鱼鳞的做法大全_鱼鳞的做法大全视频
鱼鳞的做法有哪些
1、【下厨房】的鱼鳞栏目为您提供鱼鳞的做法大全，鱼鳞怎么做好吃和鱼鳞的家常做法，更多鱼鳞菜谱大全就来下厨房。
2、制作：将鱼头先切下来，再从鱼背这边切成等宽的细长条，不要切段；鱼加入盐、料酒和姜丝拌均匀腌制一下；将鱼整齐的摆放在盘中，鱼头立起来；烧锅开水大火蒸八分钟；将蒸好的鱼取出滗去水分，浇淋三蒸鱼豉油，将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；烧热些花椒油，浇淋在鱼的表面上。
3、制作这一道菜在选材上要注意，根据要食用的人数及锅的大小来决定鲈鱼的大小。避免买的鲈鱼太大而锅油炸不了，这样就尴尬了。买鲈鱼时最好选择活的这样才能保证新鲜及肉质，把鱼鳞、内脏处理后清洗干净。接着在鱼的两则各划割几刀，这样在油炸的时候可以节省时间并且比较容易熟透。
4、草鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒，翻炒至香气四溢。
5、做法：鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼的身上打上花刀，注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。起锅烧油，油热后把鳊鱼放入锅中，煎到底面发黄后，翻面把另一面也煎黄。
6、【推荐做法清蒸黄鱼】所需食材：小葱，大葱，生姜，红椒，黄鱼，生抽。大葱、小葱、生姜和红椒洗净后切成细丝，放入冰水中浸泡一下。黄鱼刮去鱼鳞，摘除内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身上划上两刀。鱼盘里先放上几片姜片，放上处理好的鱼，等蒸锅内的水烧开后放入鱼蒸制。
鱼鳞冻的做法
1、舌尖大理：冬日冻鱼最大理(zuidali)——风花雪月，自在大理;爱上大理，因为有你，+用户订阅的号。点击标题下蓝字“最大理”关注，我们将以当地人的视角，带你见不一样的大理。
2、鱼鳞冻鱼鳞冻的做法从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。准备好葱姜花椒白酒。冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。大火煮10分钟。转文火，煮至3小时。将卷缩的鳞片及杂渣捞出。过滤到容器中。
3、准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。加入花椒和姜片。再倒入料酒。
4、做法：皇后蟹清洗干净，把蟹壳取下保存完整，每只蟹折成4块，蘸淀粉，下热油锅炸红，捞出，控净油。锅内放入白胡椒、黑胡椒(比例为，用黄油炒香，下入蟹块一起炒香，调入盐。打成黑白胡椒碎，加泰国鱼露、椰料、香茅草、泰椒、蒜蓉，调成酸辣味突出胡椒和鱼露的味道，蘸食即可。
5、【鱼鳞冻】食材：鱼鳞、生姜、大葱、料酒。制作方法：第一步：先把鱼鳞放盆里清洗，清洗的时候可以加点食盐、淀粉和白酒，这样能更有效的去除鱼鳞表面的杂质，也能去掉一部分的鱼腥味，再用清水反复搓洗三到五次，尤其是鱼鳞表面的黑膜要搓干净。第二步：切点姜片、大葱（小葱结），放在盘中备用。
6、原料：大鱼鳞、香草、花椒、丁香、八角、草蔻、香叶、葱、白芷、姜。做法步骤：第1步、购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。第2步、用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。第3步、将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。第4步、再次加入一勺料酒。第5步、加入半瓶啤酒。
鱼鳞的做法怎么做好吃
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2、做法步骤姜片切丝备用。剥皮鱼在买的时候，店家撒了不少盐腌制，所以这次我就不放盐料理。洗净后沥干水分备用。锅里倒入油，烧热锅后关火把鱼铺上。小火煎至两面金黄即翻面继续煎。煎鱼需要一点耐心不能急，小火煎～(翻面时需要关火待冷却后再翻面)两面煎至金黄后即可食用。
3、去超市买几条看起来比较新鲜的黄花鱼，黄花鱼和带鱼一样，属于深海鱼，很难买到活的，但是看起来冷冻保鲜效果好的就可以买，买完后把开始收拾黄花鱼。把黄花鱼的鱼鳞和鱼鳃去掉，再用刀把黄花鱼的肚子切开，把内面的内脏也一并掏干净，最后再用清水冲洗一遍，这样黄花鱼的处理工作就已经做好了。
