花雕鸡的做法_花雕鸡的做法大全
花雕鸡的家常做法是什么
1、三黄鸡一只，清洗干净。锅里加能足够没过鸡的水，放入葱段、姜片、八角，大火烧开。水开后把三黄鸡放入。水再次烧开的时候，把火关掉，然后盖子，焖40～45分钟。45分钟后把鸡取出，放入冷水里，最好是冰水里过凉。把过冰水的鸡取出，鸡的外表刷上一层香油，自然晾干。
2、白切鸡的做法步骤：首先准备一些必要的食材，走地鸡一只，要求重量在两斤以下，不能用太大的鸡，也不能用饲料鸡、冷冻鸡，鸡选好了才容易做出嫩滑的口感，如果鸡选错了，方法再对也口感差点。再准备一颗黄栀子，它是一种天然染色剂，可以让鸡肉的颜色变黄，做出色泽金黄的白切鸡。
3、做法：我们准备一只三黄鸡，三黄鸡小可以全部放入电饭煲中，熟的也比较快，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分。将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味。
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5、秘制花雕鸡是一道美食，主要材料是母鸡1只1250克、肥肉75克、姜块35克、葱条35克。材料调料：花雕酒100克、蚝油50克、淡二汤125克、蜂蜜30克、味精5克。
6、做法步骤：第1步、做好的花雕鸡超级好吃。第2步、准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块;姜切片，葱切段。第3步、膳魔师电压力锅选择煎炒模式。第4步、热锅加冷油，煸香葱姜，香味浓郁颜色变白。
绍兴花雕鸡的做法
1、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意事项花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
2、花雕醉鸡做法：鸡腿去骨。用手确认鸡腿内侧的骨头位置，从头到尾划一刀，小心别把肉切断。切开至看到骨头，靠着大腿骨左右两边各划一刀，连着鸡骨的筋肋可用剪刀剪断，不要切碎鸡肉。用盐抹遍鸡腿，放上葱段、姜片按，按摩一下，包好保鲜膜，放入冰箱腌夜。
3、但某妞住校，z先生又时不时的不在家吃饭，做一只鸡不知道要吃到什么时间了，逛菜市场，原本想做泡椒鸡爪的，想着干脆来个酱油四鸡吧，哈哈每份的量都不多，换着花样吃，倒应该是吃得挺快的，索性就试着做起来。鸡腿、鸡爪、鸡翅焯水，煮熟的鸡蛋剥皮备用。
4、贵妃花雕鸡▼C位出道是它们三黄鸡、花雕酒红葱头、蒜头、老姜配料？盐、糖、生抽、老抽、蚝油花生油、葱丝、花雕酒？制作方法切掉鸡屁股后给鸡开背，清理干净内脏。用开水淋鸡皮，让它定型，将整鸡捞出备用。
5、这道菜选用优质三黄鸡，简单调味，加入猪蹄与香菇一同烹调，再用大量花雕酒祛腥增香，小火煨制5个小时，滋味鲜香浓醇。
上海花雕鸡的做法窍门
1、为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。步骤1然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。步骤1满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
2、鸡块里加入料酒、生抽、油(等量)糖、淀粉Step搅拌一下，腌制30分钟Step然后鸡块入电饭锅Step加蒜和姜块，按煮饭按钮(根据不同的情况，时间到后打开锅盖查看，决定是否多煮一次)虽然之前做过电饭锅焗鸡，但这个配方挺特别的。
3、整鸡清洗干净后，用牙签在鸡皮上插上小洞，方便入味。大葱清洗干净后斜刀切葱段，姜切片，半个洋葱切块。准备一个酱汁，空碗中加入一小碗生抽酱油、半碗蒸鱼豉油、一小碗的米酒，没有米酒的可以水代替，再加入5克老抽，适量胡椒粉，搅拌均匀。
4、先把买来的鸡洗干净，沥干水分，切成小块。起锅倒入适量的猪油，烧热之后放入姜片。等姜片煸出香味之后，再将鸡块放入锅中进行翻炒。翻炒至鸡块变色后，再将一杯米酒倒进锅中，等米酒烧开之后把火关掉，盖上锅盖焖十分钟左右。十分钟过后打开锅盖，把九层塔倒进锅中。
