海参的做法大全
活海参的家常做法大全
1、做法：将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏（海参肠可留作饺子馅料之用），剪去沙嘴，洗净待用。把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀，待用。
2、方法韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克、粳米(白米)、盐适量。做法：韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。将三者同入锅内，加适量水(淹过食材)煮粥，待粥成时加调味料即可。
3、步骤选购新鲜海参选择新鲜、质地饱满的海参，要注意表面光滑、无划痕或破损。可以选择现购活海参，这样海参的质量和新鲜度更容易把握。步骤处理海参将新鲜的海参放入盐水中泡制，用刷子或者海绵擦洗表面的黏液和杂质。然后用开水焯水，去除海参体内的杂质和异味，使海参更为美味。
4、做法：我们将海参提前泡发好。我们将葱切成段，姜和蒜切末，锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜，用中小火翻炒，直至香味四溢。接下来，我们将切好的海参加入锅中，大火快速煸炒，使其均匀受热。接着，加入盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉，调味并翻炒均匀。
5、我们食用海参一般分为：盐渍海参，盐干海参，淡干海参，冻干海参。吃得最多的是盐干海鲜和冻干海鲜。泡发海参所用容器和水质要洁净，不能沾有油污和其它污染物，因为海参遇油或碱易造成腐烂，盐分一定要泡洗干净，否则海参发不透。
6、吃法与做法：清蒸鲜海参：将鲜海参洗净后，用清水浸泡30分钟，然后蒸煮20分钟，取出切成段，拌入蒜末、姜末、葱花，淋上蚝油、香油即可。红烧鲜海参：将鲜海参洗净后，用清水浸泡1小时，然后将其放入沸水中略煮，捞出后沥干水分。
新鲜海参的做法大全有哪些(食谱家常菜)
1、鲜海参炖鸡汤：准备材料：鲜海参、鸡块、羊肚菌、虫草花、姜片、葱段、料酒、盐等。处理食材：将鲜海参用清水洗净备用，羊肚菌、虫草花泡发。炖汤：将鸡肉切块，焯水后放入炖盅内，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，加入适量清水，炖煮1-2小时。
2、海参芹菜粥原料：海参、盐、芹菜、生姜、米做法：将米洗净，浸泡30分钟，倒入清水锅内，用大火煮沸，倒入米熬煮，改成中、小火煮30分钟。利用这段时间，把芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜切成细丝。米粥粘稠后，加入生姜、海参片和芹菜，加入盐，搅拌均匀，变大火，继续煮3分钟。
3、方法韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克、粳米(白米)、盐适量。做法：韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。将三者同入锅内，加适量水(淹过食材)煮粥，待粥成时加调味料即可。
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5、工艺流程：水发海参切片一烫泡一炒郫县豆瓣一烧制勾芡一装盘成菜！制作方法：水发海参片成斧楞片，黄豆芽去两端，猪肉剁成粒，蒜苗切花。锅内加油烧至130℃，炒姜片、葱节出香味，加鲜汤烧沸，倒入海参微烧，起锅装入碗内烫泡待用。
6、做法：海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。葱白切段。起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
新鲜海参的做法大全
1、第一步，提前将海参泡发，羊肚菌用清水清洗干净后，放入水中浸泡，将其泡软。第二步，取出一个砂锅，将海参，羊肚菌放入砂锅中，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。第三步，时间一到，取出锅盖，放入枸杞，放入盐进行调味即可出锅食用。
2、鲜海参蒸蛋：将鲜海参清洗干净后切成小丁，与鸡蛋、温水、盐、生抽等调料一起搅拌均匀，盖上保鲜膜蒸熟即可。这道菜可以润肺止咳、养心益智，适合儿童和老年人食用。红烧鲜海参：将鲜海参清洗干净后切成条状，煸炒至变色后加入葱姜蒜末、料酒、生抽、糖、盐等调料烧煮一段时间，最后勾芡收汁即可。
3、这里，我为你推荐一款家常海参的做法——葱烧海参。将泡发好的海参切成段，用沸水焯烫后捞出备用。锅中放入适量油，烧热后加入葱段爆香。接着放入海参，加入料酒、生抽、老抽和适量清水。小火慢炖至汤汁浓稠，即可出锅享用。这道菜将海参的鲜美与葱香完美结合，是家常做法中的经典之作。
4、做法：豆腐洗净，切块状。海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。将鲜芦笋焯水过凉待用。锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
5、做法：大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。
6、做法准备好食材，海参提前泡发。将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1或5的水搅匀。用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
红海参的做法大全是什么
1、海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。
2、先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟。捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放竹箅垫底，将海参倒入钵内。把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下。
3、下面是一些做红海参好吃又有营养的方法：清炖红海参：将红海参用清水泡软，去掉泡发水，加入清水和姜片，以小火慢炖约30分钟，调味即可。不论采用哪种做法，红海参都是非常好吃又有营养的海产品，适当食用可以补充身体所需的营养成分。
4、做法：海参、香菇提前发制好，如果是即食海参和鲜香菇可以直接化冻或洗净备用。鸡块要先飞水，以去除残留的血水和肉腥味。姜切厚片后备用。将过水后的鸡块和姜一起放入锅中，加水炖煮40分钟左右，然后放入香菇。再煮40分钟左右放入海参、枸杞、大枣，同时放入适量的料酒和盐。
5、海参蘸酱海参简易方便的吃法：泡发后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又营养。角瓜炒海参海参用沸水过一下，角瓜切段备用。大火烧热砂锅，放入食用油，烧至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海参、清汤、生抽、盐，小火翻炒，出锅。
6、接着倒入清水或高汤加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料煮开后放入海参段用小火慢炖至入味。最后收汁至浓稠撒上葱花或香菜末即可出锅。这道菜色泽红亮酱香浓郁海参软糯入味令人回味悠长。
红海参最简单的做法大全
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
2、将米洗净，浸泡两小时，沥干水，并将海参切丁备用。去掉白果的外壳，取下薄膜，洗净备用，海参切段备用。煮沸水和汤后，倒入米饭，用大火煮沸，慢火煮15分钟，加入白果和海参，腿骨肉，煮15分钟，中间不断搅拌。加入盐、胡椒、芝麻油，撒上红胡椒丝，从锅里取出。
3、海参提前解冻或泡发好，洗净后切条焯水。锅内放少量油，烧热后加入葱段爆香，然后将葱段装起备用。留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤、酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参。最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。这道葱烧海参色泽红亮，口感嫩滑，是海参的经典做法之一。
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5、5种口味的红烧海参做法麻辣红烧海参主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。制法：海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
6、准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。
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