凉倒入到瓶里；静静的等待2天就可以吃喽。

6、做法步骤：第1步、备好食材：空心菜洗净，切点蒜末。第2步、锅中加水烧开放几滴油，水开放空心菜下去烫熟大约一分半钟。第3步、如图就好了。第4步、捞出来装盘。第5步、另起锅放油烧热，下蒜末爆香。第6步、关火才放生抽，拌匀。第7步、淋在空心菜表面即可。第8步、成品图。第9步、成品图。

凉拌蒜薹的做法

1、原料：蒜苔、食用油、食盐、生抽、香醋、葱、小米椒圈、蒜末。做法步骤：第1步、准备蒜苔1把掐去头清洗干净，用刀切去根部（它的根部是商家用水泡过，有防腐添加剂）。第2步、锅中烧水焯烫蒜苔（约煮1~2分钟）。第3步、焯烫好的蒜苔可以用手撒开（一分两半）。第4步、手撕蒜苔装盘。

2、撒上适量香菜碎，倒入凉拌万能蘸料，从下往上的手法将其拌匀，即可品尝。【第5道】：凉拌海带【所需材料】：海带，香菜，大蒜，万能凉拌蘸料【烹饪做法】：先将海带切丝，清洗数遍将泥沙和过多的盐巴洗掉。下开水中焯煮5~8分钟，熟透发软后起锅，过凉水沥干水分，放碗中。

3、第1步、取龙须菜。第2步、泡发，洗净。第3步、香菜洗净，切段。第4步、大蒜处理干净。第5步、红椒洗净。第6步、腊八蒜，红椒，大蒜切末。第7步、所有食材放容器内，倒腊八醋。第8步、放鸡精。第9步、放食盐。第10步、放生抽。第11步、放芝麻油，拌匀。第12步、放白糖拌匀。第13步、装盘。

4、【凉拌四色蔬菜】所需材料：莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、做法步骤：木耳提前泡发好，荷兰豆择去两端，洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。

5、蒜薹1把、大蒜、辣椒面盐、生抽、香醋、香油蒜薹掐头去尾，留中间嫩的味道才好。水开放一勺盐，放入蒜薹煮2分钟，断生即可。捞出放到凉水里浸泡，等不烫手后，用牙签帮助，把蒜薹撕成四根。再来做个香辣的凉拌酱：蒜末辣椒面、1勺生抽、1勺香醋、1勺香油，最后用热油滋出香味。

6、凉拌藕片准备莲藕、辣椒面、白芝麻、蒜瓣、香葱、食用油、食盐、香油、生抽、香醋、白糖。莲藕去皮洗干净，切成薄片，烧一锅开水，加入适量食盐、白醋，倒入藕片煮一分钟，捞出倒入冷水中泡一会儿，沥干水分备用。

我想做凉拌手撕蒜苔!!!但是我不会,怎么办啊

1、凉拌蒜苔手洗我们要给蒜苔清洗干净，切去头尾，中间切断，放入锅中进行焯水，水中还要放入几滴食用油和适量的食盐，这样可以让蒜苔更加的翠绿，焯好水后捞出让凉水中过凉，锅中剩下的热水我们可以在把胡萝卜丝也给焯下水。等不烫手后再给它撕成长条状，一根蒜苔撕成6-8根长条左右。

2、焯水完的蒜薹，一根撕开成四瓣，烫完后过一遍冷水，会变得很好撕。调一个料汁，碗中加入葱姜末，一小勺盐，两小勺白糖，两勺生抽，两勺米醋，适量的干辣椒，白芝麻，浇上热油即可，热油更加激发出香味。所有的食材准备齐全，放入蒜薹、胡萝卜丝，花生米，浇上调好的料汁，搅拌均匀。

3、圆白菜菜用手撕成大块放入水中清洗，沥干水分准备好蒜跟干辣椒蒜切细碎末。锅中烧油加入蒜粒干辣椒爆香。（可以加一点点的芝麻哦）做成料汁。

4、买一斤蒜苔，将蒜苔帽全部摘下来扔掉不用，再用刀将蒜苔根部老的部分全部切掉。这时候就可以清洗蒜苔了。将摘好的蒜苔放入清水中，清洗一遍，控一下水，放在案板上整理整齐，然后用菜刀将蒜苔切成半指的小段，等全部切完了，将切好的蒜苔放入大碗中待用。

