铁锅炖鱼的做法_铁锅炖鱼的做法家常

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铁锅炖鱼怎么做好吃

1、【下厨房】铁锅炖鱼栏目为您推荐铁锅炖鱼做法大全，铁锅炖鱼怎么做好吃技巧分享，铁锅炖鱼最正宗的做法和铁锅炖鱼家常做法推荐，更多铁锅炖鱼的简单做法就来下厨房。

2、说到铁锅炖鱼，我认为三点最重要，一是挑鱼，要尽量买“成年”的鱼，草鱼重量最好在3斤以上;二是去腥，处理后要充分腌制，炖鱼前要煎一下;三是入味，除了调料齐全外，要保证炖40分钟以上，最后鱼汤要收汁，确保味道都入到鱼肉中。

3、第五步，最后要喝鱼汤了，吃到最后汤汁非常的浓郁，将汤舀进饭里，半碗米饭，鲜嫩可口，如果觉得清淡，再来一勺香炒牛肉，太下饭了，如果不想泡在米粉里，还可以下入面条，泡在鱼汤里面，熬制一会，等待鱼汤都侵入到面条，非常的美味。

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4、倒入香料炒香，放葱姜爆香，倒入焯好水的鹅块进行煸炒，倒入少许老抽生抽调色。炒香后放入开水，没过鹅块，放入干辣椒，开锅后关小火，炖40分钟。喜欢吃青菜的，如土豆、豆腐、木耳、宽粉等，可以随意添加。铁锅炖大鹅不贵，一般一只鹅在200元以内，外加青菜配料，不算酒水，四五个人一锅，也不过400元。

5、技巧一，我们在炖鱼的时候，加水不要加冷水，而是要添加热水，加热水的目的防止有鱼腥味。技巧二，在煎制鱼肉的时候，油温要稍高点，及时的翻面，这样煎制出来的鱼外焦里嫩。技巧三，炖鱼时盐要后放，刚开始就放盐调味，鱼肉容易发硬，口感一点也不鲜嫩。

铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法

1、做法步骤：第1步、梭鱼去除内脏，清理干净。第2步、取半边，头尾，切段。第3步、葱姜蒜花椒准备。第4步、豆皮切丝，香菇泡发，圆白菜洗净。第5步、锅中放油，鱼两面粘面粉，煎至两面金黄。第6步、煎好的鱼块备用。第7步、锅中放油，小火煎葱姜蒜香叶，花椒郫县豆瓣酱出红油，然后捞出葱姜蒜和花椒扔掉。

2、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。出锅后撒上葱花。小贴士：喜欢吃辣椒的放辣椒。

3、第1步、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。第2步、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。第3步、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。第4步、倒入料酒。第5步、加入胡椒粉。第6步、加入十三香调味料。第7步、搅拌均匀腌制半小时入味。

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5、做法步骤：第1步、白鲢一条，洗净去除腮。第2步、去除头尾，鱼肉切段。第3步、去除鱼骨留鱼肉。第4步、香菇泡发北豆腐，豆角准备。第5步、豆结泡发。第6步、葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。第7步、郫县豆瓣酱剁细。第8步、锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。

6、【具体做法】1，买回来的鲈鱼清洗干净，两面切花刀。热锅凉油，放入处理好的鱼，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄关火。2，另外准备一个锅，锅里放一些喜欢吃的素菜。我这里搭配了黄豆芽、藕片、土豆片、豆腐皮。然后把煎好的鱼放在上面。3，煎鱼的锅不需要洗，再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香。

铁锅炖鱼家常做法,正宗铁锅炖鱼怎么做

1、做法步骤市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。

2、铁锅炖鱼食材草鱼/盐/海鲜酱/豆瓣酱/香辣酱/蚝油/葱/姜/啤酒/食用油/做法选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好(可以根据家里锅的大小调整)。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切段。

3、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富，今天来做一道铁锅炖鱼，一起来制作它吧。

4、用整条鱼炖，做出来的菜更好看，家庭做法可将草鱼切成段，既容易入味，也更好下锅炖。在腌制前，鱼身上也可打上花刀，使其更入味。贴饼子时，一定要等大火把锅边烧热后再贴，否则饼子会打滑。

5、所以，爱吃鱼的朋友看过来了，这几种家常炖鱼的做法，让鱼肉滑嫩无腥味！首先来看这个贴饼子炖小鱼的做法，我们需要小黄鱼、玉米面饼子等主要食材，还有香葱段、盐、味精、葱、料酒、米醋、姜、大料等调味品。

6、将新鲜鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块。在鱼身上划上几刀，以便入味。用料酒和姜片腌制10分钟，去腥味。将腌制好的鱼块放入铁锅中备用。炒制佐料的步骤铁锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香。加入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末翻炒均匀。

铁锅炖鱼的做法家常

2、铁锅炖鱼，肉质软嫩，味道香辣，汤汁鲜美！营养丰富，非常的入味，是一道简单易做超级下饭的家常菜！原料：草鱼、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、胡椒粉、十三香调料、生抽、盐。做法步骤：第1步、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。第2步、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3、铁锅炖鱼By宁静致远021原料：梭鱼、圆白菜、青椒、香菇、豆腐皮、金针菇、葱、蒜、姜、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、八角、生抽、糖、料酒。做法步骤：第1步、梭鱼去除内脏，清理干净。第2步、取半边，头尾，切段。第3步、葱姜蒜花椒准备。第4步、豆皮切丝，香菇泡发，圆白菜洗净。

4、1到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。小贴士：这道铁锅炖鱼的做法，鱼也可以不用煎，直接下锅炖，把鱼煎过后再炖，做法类似于得莫利炖鱼，用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼，酱香味浓，鱼肉鲜嫩入味还不腥。

5、铁锅炖鱼的做法，铁锅炖鱼怎么做请看步骤：把收拾好的鱼切盛鱼段后在鱼身上划几刀，为了更入味，不好意思忘记拍照了，只好用成品图了。

6、铁锅炖鱼主料：鱼1条韭菜适量朝天椒适量生姜30g大葱30g花椒20g辅料：淀粉适量生抽适量剁椒适量麻油适量耗油适量白酒适量山胡椒油适量香菇适量制作工艺：这次我用的大头鱼。