香酥鸡块的做法
我想问一下正宗云南香酥鸡块的做法以及配方,谢谢!
1、买回来的大鸡腿，先剔去鸡腿骨，剩下的鸡腿肉切块（我买的是超市阿姨已经切好的，如果是自己切的话可以把鸡皮留着，做出来的鸡块会更香更酥脆哦），清洗好刚刚切好的鸡腿块，洗净的鸡腿肉先用厨房纸控干水分，把鸡块的水分控完之后，加入我们依次加入蒜末和白糖、生抽、耗油。
2、鸡架去掉鸡屁股和淋巴结，然后剁成自己喜欢的大小，可以在菜市场免费处理。鸡架剁成块之后，放在凉水里泡上1个小时，让鸡架里边残存的鸡血充分的出来，这样子炸出来的鸡块没有血腥味儿。
3、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
4、做法特别简单，主要材料是鸡胸肉跟裹粉。裹粉就是添加一些食材进去，混合均匀后包裹上鸡块，然后就可以上锅炸了，做法特别简单。喜欢吃鸡肉的朋友不要错过了，吃着特别香，入口酥脆，内里鲜嫩，香辣又过瘾。
5、做法步骤鸡胸肉洗干净切块，放入①腌料抓拌均匀腌制半个小时以上②炸糊部分材料混合均匀腌制好的鸡胸肉裹上炸糊，六成油温一个一个的放进去炸，炸至微黄捞出，再热油至八成油温复炸至金黄即可。撒上少许椒盐粉和辣椒粉开吃。
6、化开后的鸡胸肉冲洗干净，改刀切成小块。这里建议块不要切得太大，炸的时候不容易熟。小厨一般切成大拇指大小的鸡胸肉块，这样大小正好。切好块的鸡胸肉放入胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀后腌制至少20分钟，时间越久越入味。时间足够的话，建议多腌制会。
客香酥鸡块的做法以及配方
1、准备香料，备用。10只鸡的秘制香料配方：八角10克，砂仁20克，草果10克，桂皮20克，陈皮20克，山奈20克，白芷10克，小茴香10克，肉蔻20克，香草料20克，香叶10克，良姜20克，丁香10克。准备三黄鸡肉鸡10只，每只去除鸡脖上的气管、食管，去除鸡尾上方的"腔上囊"两个小肉团。
2、大鸡腿2个，将鸡腿的骨头用剪刀剔出，把肉切成2-3cm的块。用刀来剃骨头不太容易，所以用剪刀把骨头和肉之间的筋剪断，慢慢把骨头剔出。鸡大腿本身有很多脂肪，需要切掉。调料蒜泥、姜末各一勺。盐、胡椒粉适量。土豆淀粉适量。调料生抽2勺，料酒2勺，醋1勺，糖、胡椒粉适量。搅拌均匀。
3、第1步、鸡胸肉洗净备用第2步、切四方块第3步、加入味极鲜五香粉胡椒粉蚝油玉米油糖盐鸡精吃辣的加一点辣椒粉味道更赞哦第4步、（淀粉加水调水淀粉）加上水淀粉可以让鸡块细嫩流汁。
4、第一步：准备一块鸡胸肉，将里面清洗干净，切成厚度差不多的长条。然后将鸡胸肉放入小碗中，加入少许胡椒粉、蚝油和生抽，拌匀备用，腌制20分钟。提示：这次用鸡胸肉来做鸡柳。很多人喜欢用鸡大腿。第二步：准备三个碗，每个碗里放入适量的淀粉、面包糠和鸡蛋，将鸡蛋搅入蛋液中备用。
5、下面我就把做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏哦。【香酥鸡翅】食材：翅中11个，面粉50克，红薯粉70克，泡打粉3克，生姜20克，葱20克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，黑胡椒适量，辣椒粉适量，孜然粉适量。制作方法：第一步：首先把翅中清洗干净，在翅中的背部轻轻的划上三下，这样可以更好的入味。
6、做法步骤烤箱200度预热5分钟鸡块半成品，无需解冻烤盘里铺上油纸或者锡纸，均匀摆好鸡块温度选择：上下温度190°。模式选择：上下管加热？循环风。定时：25分钟，到时后，取出烤盘翻面，再烤5分钟即可。
提供正宗云南香酥鸡块的做法及秘方
1、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
2、买鸡肉时，最好是买新鲜的，不要买那些冷藏的，一方面是不鲜嫩，另一方面是处理起来比较麻烦;冷藏的还要先解冻，而且腥味会比刚杀的鸡要重太多。
3、第一，将鸡块放入大碗中，撒入一棵八角、10粒花椒，小片香叶，葱丝和姜丝，放入三分之一汤匙咸盐，倒入一汤匙料酒，打入一个鸡蛋，撒入三汤匙淀粉。第二，将所有材料抓拌均匀，直到鸡肉外面裹上一层湿粉为止，然后腌制20分钟，此时可以将调料挑出来。
4、香酥麦乐鸡块做法：准备食材：主料：鸡脯肉、土豆、洋葱、玉米粒、鸡蛋辅料：盐2克、黑胡椒碎2克、花椒粉1克、沙拉酱（根据口味添加）第一步：将土豆洗好去皮，切成片状放入碗中，备用。鸡脯肉洗净，切成条状再剁成泥，盛入碗中备用。锅中烧水，水热后放上切好的土豆，盖上锅盖上蒸熟，然后捣成泥。