5、把蒜苔放入盆中，加入油炸花生米一把，焯烫熟透的黑木耳适量，再把呛香的凉拌料汁倒进去，用手抓拌均匀就可以摆盘上桌了，清凉爽口，是不错的夏季开胃小凉菜。

6、小贴士蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。从蒜苔的中间撕丝更容易。

蒜薹也可以凉拌,手撕蒜薹,你怎么做的呢

1、准备用到的食材，一把蒜薹，一个胡萝卜，适量的花生米。把蒜薹的冒头去掉，清洗干净，切成10厘米的长段，胡萝卜洗净，先切成薄片，再改刀切成细丝。锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火，利用锅的余温，继续翻炒几下。

2、手撕茄子的时候，注意不要撕到茄子的皮了哈。当然如果你要撕到茄子皮也可以。你开心就好。在凉拌的时候也要用手去抓。本菜没什么难度，口味按照自己家里的口味加就是，手撕的时候记得把茄子晾凉了就行。如果觉得等不了那么久就用筷子去夹，代替一下手就可以了。

3、挤干菠菜的水分后用刀从中间切上一刀，这样菠菜叶不会太长了。（也可以多切几刀，看各人喜欢）。最后将胡萝卜丝放到开水锅中焯水，断生后捞出过凉开水，控干水分备用。将大蒜去皮洗净切成蒜末，干辣椒切段备用。将粉丝、菠菜和胡萝卜丝放到一个大点儿的容器中，再码放上蒜末和干辣椒。

4、首先将黄瓜洗净后用刀背拍散，也可以将其装入保鲜袋中用擀面杖拍散，然后放入调菜盆中;接着取我们上面做好的凉拌汁倒入盆中，用筷子充分拌匀，即可装盘享用。凉拌黄瓜要用拍的最好不要直接刀切，拍出来的黄瓜凉拌后口感更好更入味。

5、凉拌手撕蒜薹的做法，凉拌手撕蒜薹怎么做请看步骤：蒜薹洗净去掉老梗锅中放入水，水冒泡后放入蒜薹，汆烫变色半熟捞出捞出后放入凉水中过凉用手撕成细丝，控干水份撕的时候从中间向两头撕加入蒜蓉，生抽，陈醋，盐，糖，香油，拌匀即可。

6、用一根牙签，插进蒜薹，往两边一撕，蒜薹就撕成了2根，再继续。一根蒜薹撕成4根，如果太长，可以折半。把撕好的蒜薹放在盘子里。将蒜薹丝一圈一圈的盘在盘子里，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。

凉拌蒜苔的家常做法是怎样的

1、准备食材：豆腐1块、蒜苔100克、淀粉、食盐、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、食用油具体做法：蒜苔、豆腐洗干净，蒜薹切成末，豆腐切成小方块。葱姜蒜切末，起锅烧油，加姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

2、把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。

3、【所需材料】：海带，香菜，大蒜，万能凉拌蘸料【烹饪做法】：先将海带切丝，清洗数遍将泥沙和过多的盐巴洗掉。下开水中焯煮5~8分钟，熟透发软后起锅，过凉水沥干水分，放碗中。下入大量蒜末和香菜，倒入凉拌万能蘸料，拌匀即可开吃。

4、为了使蒜薹更加嫩滑，我们需要在开水中加一小勺碱面，再将蒜苔放入水中煮制，煮至断生变软（约1分钟）。之后，草菇将蒜苔捞出，浸泡在凉水中，帮助蒜苔更快冷却，也可以保留其鲜绿的颜色。我们要将蒜苔用牙签劈成细丝，准备用来搭配其他的调味料。

5、节日家宴，凉拌菜少不了，分享6道家常做法，爽口解腻，简单好吃。【团圆黄瓜卷】用料：黄瓜1根，金针菇适量，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，食用油。做法：黄瓜洗干净切去两头，用刨刀刨成薄长条。金针菇切掉根部，分成小份，焯水备用。大蒜2瓣切成末放入小碗，加入一勺剁椒，烧一点热油泼到蒜末上激出香味。

6、做法步骤一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！捞出放入冷开水中降温。用牙签将蒜苔撕成丝！盘在盘子里（忽略形状，手残^_^）蒜，辣椒和姜切好。放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。

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