糖醋咕咾肉的做法
如何在家里做出酸甜可口的咕咾肉
1、怎么制作呢？将鲜嫩的猪颈肉切成1厘米见方的小块，然后加入2克盐和一些黑胡椒粉，腌制10分钟以上，这样可以增加肉的嫩度和口感。接下来，我们把剥皮后的菠萝切块备用。现在，我们需要准备一点点面粉和清水，调成面糊，并让它静置约10分钟，这样会让面糊更加醇厚。
2、做料汁的时候可以添加少许番茄酱，这样做出来的咕咾肉颜色就会格外厚润，配料可以根据自己的口味来随意调整。
3、加入肉，让肉充分沾住糖。准备一些冰块沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了。山药咕噜肉食材猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。做法里脊肉切大片，加入加生抽黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋油腌制30分钟。山药去皮切滚刀块。
4、处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
5、步骤/方法最好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。五花肉去皮后放入冰箱冻一会，一定要放平，不能完全冻硬哦！菠萝切小块放入冰箱稍微冻过的五花肉会更方便切成薄片。把五花肉放进碗里加盐和生姜稍微腌一会。
6、鸡胸肉切成丁，磨入一点柠檬海盐，一点淀粉抓匀。半个菠萝切丁。黄瓜胡萝卜切丁备用。调料汁提前准备好。番茄酱，酱油，和醋拌匀。锅里放油，放入鸡胸肉丁炒散，炒到肉变成白色。加入胡萝卜和黄瓜翻炒一分钟。最后加入菠萝丁翻炒一分钟。倒入提前准备好的酱汁翻炒一下。
咕咾肉和糖醋里脊的区别
1、口感不同：糖醋里脊是拖淀粉蛋糊，其口感更加香酥，吃的死后能明显吃到外面一层壳。而且糖醋里脊则通常是切成条状，糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显，而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
2、锅包肉和糖醋里脊虽都为酸甜口味的菜肴，食材基本上也都是炸里脊肉，但是口味区别还是很大的。锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状，锅包肉炸制的时间要比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊炸制时间较短，是外焦里嫩的效果。
3、对于“咕咾肉”一直有两种不解，一个是为啥这么叫，一个是和糖醋肉又有什么区别。想必前者多半与历史和咽口水有关，后者在酸甜的比例上各有侧重。我是喜欢咕咾肉里头的菠萝的，拿水果入菜多少都有些违和感，菠萝却是意外，更与这做法尤为契合，今天就把肉换成虾，来个令食指大动的「菠萝咕咾虾」。
4、锅下宽油烧至三成热，下入肉球小火浸炸至定型并成熟，升高油温至六成，将肉球炸至外酥。龙眼肉飞水备用。锅下糖醋汁烧开熬浓，勾芡后加入肉球、龙眼肉裹匀，淋明油，盛入垫冰块的盘中即可。自制糖醋汁：净锅下白醋300克、蔬菜水300克、冰糖400克熬化，加入番茄酱100克、盐10克小火继续熬均匀即成。
5、咕咾肉和糖醋里脊的区别如下：【糖醋里脊】：糖醋里脊，顾名思义必须用猪里脊。里脊肉质细腻，口感软嫩，外面的炸糊要用到鸡蛋。敲黑板：糖醋里脊则通常是切成条状，糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显，而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
6、我认为，锅包肉和糖醋里脊的区别在于两点，一是原料猪肉的选材，二是炸糊的调制。糖醋里脊，顾名思义，必须用猪里脊。里脊肉质细腻，口感软嫩，外面的炸糊要用到鸡蛋。本人其实比较喜欢干炸里脊---蛋糊佐以椒盐。而锅包肉为了保持脆硬的口感，炸糊调制中是不放鸡蛋的，而为了松脆，炸糊里面会放一些油。
大家知道糖醋咕噜肉的做法吗
1、青椒-1个蛋清-1颗量淀粉-2勺番茄酱-2勺白糖-1勺醋-1勺料酒-1勺胡椒粉-少许盐-适量步骤鲜虾去壳去虾线，开背但不要切断。我这边用的是闽正虾仁，已经去了虾线了，只需开背即可。虾仁洗净沥干水分，放入碗中加蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀。
2、做法步骤材料备好里脊肉切条再切小块将切好的里脊肉放入碗中，加料酒1勺，盐少许，鸡蛋1个，淀粉1汤勺，清水少许搅匀。拌匀后成粘稠的糊状备用。菠萝切小块，青椒、洋葱配色（红辣椒也可以的）切成好看的形状备用。
3、做法步骤：第1步、菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。第2步、里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。第3步、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
