腊排骨火锅_腊排骨火锅的做法

腊排骨火锅怎么做

1、腊排骨洗净。用开水煮30分钟出一遍水。捞出，砍成小块。放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。将辅料洗净，切好。

2、其它工艺咸鲜味较低热量新手尝试腊排骨炖粉条材料：腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。制作方法：将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

3、今天就给大家推荐一种：菌汤牛排火锅。用一句话概括就是：“吃牛排的新姿势，吃火锅的仪式感”，用两个字形容就是：鲜、嫩。据老板说他花了半个月的时间，“牺牲”了20头牛，才做成了这顿火锅。6小时熬煮土鸡汤汤底是灵魂，本地土鸡不间断小火慢煮6小时，将鸡肉的鲜美彻底挥发进汤里。

4、我们是肯定要准备好新鲜的排骨，我们可以适量准备一些蔬菜来作为配菜，例如胡萝卜、芹菜。做干锅菜最重要的当然是我们的干锅调料，没有干锅调料的也不要紧，这个是可以用郫县豆瓣酱代替的。而喜欢吃辣的小伙伴们就可以多放一点干锅调料或者郫县豆瓣酱，不能吃辣和不爱吃辣的小伙伴们自然就可以少放一点啦。

5、.加辣豆瓣酱炒香，再加酱油、蚝油、绍兴酒、砂糖、白胡椒粉，放适量水（稍微盖过排骨），滚了之后中小火煮30分钟（或是压力锅10分钟）。.放入火锅料煮15分钟左右。先下芋头、冻豆腐、黑木耳这些需要煮久一点或是想要更入味的材料。.加芹菜煮5分钟，最后放香菜和花椒粉，淋一点点麻油和乌醋。

6、把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。

腊排骨火锅的做法

1、做法步骤排骨焯水洗净控干水分高压锅中放底油排骨煎至两面金黄，放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可，没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨，用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。

2、准备食材：排骨、土豆、青笋；配料：豆瓣酱1勺、小米辣适量、生姜、蒜、干辣椒、花椒。锅内加油，生排骨下锅。排骨煎熟后盛出备用。土豆、青笋下锅煎熟，盛出备用。国内剩余少许油，将生姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。爆香调料后加入豆瓣酱，炒出红油。

3、排骨切块，玉米切段，平菇切小块儿，冬笋切片，葱姜蒜，干辣椒适量。调料黄酒，酱油，鸡精，盐。做法步骤排骨切成小块，洗干净之后，放到碗里，加入适量的盐酒酱油，腌制15分钟。

4、天一冷，脑袋里的画面全是热汤热水的美食，一锅冒着热气的炖大骨头自然是上上之选。去嘎啦哈吃骨头火锅念头是秋风吹起的，想平息寒冷带来的不适，只有吃一顿骨头锅，如果一顿不行，那就两顿。嘎啦哈，六零后，七零后小时候的玩具，和打沙包，跳皮筋游戏一样重要。

5、Hello，感谢你能点进来听说几句关于美食的话，今天要和大家分享一道快捷的“懒人”菜【西葫芦炒腊肠】，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。四川是个神奇的地方，孕育了无数美食小吃，一直是吃货心中的“朝圣地”，除了要打卡川式火锅外，腊肉和腊肠也是驰名中外，当然不能放过。

6、【胡萝卜烧排骨】食材：排骨400克，胡萝卜6根，蒜苗5根生姜半个。制作方法：将胡萝卜洗净，切滚刀。蒜苗洗净切好，蒜苗和蒜头分开装，因为下锅时间不同。.将排骨洗净，滤干水份。锅里放入适量植物油，烧至7成热，将排骨放入锅里翻炒，将水汽爆干，铲出。

腊排骨火锅做法

1、做法步骤：第1步、约2斤重的白萝卜一个，刨去外皮，切去头尾，破开后切成稍厚的萝卜片备用。第2步、五花腊肉2两，切成腊肉片备用；蒜苗2根，切成合适长短备用；红泡椒适量。第3步、锅烧热去油，下入五花腊肉，拔均后加入一勺水，煮出腊肉的盐分（煮过的腊肉皮不会硬），水煮干后将腊肉爆香，再扒到锅边。