5、整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）啤酒3罐。（牌子自选）姜，葱，蒜若干。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）做法：将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。放入姜葱蒜和所有调料。
6、而最好用三黄鸡来制作白切鸡，并且要是小公鸡，这种鸡肉质更为紧实细嫩，做出来更加好吃。要过3次冷水白斩鸡最后是要在热水中煮熟的，但是在煮之前，我们要先焯几次水，但是焯水时间不用太久。
花雕鸡的做法
1、▼STEP先把整只鸡处理干净，锅中烧热水，用一只手提着鸡爪的部分放入锅中汆烫，可以用勺子不断地往鸡肉上浇热水。表面变色后关火，把整只鸡放入锅中焖20分钟左右。▼STEP另起一锅水，放入葱姜、香料等熬煮，再加上糟卤汁、花雕酒、生抽等材料，煮沸后晾凉备用。▼STEP把焖好鸡肉捞出沥干水分斩件。
2、做好的花雕鸡超级好吃。准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块;姜切片，葱切段。膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
3、根据方便选择一只鸡，不管是三黄鸡还是山地鸡只要你喜欢都可以。对于食材只有一个要求那么就是新鲜，新鲜的鸡做出来的豉油鸡口感才会好如果不喜欢整鸡也可以准备一些鸡腿来制作。把砂锅稍微加热倒入少许油，放入葱姜蒜稍微炒香一下。然后倒入米酒爆出香味，接着加入酱油煮开。
4、买一只活鸡或冷冻鸡，处理干净后剁掉鸡屁股、鸡脚趾，然后剁成小块备用。锅里加入清水，放入鸡块、葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮开后撇掉浮沫，煮3分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分备用。干香菇提前用水泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤留用。
5、买一只三黄鸡清洗干净后用厨房纸擦干水分，接着切去头、脚和屁股后放入盆中，按照鸡肉和盐1斤：7克的比例放入盐，用手将鸡身上下包括里面完全涂抹均匀直至没有颗粒盐为止。将鸡趴着放进电饭煲中，这样更容易让鸡油流出，盖上电饭煲按煮饭键。
6、做法步骤：第1步、所需材料，不喜欢花椒可以不放。第2步、去鸡头、鸡脚（可以放底部）把鸡切开，放入电饭锅中。第3步、冰糖放底部，加入白酒。第4步、加入酱油。第5步、放酱油已经够味了，喜欢重口味的，可以加适量盐。第6步、盖起来，按煮饭模式。(15分钟左右)第7步、中间打开翻一次鸡身。
花雕鸡的做法,花雕鸡怎么做好吃
1、我直接用的切好的鸡块，大概是半只鸡的份量。0此时预热烤箱，200°C热风循环（强烈推荐，这样会让表皮更脆）或220°C。0料理盆中鸡皮朝下，刷上混合香料，按摩帮助鸡肉松弛及涂抹均匀。0烤盘垫油纸，把葱段和姜片铺在中间，为鸡铺好床。0将鸡块放在葱姜上，这次皮朝上。
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3、做法步骤：第1步、准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）。第2步、粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。
4、做法：鸡肉洗干净，肚子里的油和靠近骨头的淤血都处理干净，沥干水分待用。先用少许热水加两块红糖一起熬糖色，汤汁要变得比较浓稠才行，就是那种用筷子可以拉出来丝的那种粘稠。糖色熬好以后，加半碗生抽、一大勺老抽、几片姜、一大勺白酒、一大勺醋和一茶匙盐，一起煮沸。
5、把鸡洗干净往身上撒2勺的盐、2勺胡椒粉、加入3勺的花雕酒。里里外外涂抹均匀，腌制大约30分钟。生姜切成片。生姜切片葱切成段。香葱切成段锅内刷油，不要太多，把切好的生姜和葱段铺在锅内。
6、准备食材：鸡半只、啤酒1瓶。配料：姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、食用油。步骤方法：首先把买回来的鸡肉用刀剁成大块再倒入盆中，用清水充分洗干净，洗好后捞出来控干水分备用。姜、蒜洗干净切成薄片备用，青红椒洗干净斜刀切成块备用。
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