手撕牛肉_手撕牛肉的制作方法
手撕牛肉的制作方法
1、牛肉片洗干净后沥干水分，放入碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。肉片下锅炒之前，要先用调料腌制一下，能够去腥增香，尤其是要加入啤酒，去腥效果非常好。
2、步骤牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）步骤切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍10分钟。
3、原料：面粉、牛肉酱、蔬菜。做法步骤：第1步、将面粉放在容器里边加清水混合，没有干粉了，再揉光滑面团，然后密封松弛个20分钟揉1次面团，面团光滑就密封团发着，这样面筋会松弛的更好。第2步、把松弛好的面团切成小块，准备做拉面的面团了。
4、做法步骤：第1步、牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。第2步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。第3步、胡萝卜洗干净切成片。第4步、紫洋葱洗干净切成块。第5步、起油锅，牛肉入锅过油后盛出。第6步、用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。第7步、再起油锅，紫洋葱入锅炒。
5、手撕牛肉主料：牛肉300g，叉烧酱50g辅油：油适量，盐适量，红油适量，糖适量，酱油适量步骤牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
6、第1步、牛肉清洗干净切片后，加入适量淀粉，生抽，料酒，姜丝腌制一下。第2步、黄瓜去皮后切片。第3步、锅中热油，把牛肉倒入锅中爆炒。第4步、牛肉炒断生以后盛出来备用。第5步、锅中热油爆香蒜米。第6步、把黄瓜片倒入锅中翻炒。第7步、黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。
手撕牛肉怎么做
1、卤牛肉撕成中丝，与杏鲍菇中丝分别拉油至干香备用；干椒丝起锅爆香，放入主辅料，淋入调兑好的调料，快铲匀装盘即可。烹饪要点这道菜采用的是旺火急炒的手法烹制的，所以将辣鲜露和蒸鱼豉油等调味料预调成汁在后期顺锅沿淋入，借火力产生出浓郁持久的头香。
2、卤好的牛肉手撕成细条。（可以再撕细点哦！我赶时间就没仔细撕了）准备青、红辣椒，切成小块，大蒜拍碎。
3、做法步骤：第1步、牛肉清洗干净切片后，加入适量淀粉，生抽，料酒，姜丝腌制一下。第2步、黄瓜去皮后切片。第3步、锅中热油，把牛肉倒入锅中爆炒。第4步、牛肉炒断生以后盛出来备用。第5步、锅中热油爆香蒜米。第6步、把黄瓜片倒入锅中翻炒。第7步、黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。
4、在腌制完的牛肉块上，撒3调羹(20g)生粉;生粉不宜多撒以免影响口感。生粉的目的是：最后在牛肉表面裹上一层保护膜，紧锁汁水再次揉匀。店内用炸的方式，为了更快锁住肉汁、口感更鲜嫩;在家用煎代替即可。热锅中，开中小火，加入3调羹(20g)黄油，直接放入牛肉块。
5、牛肉片洗干净后沥干水分，放入碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。肉片下锅炒之前，要先用调料腌制一下，能够去腥增香，尤其是要加入啤酒，去腥效果非常好。
6、制作手撕牛肉，我们要选牛里脊，牛里脊纹理清晰，肉质嫩滑，而且一点肥肉和筋都没有，做成手撕牛肉会非常弹牙。▽烧开一锅水，把牛肉整块下锅焯水1分钟，锁住牛肉里的蛋白质。▽然后顺着牛肉的纹路，把牛肉切成大拇指粗细的条状。
手撕牛肉的正宗做法
1、姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。红葱头去皮拍裂。牛皮按上述方法处理好，切片。碗里加入15克清水，加入生粉，盐，糖，生抽拌匀，制成芡汁。烧锅倒入花生油，放入红葱头，姜片爆香。倒入牛皮翻炒，加入料酒继续炒1分钟。倒入芡汁炒匀，加入葱段炒30秒钟。