4、原料：凤梨、五花肉、面粉、葱、姜、胡萝卜丝、油、盐、糖、淀粉。做法步骤：第1步、凤梨切块，我是在百果园买了一个，让工作人员现场切好带回家的，第2步、五花肉切小块，跟凤梨块差不多大就可以了，加盐，生抽，料酒，胡椒粉腌制十分钟。第3步、肉加面粉和少量水，搅拌一下第4步、锅里放油烧热。
5、锅中留底油烧热，先放入蒜末、青红椒爆香，再放入葱段、糖醋卤烧至微沸，用水淀粉勾薄荧，然后放入肉块、笋块拌炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。咕噜肉其口感酸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
6、【做法】第一步：将里脊肉洗干净后切成四厘米的块;青红椒去核切小块，菠萝切小块，放入盐水浸泡。第二步：里脊肉放盐、料酒、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。第三步：将糖、白醋、淀粉、番茄酱、淀粉、清水小半碗拌匀待用。第四步：碗中打一个鸡蛋，拌入淀粉，将肉块裹蛋液，裹干粉。
咕咾肉的咕咾肉做法
1、准备主要食材。猪里脊肉，青椒，红椒，菠萝，鸡蛋，番茄酱。猪里脊肉清洗干净，改刀切成片或菱形块。在肉片里加上一勺食盐、一勺料酒、一勺黑胡椒、半勺白糖腌制30分钟左右。再加一个蛋清搅拌均匀，腌制一会，使肉片充分吸收蛋清。青椒、红椒清洗干净，去籽，改刀切小块。
2、做法：准备好食材，五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克。菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉。
3、咕咾肉的烹饪过程将猪梅肉、青椒和红辣椒清洗干净，鲜菠萝用淡盐水浸泡片刻。猪梅肉切小块，青椒、红辣椒切块，菠萝切块。碗里打入一枚鸡蛋，加入适量淀粉用手抓匀，再放入切好的猪肉，搅拌均匀腌制10分钟。准备一碗干淀粉，然后把腌制好的猪肉再均匀裹上一层干淀粉。
4、第二步：把猪腿肉切薄片，切成半厘米厚的片，切好放入碗里，倒入一小勺盐，一调羹料酒，适量胡椒粉，一调羹淀粉，打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀再腌制20分钟使它入味。做咕咾肉最适合用猪腿肉或者里脊肉，这两个地方的瘦肉比较嫩。
5、做法步骤：第1步、猪里脊切宽约5CM的片状，把肉敲一下，打散肉质。第2步、在切成小块，放料酒，黑胡椒，盐，味精，淀粉，腌制15分钟。第3步、菠萝切块，盐水浸泡，红，青柿子椒，蒜切片，洋葱切块。
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自己做糖醋咕咾肉,怎样才能做的香脆开胃
1、将猪里脊肉切成2厘米见方的块，用盐、胡椒粉、姜末腌制15分钟。将淀粉和面粉按1的比例混合，打入鸡蛋，加入适量水，调成酥炸糊。将腌制好的肉块沾上酥炸糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末爆香，加入番茄酱、白醋、白糖和适量水，煮开后勾芡。
2、做法步骤玉米淀粉＋地瓜粉混合。加40g水，搅匀，至缓慢流动状态（见视频）三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。放入淀粉糊中，每块肉均匀裹上糊。油温7层热，筷子插入冒小泡即可。分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。
3、肉类加工：将猪肉和梅肉切成小块，一个接一个地吃。加入盐和料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌制后，加入鸡蛋，搅拌均匀，撒上一点干淀粉，用手抓好。这种处理可以使炒出来的肉变得又嫩又美。准备一盘干淀粉，将加工好的肉丁揉成团，放入盘中，裹上一层干淀粉。
4、第一步我们要做的就是把猪肉准备好，我们在选购的时候最好选择那种肥瘦相间的猪肉，然后把猪肉洗干净之后切成块状，为了能够让它的肉质感更佳可以用刀在肉的表面适度的砸一砸，真能够让它的肉质更疏松，然后往碗中加入一定量的食盐料酒，白胡椒，让它们混合均匀，腌制15分钟左右即可。
5、第1步、里脊肉切成拇指大小的块状第2步、加入少许的盐和淀粉第3步、抓匀，腌制半小时备用第4步、加入少许胡椒粉，抓匀第5步、打入一个鸡蛋，抓匀第6步、菠萝切好用淡盐水浸泡后，沥干水分。
6、最好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。五花肉去皮后放入冰箱冻一会，一定要放平，不能完全冻硬哦！菠萝切小块放入冰箱稍微冻过的五花肉会更方便切成薄片。把五花肉放进碗里加盐和生姜稍微腌一会。
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