龙利鱼酸菜鱼_龙利鱼酸菜鱼的做法 家常
龙利鱼可以做酸菜鱼吗
1、龙利鱼酸菜鱼，酸爽下饭，好吃没刺龙利鱼酸菜鱼By莎莎_CwOw好吃，没刺。原料：龙利鱼、酸菜、葱、姜、蒜、泡椒、花椒麻椒、芝麻、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、盐、鸡精。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。
2、而用龙利鱼制作的话就不会有这种困扰，龙利鱼本身刺比较少，特别是没有那种很细的软刺，这样在吃的时候就不用去频繁地“挑刺”了。对于老人小孩吃酸菜鱼的时候非常方便。
3、加入水煮沸可闻到汤的味道很惊喜捞出一部分酸菜至碗中(因为水没有加那么多，需要给龙利鱼片留出空间。并且锅中也需要少量酸菜鱼继续熬出味道。)腌制好的龙利鱼片下入锅中。煮熟捞出至盘中即可。(我手抖导致玉米淀粉放的有点多，于是汤有点粘稠，如果量把握好会比我图片上清澈好看。
4、酸菜鱼是一道源于重庆的经典菜品之一，最早流行于上个世纪90年代。正宗的酸菜鱼是以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，吃起来酸辣可口，其独特的味道俘获了不少吃货们的味蕾，这也是时至今日这道菜品仍活跃在美食界的重要原因。
5、如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做。鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放最好。
6、酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一；煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样煮的鱼才没有腥味，汤色才会鲜白；整鱼不要炸硬，过油除腥即可。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。你喜欢吃什么味道的鱼？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
酸菜鱼怎么做
1、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
2、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。
3、酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
4、【酸菜鱼】一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
5、酸菜鱼的做法，酸菜鱼怎么做请看步骤：将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。
家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做
1、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。热锅下入冷油，油热后放入酸菜包翻炒，再放入调料包炒至香味溢出，加入800克水(骨头汤更佳)煮沸。
2、【菜品】：酸菜鱼【烹饪食材】：草鱼1000g、四川酸菜500g、淀粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋1个、干辣椒1小把、小葱1小把、姜半个、蒜1头、食用油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量。
3、做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。
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5、做法步骤：第1步、准备好食材：腐竹，黄豆芽，酸菜，香菜，葱，姜，生鱼(买鱼的时候叫老板帮忙起骨，骨肉分好，回来就方便多了)。第2步、先将鱼肉改刀切片，加点盐抓洗几遍，然后放胡椒粉，盐，生粉，蛋清抓均匀腌制10分钟。第3步、热锅放油，下姜丝炒香，下鱼骨煎至两面金黄，添加适量的开大火烧开。
饭店做的酸菜鱼水煮鱼为什么没有鱼刺
1、选择适合炖酸菜鱼的鱼类。草鱼是一种常用的鱼类，其肉质鲜美且鱼刺比较少。你也可以根据个人口味和市场情况选择其他鱼类，如黑鱼、巴沙鱼或龙利鱼。处理鱼肉。将鱼内脏清除干净后，将鱼肉切成片状。在切片时，要小心处理鱼肉上的小刺，确保鱼片的质感更好，让人吃起来更加省心。
2、不过鱼肉都有刺，吃的时候容易卡鱼刺，那是相当危险的，所以吃鱼就要吃少刺的鱼，今天给大家推荐一种鱼，它几乎没有刺，就是带鱼。带鱼是深海鱼，营养价值高，基本上只有主刺，小刺非常少，吃的时候只要把主刺给剔掉了，几乎就没什么刺了。今天给大家分享几种带鱼的做法，学会后做给家人吃，补充蛋白质和钙。
3、饭店里的酸菜鱼为什么没有刺制作酸菜鱼使用的鱼，有的是没有鱼刺的生鱼片切成的，有的则在制作的过程中将鱼片切得很薄，直接将鱼刺取出来了，所以在吃酸菜鱼的时候，鱼肉里很少有鱼刺的存在。
4、黑鱼也是刺比较少的一种，虽然不能说完全没有，但是相对来说还是少一些。因为生存环境恶劣，有些弱小浮鱼甚至连肌肉里面都布满乱刺，骨刺数目较多，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸、或是容易受到攻击的鱼类，就像是平时吃到的河里的鱼，但是像黑鱼这一种就是稍微高级一些的，鱼刺就比较少一点。
5、基本上鱼刺都挑出来了。所以饭店里的酸菜鱼没有刺。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼肉含丰富优质蛋白。
6、在这个进化过程中，只有那些能够有效处理鱼刺的猫科动物才能够生存下来。具备弹性喉咙的猫科动物在进化的压力下逐渐形成了这个特殊的喉咙结构。这就是为什么猫咪能够如此灵活地吃掉整条鱼，而不被刺卡住的原因。自然选择的精妙之处自然选择是生物进化的引擎，它确保了每个物种都能够在不断变化的环境中生存下来。
龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么
1、当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。
2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。第6步、然后放入酸菜翻炒出香味。第7步、放水（水不用太多，够下鱼片就行）水开放入鸡精，盐调味。
3、现在，很多餐厅里都有酸菜龙利鱼这道菜，酸辣开胃，嫩滑无刺，很受大家欢迎。所以，经常收到不少亲们的留言，希望看到这道菜的做法。以下就详细介绍，希望大家喜欢~具体制作方法第一步：准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。第二步：把粉条提前泡软备用。
4、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼)，现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把草鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。
5、做法步骤我们先把鱼头和鱼骨，加盐和料酒，外加几片生姜和葱段腌制一下。再准备一点葱姜水，葱段和姜丝，加少量水抓捏抓捏，放置一旁备用。再把鱼片片好！备用，鱼皮分开装。再来剁一点蒜末。锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。接着我们把酸菜炒香。
6、制作酸菜鱼需要准备的食材有：鲤鱼1条、酸菜250克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡蛋清1个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后去掉鱼皮，鱼骨和鱼头，将鱼肉切成薄片。
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