2、第二步：泡过水的腊排骨加入没过排骨两指高的凉水，大火煮2分钟，把排骨捞起，水倒掉不要。好的腊排骨经得起炖煮，后面会回报你一锅更加浓郁的肉汤。第三步：捞起煮过第一遍的排骨，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开之后小火炖40-6分钟，这样腊排骨就煮好了。

3、例如，野生蘑菇、雪菜、花生苗、千层肚等特色食材，为火锅增添了丰富的口感和层次感。还可以搭配一些云南特色的米线或者粉丝，增添主食的选择。享用云南腊排骨火锅时，可以根据个人口味加入适量的调料。云南的特色调料如麻辣酱、花椒油等，可以根据个人的辣味喜好进行调整，增加火锅的风味。

4、腊排骨把它剁成小块，肥一点的可以把它切下来，这样一会炖的时候就不会感觉到很油腻，而且做出来口感也会好一些。把两个土豆冲洗干净，用削皮器把它的外皮去掉，接着切成滚刀状，放入水中进行浸泡，这样能防止变黑。

5、丽江的腊排骨是将新鲜的排骨加大量的盐腌制，有些还会加白糖、白酒、香料等，放到木桶中盐15天，再拿出来背阴晾干，一般一到三个月就可以了。好的腊排骨颜色纯正、肉质紧实、表面没有霉斑，有很香的味道。而用腊排骨做的火锅，则是香气扑鼻，味道鲜美，既有腊排骨的咸鲜，也有配菜中激发出来的甜香。

6、腊排骨烧小土豆需要用上好的山药，腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

腊排骨火锅怎么做好

1、萝卜切菱形灼水30秒锅里少许油爆萝卜片腊肉一块，切片灼水备用萝卜炒段生后放入腊肉一块炒放小米辣放大蒜，盐，鸡粉继续炒加生抽老抽上色，蚝油出锅白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。

2、做法：新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

3、.加洋葱和蒜头爆香，再把烫好的排骨放进来炒一炒。.加辣豆瓣酱炒香，再加酱油、蚝油、绍兴酒、砂糖、白胡椒粉，放适量水（稍微盖过排骨），滚了之后中小火煮30分钟（或是压力锅10分钟）。.放入火锅料煮15分钟左右。先下芋头、冻豆腐、黑木耳这些需要煮久一点或是想要更入味的材料。

4、腊排骨火锅的做法步骤我用了腊排骨，大家可以换成其他食材，比如鸡块，牛排骨，新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。

5、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。

丽江腊排骨火锅的做法步骤

1、千屹APP了解到，在旧时期腊排骨火锅只能在宴请或过年的时候吃，是一道经典宴席名菜，但如今可以在丽江的很多餐厅品尝到。【吹猪肝】吹猪肝是丽江少数民族的特色菜，是纳西三叠水名宴中的第二叠凉菜。

2、丽江腊排骨火锅的详细做法步骤：腊排骨洗净。用开水煮30分钟出一遍水。捞出，砍成小块。放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。

3、原汤锅里不放任何调料，只有简单的胡萝卜、小瓜等蔬菜和腊排骨的鲜美融入汤里。文火慢炖后，将腊排骨中蕴含的咸香美味完全激发出来，融合成一锅肉味飘香、蔬菜丰富的风味火锅。

4、色味俱佳的腊排骨火锅需要配着蘸料吃，根据自己的口味添加不同的佐料，最后再用锅里的汤汁调一下。可能是吃不太习惯吧，感觉这个蘸料不是吃火锅的那种刚需。酥肉和丽江粑粑值得一吃，下锅前吃一口酥肉，像雪糕一样，有一点沙沙的，入口即化，下锅之后反而会更脆一些。

5、丽江腊排骨火锅的选材十分讲究。土法腌制的排骨，经过时间的沉淀，散发出迷人的香气。砂锅炖煮，让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。在食用时，通常会配备各种时鲜蔬菜，如薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等，为的就是让每一口都充满层次感。而当地的蘸水调味更是点睛之笔。

6、美食丽江腊排骨火锅丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。

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