正宗川菜水煮肉片
川菜水煮肉片的做法和步骤
1、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
2、在来到了一点水淀粉，下手来抓拌均匀，加淀粉，能够锁住肉片里面的水分。再来加入一点清油，继续下手搬运，加油，能够防止肉片下锅的时候粘连。
3、做法步骤：第1步、准备好一块里脊肉，切片第2步、倒入生抽、蛋清、盐、淀粉腌制里脊肉第3步、准备好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和干辣椒第4步、锅中倒入油，放入辣椒花椒进行煸炒，炒出香味即可。捞出辣椒和花椒，锅中剩余的油以待备用。
4、1（制作肉片）将五花肉切片，加入盐、料酒、蛋清搅拌均匀，然后加入淀粉，在次搅拌，腌制20分钟。这样肉片会更加鲜嫩有味道。2（制作汤汁）起锅烧油，加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒3分钟，加入清水至煮沸，放入盐、白糖。3（制作配菜）在汤汁煮沸，一次加入自己喜欢的配菜，然后捞出，放入盘中。
5、今天给大家分享怎样在家做水煮肉片，味道，香辣，软嫩，易嚼。麻辣鲜香嫩，特别好吃下饭。做法也非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。先准备一块洗干净的猪里脊肉，然后把里脊肉切成薄厚均匀的片。肉切好后放碗里，准备腌制。往里面加入一小勺的盐，加点生抽，再加点料酒去腥味。
6、步骤把里脊肉切成厚度约为3mm的薄片，切里脊肉的时候尽量要逆着肉的纹路切，这样肉片口感会比较软嫩不柴。把切好的肉片放入清水中浸泡一会儿去除血水，然后用力挤出肉片中的水分，肉片越干越好，这样一会儿腌制的时候肉片容易吸收料汁。
正宗四川水煮肉片的做法
1、做法买里脊肉300克。切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。郫县豆瓣酱1勺。辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。加入一碗水开大火。大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。
2、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
3、很多人爱吃水煮肉片，今天就分享一个家常版易上手的做法～配米饭YYDS～By唐小兔兔用料猪里脊肉280克绿豆芽200克豆瓣酱一勺姜适量蒜适量盐适量生抽适量小葱花一小把鸡精适量瓢儿白200克料酒一勺蛋清一个蚝油两勺白芝麻适量干辣椒适量淀粉一勺做法步骤准备一块新鲜里脊肉。
4、出锅倒入大盆中，上面再来扫上一点青蒜苗，再来找上刀口辣椒，如果没有刀口辣椒，也可以用辣椒面来代替，再来撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，把锅充分烧热，加入油，把油烧至7成热，最后淋上热，激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香，大家喜欢可以试着做一下。
5、要想做出正宗的水煮肉片，要掌握这3个关键点：肉片上浆。要想水煮出来的肉片鲜香滑嫩，给肉片上浆是重中之重的核心点。上浆的顺序最关键，先补充适量葱姜水、料酒、酱油，让肉片把水分吸收之后，最后再补盐、上水粉浆。刀口辣椒。川菜水煮菜的灵魂，其实是“刀口辣椒”。
6、这道美食的原材料就是猪里脊肉，第一种做法就是先将肉切片，然后在用淀粉和鸡蛋清等调料，均匀的涂抹在肉上。锅中烧油，先炸干辣椒、花椒，等到变色之后就可以捞出来了，捞出来之后切成细末就可以了。在加入豆瓣酱炒香，慢慢放入各种调教，搅拌均匀形成汤汁。
正宗川菜、水煮肉片的做法
1、【具体做法】1，猪里脊肉洗净，切成薄片。加盐、少许老抽，抓拌均匀，使肉片上色、入味。2，再加一勺淀粉，少许清水，再次抓拌均匀，腌制至少十分钟左右。这样处理的肉片口感软嫩，还非常入味。3，热锅倒入少许油，放入黄豆芽大火炒软，再放入青菜，加少许盐，大火翻炒断生。然后盛入大碗中，平铺在碗底。
2、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