5、我们需要准备新鲜的鸡肉块，用盐、料酒、生姜腌制一段时间，以去除腥味并增添鲜香。接着，将腌制好的鸡块裹上淀粉和鸡蛋液，使其均匀地沾满面粉和蛋液。然后，将裹好的鸡块放入预热的油中，小火慢炸至金黄酥脆。撒上特制的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。在整个烹饪的过程中，需要掌握一些小技巧。
6、主要材料：大葱1段，姜1块，盐1匙，黑胡椒粉1匙，鸡粉1匙，白糖1匙，生抽1勺，红薯淀粉4勺，植物油半锅。鸡胸肉切块。加入葱姜丝，黑胡椒粉，盐，白糖，鸡粉，生抽。抓匀腌制半小时左右，有时间可以多腌一会儿。挑出葱姜，加入淀粉抓匀。
油炸香酥鸡块的做法窍门
1、第一步：准备一块鸡胸肉，将里面清洗干净，切成厚度差不多的长条。然后将鸡胸肉放入小碗中，加入少许胡椒粉、蚝油和生抽，拌匀备用，腌制20分钟。提示：这次用鸡胸肉来做鸡柳。很多人喜欢用鸡大腿。第二步：准备三个碗，每个碗里放入适量的淀粉、面包糠和鸡蛋，将鸡蛋搅入蛋液中备用。
2、做法步骤：第1步、准备好食材备用，鸡胸肉提前腌制半小时。第2步、粘一层蛋液。第3步、粘一层面包糠。第4步、放入空气炸锅中，180度，炸20分钟。第5步、成品图。来自美食天下小乙美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、做法步骤：第1步、鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。第2步、一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。第3步、鸡块先在面糊中沾一下。第4步、再用面粉和淀粉拌匀，鸡块在里滚上一圈，就可以下锅油炸了。第5步、小火炸至两面金黄，捞出。
4、步骤在炸的过程中，注意勤翻动，保证鸡翅根块受热均匀，炸至金黄就可以将鸡翅根捞出控油装盘了。烹饪中的小贴士：①鸡翅根在清洗中一定要用手揉捏并且要在清水中浸泡，通过这二步，能把鸡翅根中的杂质和血水更好地去除，这样，在炸制的时候，会避免血水流出来而使鸡翅根上有黑点，很影响卖相。
5、做法准备原料①葱切片，姜切丝，用清水泡半小时得到葱姜水。②鸡翅根洗净，在细的一头关节处用刀转一圈将肉切开，让骨头和肉分离。③再顺着骨头往下撸，把肉翻过来，攥成团。做的时候要耐心，别使太大劲，把肉撕下来就做不出锤子的形状。④上边连着一根骨头，便是鸡锤。
6、食材准备主料：鸡腿，面粉、鸡蛋配料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、奥尔良腌料制作步骤第一步：将鸡翅清洗干净，从侧面切开（更方便入味），然后用厨房纸吸收掉表面的水分。
香酥鸡块制作方法
1、70g面粉，10g淀粉加入盐，黑胡椒粉，辣椒粉，100g水搅拌成面糊。稠度就能给鸡块上浆就行，喜欢皮厚一点的，就多加点面粉调得稠一点。冻好的鸡肉切块裹上面糊锅中倒油，油热后放入裹好的鸡块，中小火炸至金黄。隔壁小孩都馋哭了。
2、第一，将鸡块放入大碗中，撒入一棵八角、10粒花椒，小片香叶，葱丝和姜丝，放入三分之一汤匙咸盐，倒入一汤匙料酒，打入一个鸡蛋，撒入三汤匙淀粉。第二，将所有材料抓拌均匀，直到鸡肉外面裹上一层湿粉为止，然后腌制20分钟，此时可以将调料挑出来。
3、第1步、新鲜的鸡胸肉清洗干净。第2步、切块放入料理机。第3步、加洋葱大蒜黑胡椒鸡精料酒一个鸡蛋，启动料理机打成肉泥。第4步、加入淀粉搅拌均匀。第5步、搅打好的鸡肉放在保鲜膜上。第6步、整理成一公分厚的薄片，用保鲜膜包起来放冰箱冷冻。第7步、这是冷冻好的鸡肉。第8步、切成小块。
4、第六步：用一个小碗把柚子沙拉汁跟番茄酱调和一下，这样就成了蘸料了，等鸡块晾凉到温热就可以蘸着酱料吃了。现在很多小朋友很喜欢吃这个，经常在外面购买，自己尝试着做一点给小朋友吃，健康卫生还比在外面买放心一点。
5、1三黄鸡一只，洗净，控干水分，将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。2把鸡放在保鲜袋中，倒入适量大喜大韩式烤肉酱3放入葱姜八角，放入老抽，放入生抽，放入花雕酒，放入白糖，放入盐。4搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。5腌制24小时，将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
6、有几种具体的油炸方法：鸡肉蒸熟后，直接拍一层玉米淀粉，放在热油锅里炸。趁热在鸡肉上抹一层酱油，使肤色呈浅酱红，然后放入热油锅中大火煎至金黄色。将蒸好的鸡肉直接放入热油锅内煎熟。这个方法花的时间稍微长一点。鸡皮炒到淡黄色才能捞出来。
好了，关于香酥鸡块的做法和提供正宗云南香酥鸡块的做法及秘方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