4、二，电饭锅焗草鱼的做法：将所有的食材都准备好，草鱼在买的时候让老板把鱼鳞去掉，鱼肚里面的黑膜也刮干净，回家清洗干净后，用刀直接从鱼背处切成一指粗的宽条就可以了。把切好的鱼块放入碗里，加入1勺盐，适量的料酒，1勺老抽，1勺蚝油，再来1包腌鱼的料。
5、第四步、接着放入调好的料汁，汤汁少了，就再多加一点水，等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼；第五步、开小火慢炖五分钟，等水分快要收干了，就可以准备出锅了，带点汤汁吃起来更香。
6、将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；下锅用中火炸至金黄色；捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。
鱼鳞的做法怎样做鱼鳞
1、然后用切下来的萝卜头，逆着鱼身，从鱼尾往鱼头推过去，鱼鳞就自然脱落了。切剩下的萝卜头刮鱼鳞不仅安全又快捷，鱼鳞也不会溅的到处都是弄脏厨房。
2、在起锅的时候，先别倒油，让锅预热一下，然后沿着锅底，涂抹一圈生姜汁，虽然原理不是很清楚，但这样做确实有效，生姜汁做涂层，也是为了避免鱼皮直接接触锅底，形成一层保护膜。
3、控制鱼的数量很简单，我们按照油量还有锅的大小来做决定，把锅绕一圈铺满，基本上这个数量就恰巧合适，油的话不需要特别的多。油温控制好，不能太高也不能太低，要适时转动锅想要煎出一锅好鱼，还需要对油温进行把控，油温太低也不行，太高容易炸糊掉。
4、很多人说在家做鱼总是做不好，今天分享几个小窍门，保证你以后摆脱掉“做鱼恐惧症”。首先清理好的小黄鱼在鱼身上斜着切几刀（两面都要改刀、注意不要切断），然后放入盆中加入姜丝、少于食用盐、少许十三香、一小勺料酒涂抹均匀腌制15分钟去腥。
5、取鱼鳞的时候非常好取，最常见的就是用刀刮，刮的时候逆着鱼鳞的方向刮，比较好刮，一般刮的时候，先会拍打鱼，让它的鱼鳞变松，刮的时候很容易刮下来。还有一种刮鱼鳞的办法，就是拿胡萝卜从鱼的尾部也是逆着鱼鳞刮，这样也可以很容易把鱼鳞刮下来。
6、第一种做法，炸鱼鳞：将刮下的鱼鳞冲洗几遍，去掉表面的粘液和腥味，再加少许盐揉搓，用清水漂洗几次至半透明状沥干，加食盐、胡椒粉、蛋黄液、料酒，拌匀后腌制一会，再裹上一层玉米淀粉。
鱼鳞的做法
1、鱼鳞冻鱼鳞冻的做法从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。准备好葱姜花椒白酒。冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。大火煮10分钟。转文火，煮至3小时。将卷缩的鳞片及杂渣捞出。过滤到容器中。
2、从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推步骤step鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来步骤step去完一排鱼鳞，接着从尾部开始步骤step顶着鱼鳞向前推。
3、【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。【步骤二】：草鱼抓完后，用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水控干，重新放入盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、把生姜和大葱切成片，用手搓出汁放入鱼中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。
4、清蒸鱼清蒸鱼是一道保留了鱼的原汁原味的健康菜品。所选择的主料是大黄鱼，因其鱼肉鲜美，适合蒸制。对大黄鱼进行处理，去鳞、去鳃、去内脏，然后腌制一段时间。将鱼放在装有葱段、姜片的盘子上，蒸锅中加水烧开后，将盘子放入蒸锅中，约蒸十分钟即可。
5、做法：Step小锅里放入虱目鱼和牛奶煮滚2-3分钟，鱼肉变白煮熟即可熄火，将鱼肉置于汤汁中放凉备用。Step将马铃薯蒸熟或煮熟，去皮后，捣成泥备用。Step将放凉后的鱼肉滤干水分，拨碎放入薯泥中，加入鸡蛋、香菜、青葱、面包粉、盐、胡椒拌匀。Step摆盘上桌，附上蘸酱。
6、详细做法步骤如下：第一步：黄花鱼准备一条大一点的，我买的这种是人工养殖的，找了一个市场才找到这条最大的，感觉还是小了一点，这么大的黄花鱼，在我们这卖的价格并不会太贵，30块左右一斤，一条大概一斤多点的，不过那种野生的就贵喽，一斤左右的都要几千元。
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