巢湖毛鱼_巢湖毛鱼图片

长江的刀鱼和巢湖的毛鱼有什么区别

1、刀鱼和毛鱼的区别非常的大，他们的外部形状就有很大的差距，一般刀鱼都比毛鱼长很多，但是毛鱼比刀鱼粗很多，并且刀鱼的口感比毛鱼的口感好得多，刀鱼肉质非常的细腻，是就营养价值而言，毛羽比刀鱼的营养价值更高。

2、巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在111两个月。成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。

3、毛刀鱼算是长江刀鲚的近亲，别名毛花鱼、毛鱼，学名是湖鲚（Coiliaectenestaihuensis）。巢湖的湖鲚向来以数量取胜，该物种过度繁殖的局面并非渔民所愿。由于湖鲚个头小，生长快，适应能力强，因而很容易大规模爆发，亲鱼一年后便集体死亡，这也给巢湖的生态带来了不小的冲击。

4、巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。春季涨水可以刺激毛鱼产卵，也扩展了产卵水域，对毛鱼生长有利，故巢湖渔民认为"发春水，毛鱼多"。

5、毛刀鳞儿肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香，是小杂鱼中的上品，但多细毛状骨刺，所以比较适合煎着吃或炸着吃。也可以晒成小干鱼，冬天放炉子上一煿，油脂溢出，香飘一屋。郝文中所说的“腹下攒刺，铦若锋芒”指的是腹部的棱鳞硬而尖锐，结合其他体征，文中所说“刀鱼”即刀鲚。

6、毛刀鱼和刀鱼，名字只相差一个字，那么，它们一样吗？是不是同一种鱼？怎么区别它们呢？价格多少钱一斤？其实，它们是同一种鱼的不同叫法，这种鱼学名湖鲚，属鲱形目，又称长颌鲚、刀鲚、毛鲚、梅鲚、毛花鱼、野毛鱼、毛草鱼、凤尾鱼等。由于形似刀，又称刀鱼、毛刀鱼、长江刀鱼等。

巢湖毛鱼的家常做法有哪些

1、清蒸是最能保留巢湖毛鱼鲜味的做法。将毛鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去除腥味。将腌好的毛鱼放在盘中，上锅蒸大约8-10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的食用油浇在鱼身上，激发出香味即可。

2、做法步骤我们先把毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，然后用流水清洗干净。洗净后用厨房纸吸干水份。再把鱼摆放整齐，放油锅里煎。然后再翻另一面，继续煎。锅里留底油，烧到八成热爆香葱、姜（切丝）、蒜片和干辣椒块。再放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖烧1分钟。

3、准备需要的食材：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克。小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克步骤墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。步骤把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火。

4、除了三文鱼外，鳕鱼，鲫鱼等等大多数鱼都可用于次菜，原则是必须把刺择干净不然吃起来影响口感，对鱼不感冒的吃货可以用各种红肉，白肉，肝类入菜，效果也不错哦，蔬菜的选择上根据个人爱好选择不同的种类，比如芦笋，欧芹，胡萝卜都是不错的选项。

5、第五步，出锅。加入萝卜后，大火烧开，也有一些浮沫，要撇干净，然后再次转小火焖煮至萝卜软烂，即可出锅了，再撒上蒜苗点缀增香，确实鲜美极了。第六步，成品图。这样煲出来的肉骨头萝卜汤，肉骨头嫩滑入味，萝卜软糯鲜甜，汤汁特别清澈，用汤鲜味美来形容，一点也不为过，喜欢的朋友可以试试。

6、烧热一些油，然后淋在装有调料的碗中，以激发出香味。在调料碗中加入三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少量白糖和鸡精，搅拌均匀。将调好的酱汁均匀地倒在撕好的鸡肉上。撒上一把香菜，然后用手或者筷子将鸡肉和调料充分翻拌均匀。完成后，即可装盘享用。

巢湖毛鱼的介绍

1、巢湖毛鱼学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。

2、巢湖毛鱼，学名湖鲚，又称毛刀鱼、刀鲚、毛草鱼、尖刀鱼等，古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，故名。毛刀鱼是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。

3、毛鱼是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%1。形态巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。

4、巢湖毛草鱼学名湖鲚，一指长短，头大尾尖身扁，形似袖珍版的鲚刀鱼。毛草鱼除细长的脊背呈青灰色，鱼体其它部分是银白色的。在湖边水草和芦荻间，时常会寻见毛草鱼精灵的身影。观之，有凭临柳宗元《小石潭记》之趣：“怡然不动，倏尔远逝，往来翕忽，似与游者乐。

5、巢湖毛鱼，学名湖鲚，又称毛刀鱼、刀鲚、毛草鱼、尖刀鱼等，古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，故名。毛刀鱼是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。

6、毛鱼学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。

巢湖毛鱼怎么做好吃啊

1、我们先把毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，然后用流水清洗干净。洗净后用厨房纸吸干水份。再把鱼摆放整齐，放油锅里煎。然后再翻另一面，继续煎。锅里留底油，烧到八成热爆香葱、姜（切丝）、蒜片和干辣椒块。再放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖烧1分钟。

2、清蒸巢湖毛鱼清蒸是最能保留巢湖毛鱼鲜味的做法。将毛鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去除腥味。将腌好的毛鱼放在盘中，上锅蒸大约8-10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的食用油浇在鱼身上，激发出香味即可。

3、大火把锅烧热后，下入水烧开，然后直接下入处理好的鲫鱼，等大火再次煮开后，转小火再次煮，这样就能煮出汤浓奶白的鱼汤了。

4、今天，我给大家整理了6种黄鳝的吃法，希望能够让更多人改变对黄鳝的看法，尝试一下这道美味的夏季食材。第一种是黄鳝红烧肉，这道菜经常出现在老家的饭馆里。将黄鳝和五花肉一起炖煮，加入蒜头、八角、桂皮、姜片等调料，烹饪出鲜嫩可口的黄鳝红烧肉。

5、把腌制好的马步鱼滚上干面粉，入油锅炸制微黄，捞出控油。锅内留少许油，爆香花椒，葱姜，豆瓣酱，倒入老抽和水，再加少量盐，放入炸好的马步鱼中火炖约十五分钟，收制汤汁浓郁，撒入蒜瓣即可。这道菜肉质细嫩，入口即化，真的太好吃啦。红枣桂圆粥：准备好大米，红枣，桂圆肉，葡萄干，枸杞，铁棍山药。

6、最后收汁：加入适量的盐，大火收汁，撒上些许葱花即可。为什么要重新利用鱼头？鱼头虽不如鱼身肉多，但经过炖汤后的鱼头肉却更加美味，如果我们不加以利用而直接丢弃，实在是太可惜了。采用将鱼头再烧烤的方法，不仅能够更充分地利用鱼头，还能赋予鱼肉独特的味道，避免了浪费。

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