3、1，处理肉要多捏捏捏，一定要耐心少量多次加进清水来按摩，肉才会嫩的，再用油和少量淀粉锁住水分。我这个方法是不需要用到蛋清的，也不用大量的淀粉，所以煮过肉片的汤会清澈，不会变浑，也不会变成糊糊状。2，汤水保持在菜的8分高度就好了，不用太多。
4、出锅倒入大盆中，上面再来扫上一点青蒜苗，再来找上刀口辣椒，如果没有刀口辣椒，也可以用辣椒面来代替，再来撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，把锅充分烧热，加入油，把油烧至7成热，最后淋上热，激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香，大家喜欢可以试着做一下。
5、水煮肉片的做法梅花肉首先我们要准备一块梅花肉，为什么是梅花肉呢？因为这种梅花肉是比较嫩的，而这样比较嫩的肉片儿的口感，吃起来会特别的鲜爽，所以我们要选取这种肉，然后把梅花肉切成一片一片的，注意厚度要适中。
6、具体做法步骤如下：里脊肉洗净，切成薄片。切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
四川正宗水煮肉片做法
1、肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮汤汁来汆烫，而我用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。
2、做法步骤猪里脊切厚片，豆腐皮、芹菜、茄条、莴笋尖洗净后手撕成小块，姜蒜末，葱，干辣椒，花椒，备用。肉片中加入料酒、老抽，然后加入适量的清水顺时针搅动肉片，最后再加盐、裹干淀粉抓匀。
3、四川水煮肉片的做法，水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”;吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
4、具体做法步骤如下：里脊肉洗净，切成薄片。切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
5、水煮肉片的做法步骤锅里烧水，水里加盐，先将配菜汆烫一下。油麦菜是四川水煮肉片标配，但是不喜欢油麦菜也可以换其他蔬菜，如黄豆芽、蒜苗、娃娃菜等。步骤姜蒜切片、小葱白切段、干辣椒也剪成段，备用。
6、具体做法：瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
四川有哪些口味正宗且好吃的水煮肉片值得推荐
1、一道美味的四川正宗水煮肉片便大功告成。个人口味的需求可以作为调整的依据，喜欢更辣的可以多加辣椒和花椒。而煮肉片的火候和时间控制更是关键中的关键，这也是每位厨师的独门秘籍。值得一提的是，水煮肉片不仅仅是一道菜，更是一种文化、一种情感的传递。在麻辣之间，我们品味着生活的酸甜苦辣。
2、店名杨记椒香竹笋鸡(菽香里店)地址建设南一路31号开了20年的老牌青椒鸡店在莲花小区开了很多年的这家青椒鸡，环境看着一般，但味道很有记忆点，之前写了小店，后面都去吃了几次，感觉在店里面吃味道更好。
3、牛肉水煮的肉质鲜嫩，搭配的蔬菜丰富多样，口味麻辣香浓，已经成为川菜宴席上的一道佳肴。牛佛烘肘牛佛烘肘，被誉为四川自贡盐帮菜的明珠，源自于川南千年古镇牛佛镇的名厨。他们在传统的川味烘肉基础上进行了精心改良，倾注了匠心，最终铸就了这道美味佳肴。
4、暖春踏青赏花、炎夏蛙叫蝉鸣、凉秋登高望远、寒冬围炉赏雪，对每个时节有着深刻的感知。阳台周围纯天然的自然环境和生活环境有着让人身心放松的魔力。店内的都灵碧琪琳，原产于意大利都灵，由浓缩咖啡、可可浆和奶油混合而成。
5、在四川的各大餐馆和小吃店，龙抄手都是备受推崇的美食之一。除了以上几种美食之外，四川还有许多其他值得一试的特色小吃和菜肴，如跷脚牛肉、夫妻肺片、鱼香肉丝等。这些美食不仅口感独特、味道鲜美，而且各具特色、各有千秋。在四川旅游时，不妨多尝试一些当地的美食，让味蕾也来一次难忘的旅行。
6、张李记-张李记是一家历史悠久的川菜馆，其水煮肉片选用上等的猪肉，搭配秘制的辣椒和花椒，味道纯正。龙抄手-除了著名的抄手，龙抄手的水煮肉片也是一绝。肉片切得薄而均匀，汤底辣而不腻，是四川水煮肉片的经典之作。夫妻肺片-夫妻肺片的水煮肉片同样值得一试。
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