2、手撕牛肉的做法步骤牛腿肉纹理清晰，有嚼劲。顺着纹路按自己喜好切成小块或小条。步骤锅里烧开水，将洗净切好的牛肉下锅焯水，两分钟后捞起用冷水冲洗沥干备用。
3、《手撕牛肉》——最简易的做法材料：牛肉500克，姜葱50克，八角2粒，桂皮1小块，辣椒干适量，花椒少许，调味料：酱油25克，冰糖5克，盐焗鸡粉1包，花雕酒50克，盐5克。自制的孜然粉：椒盐粉5克，孜然粉5克，辣椒面5克一起混合均匀即可。
手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的怎么做
1、先把牛腩肉洗净切块，放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗于净，这样做出来的牛肉更加干净卫生，并能迅速锁住牛肉的营养成分。然后锅里重新放水，在水中放入大料、花椒以及用刀拍开的姜块，等水情烧开后放入牛肉，煮10分钟左右出锅。
2、第1步、卤牛肉一块。第2步、顺牛肉纹理撕成长条。第3步、葱白，香菜，小米椒。第4步、香菜切段，小米椒和葱白切细丝。第5步、食材放容器内。第6步、适量生抽，香油，一点点陈醋。第7步、拌匀即可。第8步、成品。第9步、成品。
3、买来新鲜的牛肉清洗干净，牛身上很多部位都能做牛肉干，但多数会用牛大腿肉或里脊，吃起来比较有嚼劲，也可以用牛上脑或后腿肉，口感香又不容易塞牙。将牛肉顺纹路切成约手指宽的条状，牛肉干在制作过程中会缩水，所以切粗一点没关系。
4、手扒肉可以说是整个满洲里制作方式最简单的一道美食了，简单点说就是用清水把羊肉煮熟，但是为什么这么受欢迎呢？小编认为还是就像上面所说的满洲里的羊肉非常好，所以大家来到满洲里，一定要尝试一下手扒肉的魅力。风干牛肉干作为首选送亲戚朋友的草原特产，可以说是制作方面严格，选材方面慎重，味道方面优良。
5、这样的牛肉，亲口尝一下，立马就能知道和别的牛肉干不一样。制作时，先将难嚼的牛筋膜人工一点一点剔掉，只留下精瘦的米龙。
6、【菜名】：川辣香浓手撕牛肉条【所需食材】：牛里脊肉五百克、大葱一段、生姜一块、干红辣椒十根、八角一个、香叶两到三片、桂皮一块、花椒粒少许、食盐适量、绵白糖少许、料酒适量、酱油适量、老抽少许、白胡椒粉少许、熟白芝麻适量食用油少许。
手撕牛肉的做法
1、做法步骤：第1步、将牛肉冷水浸泡30分钟，中途水变浑浊后需要换水。第2步、浸泡完成后，将牛肉切成细条状，大概1cm见方即可，然后放入碗中。第3步、碗中加入生抽、料酒、盐、白糖，生抽和料酒的比例是2，盐和白糖的比例是1。第4步、搅拌均匀，然后腌制30分钟。
2、做法步骤：第1步、牛肉逆着纹路切片，用生姜丝，生抽，玉米淀粉，料酒，胡椒粉腌制半小时待用。青蒜苗洗干净切断，胡萝卜去皮切片待用。第2步、炒锅倒入水，烧开，倒入青蒜苗，胡萝卜调入少许盐，煮熟，然后用清水过滤一遍。第3步、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒牛肉一分钟。
3、把牛肉放入葱条上。以1斤牛肉为例，加5片香叶、1段桂皮、3颗八角，适量花椒和干椒。▽然后倒入没过牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，盖盖子按下煮饭键就可以了。▽二十分钟左右，电饭锅自动跳档，手撕牛肉就可以出锅啦。
4、牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水。牛肉冷水下锅，放入大葱，八角，姜片，大火烧开，小火炖1个小时。香菜切段。香葱切段。金针菇用热水焯半分钟。焯好的金针菇过冷水。牛肉用手撕成条。8——1用李锦记凉拌汁，老干妈豆豉酱，海鲜酱油，盐调制成凉拌汁。
5、五香手撕牛肉干烹饪步骤第一步：考验刀工的时候到啦！将牛肉切成长条备用。五香手撕牛肉干烹饪步骤第二步：起锅，将切好的牛肉冷水如果，加入一勺子料酒焯水煮熟后捞出过清水备用。
6、煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。用条纹锅煎好的牛排，表面会拥有迷人的焦痕哦。我用的是多功能锅自带的牛排煎锅，煎之前必须要预热，用最高温220度预热，加少许油。
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