醉蟹的做法大全_醉蟹的做法大全窍门
花雕熟醉蟹的做法
1、蟹小横熟醉蟹只精选青壳白肚、蟹黄肥厚、肉质鲜嫩的太湖蟹。当天捕捞鲜活闸蟹，当天现做现发，透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，饱满的蟹黄肥腴绵润，简直“鲜掉眉毛”。蟹小横创新采用QS国标级无尘车间标准化生产，捕捞的鲜活大闸蟹，在24小时内完成醉卤秘制+双重锁鲜，99%还原大师现做口感，大师手艺放心吃。
2、大闸蟹（二两大小）8只花椒5g桂皮8g八角3个香叶3片干辣椒3个陈皮5g乌梅5颗蒜1只柠檬2片冰糖85g盐（可不放）18g生抽（味极鲜）300ml花雕酒600ml白酒60ml香糟卤150ml生姜片（蒸蟹用）8片方法/步骤将所有的配料称重准备好。
3、做法步骤准备调料柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。
4、做法步骤大闸蟹刷洗干净水中加少许黄酒，笼屉里垫几片姜片水烧开后，大闸蟹肚子朝上放入笼屉。大火蒸15分钟。蒸好后取出，去除稻草，晾凉。
5、熟醉蟹的烹饪过程大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟;或者放入蒸锅蒸15分钟。蒸好后将大闸蟹取出放凉备用。然后准备好所需香料。
熟醉蟹的做法和调料窍门
1、做法步骤准备调料柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。
2、0大闸蟹洗净，蒸熟后冷却。0加入葱段、姜片、陈皮、桂皮和香樟各3片，茴香一把，白蔻和八角各5粒，搅拌均匀后加入2勺白糖和4勺酱油调味，再加入切好的柠檬片熬煮10分钟，煮沸后，加入1勺酒酿和半碗黄酒搅拌均匀等待冷却。另取一个盆放入冷却好的大闸蟹，倒入卤汁。
3、熟醉蟹的做法和调料窍门熟醉蟹的做法如下：调料：大闸蟹2只、姜70毫升、水500克、红糖70克。准备好材料。将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用。锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能。待30分钟后便可结束程序。
4、熟醉蟹的烹饪过程大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟;或者放入蒸锅蒸15分钟。蒸好后将大闸蟹取出放凉备用。然后准备好所需香料。
5、熟醉蟹的做法，熟醉蟹怎么做请看步骤：螃蟹刷干净，尤其是夹子的毛，比较容易藏泥巴锅里无油，香叶、八角、桂皮、花椒，开小火煸香。
6、温酒醉蟹食材：大闸蟹6只、姜片适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量步骤①先用牙刷将螃蟹全身刷洗干净，再用清水冲一遍。②大闸蟹腹部朝上放到中层蒸盘，底层蒸盘放置料酒、葱球、姜片去腥驱寒。③选择【清蒸大闸蟹】功能，蒸15分钟出炉。
醉蟹的正宗做法,醉蟹怎样做才好吃的做法步骤
1、用玫瑰酱、花椒、盐、糖制卤凉凉加入白酒、调料将活河蟹放入，腌一天一天后将河蟹捞出卤水煮开凉凉再将蟹腌好，放冰箱冷藏，十天后食用最佳花香醉蟹花香醉蟹我生来怕腥，从来不敢吃本地虾酱、螃蟹酱，以及臭名昭著的臭豆腐等带有腥、臭味的食品，忍受不了哪一激灵的刺激。
2、制作步骤：第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
3、【步骤】：湖蟹洗干净，用小刷子将蟹钳的绒毛洗干净；选一个大容器，放入螃蟹，和生抽、老抽、花雕酒、白酒、红枣汤、盐、冰糖，然后盖上盖子，把各种调料晃匀；然后酱盖上盖子的容器放入冰箱冷藏，等待1-2天就可以拿出来吃。吃的时候也可以将螃蟹剪半，更方便吃。
4、制作步骤先将大闸蟹清洗干净，用刷子刷去蟹壳上的污垢，然后用剪刀剪去蟹脚的尖端和蟹钳的一部分，以便入味。在锅中加入适量的水，放入生姜片、花椒、八角、桂皮和香叶，煮沸后转小火煮15分钟，让香料的味道充分溶入水中。然后将清洗干净的大闸蟹放入锅中，加入料酒，盖上锅盖，用中火煮15分钟。
5、做法：小螃蟹用刷子仔细刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。准备调料，盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把这些调料放入大碗，搅拌均匀。把小螃蟹放在一个器皿中，再把调料倒入，密封。放入冰箱，腌制24小时即可食用。
6、每家酒店制作醉蟹的时间、温度都不太相同。下面给大家介绍两种方法。醉法南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。
醉蟹的做法
1、生醉蟹是传统的做法，多见于盛产大闸蟹的南方地区。口味香甜，泛着酒味。接下来田老头教你三步做一道诱人的生醉蟹。第一步：清洗选择优质大闸蟹若干只(一般选母蟹，也可选少量公蟹)，本次我们挑选了10只田老头母蟹。将螃蟹清洗干净，要是熟练的也可以把捆绑的螃蟹绳子解开。
2、醉蟹的做法葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
3、详细做法;需要的食材;大闸蟹4只，(二公二母)生姜15克、蟹醋3汤匙、白糖适量，小葱10克、黄酒3汤匙。这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
4、做法步骤：第1步、螃蟹洗净。第2步、去盖内脏切块。第3步、蟹钳拍一下。第4步、香菜，蒜，辣椒备用。第5步、鱼露备用。第6步、螃蟹沥干水分，加鱼露。第7步、生抽。第8步、柠檬汁。第9步、香油，糖。第10步、香菜。第11步、辣椒。第12步、蒜。第13步、拌匀腌制入冰箱过夜。
5、放入除花雕酒、白酒以外的所有调料一起煮开，9档火力，1分钟。转1档火力小火煮10分钟。步骤6/往炒锅内放入花雕酒500克、白酒20克煮开关火。9档火力，4分钟。步骤7/把醉蟹汤汁滤去香料，晾凉后放入冰箱冷藏待用。步骤8/螃蟹蒸好放凉后，去掉绳子，浸入冰冷的卤汁中，浸泡8小时后即可食用。
6、柠檬醉蟹-浸泡在料汁里的秋天味道-用料准备主料：大闸蟹配料：生姜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、柠檬、话梅、小葱调味料：黄酒、生抽、冰糖0将鲜活的大闸蟹放在清水中浸泡片刻，然后用小刷子将大闸蟹的全身刷洗干净。
醉蟹的最隹做法
1、第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
2、做法：先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
3、做法步骤：第1步、准备香料。第2步、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。第3步、将所有调料倒入容器里。第4步、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
4、每家酒店制作醉蟹的时间、温度都不太相同。下面给大家介绍两种方法。醉法南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。
5、醉蟹的家常做法简介食材大闸蟹6只香叶3片姜5片盐15克酱油300毫升冰糖15克米醋30毫升桂皮5克八角2个蒜瓣4个会稽山酒王黄酒600毫升干辣椒适量花椒10克步骤/方法准备香料。准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。将所有调料倒入容器里。
6、做法步骤：第1步、螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。第2步、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。第3步、姜切末备用。第4步、黄酒，加盐，加糖，根据自己口味拌匀，个人觉得稍微咸一点好。第5步、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。
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