肉燕_肉燕皮的做法
肉燕皮的做法有哪些
1、另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成燕丝：将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。
2、做法步骤：第1步、把猪肉剁成泥加调料盐味精老抽料酒葱花拌在一起，搅成泥成肉馅。第2步、用买来的肉燕皮把肉馅包起来。第3步、包紧实了。第4步、锅里加水，煮沸水要末过肉燕煮熟。第5步、碗里放黄辣椒米醋香菜姜丝紫菜味精调味。小贴士：肉燕跟混沌是不一样的大家要搞清楚哦。
3、肉燕肉燕的做法燕皮，用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。成捆的燕皮打开后是一叠叠的，取出一叠干燕皮，这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半，再取其中一半，顺着折痕，再切上两刀，一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
4、碾成厚3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。
5、需要的主料有：猪里脊350克、大葱一根、豆腐皮适量。辅料有：甜面酱40克、姜末5克、盐和鸡精各1克、鸡蛋1个、淀粉少许、食用油适量。准备好以后就开始操作细节。第一步、把鸡蛋磕开，缓缓向下倒，同时用蛋壳接住蛋黄，只取蛋清。
6、焯水慢炖。准备一条半肥瘦的优秀猪五花，建议去皮，可避免煎时爆皮、油花劈里啪啦。不切片，整条炖煮，加盐打个底味，可同时加些许香辛料去腥（猪肉品质好的可忽略）。待猪肉原汤逐渐收干，同时也将肉汁肉香等风味物质浓缩在里头，这时的猪肉便已出落得软乎香嫩。
肉燕皮怎么做
1、猪皮处理：猪皮用清水洗净，用刀将猪皮上的白肉切掉，放入冷水锅中，加入少量料酒、葱、姜片去腥味，水开后2分钟，取出猪皮放入冷水中，完成凉透后，刮掉多余的润滑脂。
2、准备食材准备新鲜的母鸡一只，肉片一块，和适量的姜片。母鸡的选用至关重要，应该选择体型适中、皮肤有弹性的新鲜母鸡，以确保汤品口感和营养的完美结合。处理肉皮猪皮通常是平时买菜时积累下来的，需要先将其汆烫，然后将里面的白色肥肉刮干净，切成条状。
3、再把之前舀出的肉汤全部倒到锅里，抓把盐撂进去，搅一下尝尝咸淡，自己掌握一下分寸，盖上锅盖就开始继续煮吧！啥时候肉香四溢，拿筷子再一捅，完全能插进肉皮去，这就算好了。然后把肉捡出来搁到瓮里，再把腥油汤倒进瓮里，以埋住肉块为佳。
4、新鲜带皮五花肉，买中段瘦肉最多的部位，猪肉不川烫，洗净、沥干(猪肉放置于平盘内，略为倾斜的摆放，让残馀的水流干)拿一把小刀，在猪皮上同一方向来回刮除残污，刮下来的脏污。
5、【芋头焖鸭肉】做法：鸭切块放入冷水中焯烫，捞出来沥干。接着锅里面首先油，放入姜和鸭肉翻炒出多余的水汽。接着加入料酒、酱油、桂皮、香叶和大料姜蒜等，以及适量的水。小火炖煮45分钟后，将芋头加入，盖上继续焖煮15分钟就可以了，最后根据自己口味放盐和鸡精。
6、准备食材猪皮、小葱、八角、桂皮、香叶、适量食用油、一勺生抽、少许老抽、适量料酒、一勺豆瓣酱、适量冰糖。扩展：除了炒干猪皮外，猪皮还有许多其他用途。
肉燕皮的做法,期待解答
1、将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。
2、猪肉馅用老抽、味精、白糖、鸡精、葱头酥拌均匀。肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后。加淀粉揉成面团。敲打出来的肉燕皮如其白玉。皮抹上肉馅一卷。再一卷，左尖抹点水。两边往中间靠拢粘住抹水处即可，这样煮仿枣出来不会散开。其余的都是重复这个步骤。
3、红烧肉先准备一块9一斤正经的五花肉，先用刀将其切成两半，切好将其拿去猪皮朝下放入干锅里开小火来回的摩擦一下。猪皮放锅里摩擦处理去腥这样能有效的去除掉猪皮里面汗腺的腥骚味，将猪皮摩擦成这种微黄色就可以了。
4、用蛏子壳掰开，取出里面的蛏子肉，放入盆中备用。调制蛋液将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。炒香调料将洋葱和生姜洗净，切成小段和丁。锅中加入适量食用油，放入洋葱和生姜，小火炒香。煎煮蛏子抱蛋将鸡蛋液倒入锅中，不要翻动，用小火慢慢煎煮。
5、-转小火慢煨，待肉块煨煮至三四成熟时，将肉翻面，继续煨煮，直至肉块八九成熟，此时熄火，让余温继续渗透肉块。-将腌制好的雪里红梗去掉根部，洗净后切成小丁，这样的大小方便与肉块搭配，也易于入味。-控干水分后，将雪里红梗放入锅中，用少量油煸炒至干黄，炒制的过程中注意火候，以免炒糊。
6、做法：带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。
肉燕皮的做法
1、做法选材：采用猪后腿猪瘦肉，要现宰现用，务求新鮮。剔肉：原材料肉须剔净肌肉筋膜、碎骨等，随后将猪瘦肉块硬软配搭排序(习惯性上称之为坯)，每坯重750～1000克。
2、根据自己的饮食习惯，选用肥肉，五花肉，瘦肉等。先把猪肉冲洗一下，然后切7厘米左右的段，再改刀成3厘米左右的条，加入盐，生抽，糖拌匀腌制2个小时。趁这段时间，配有种脆浆。我店的标准配方如下：已经发酵的面种75克，盐10克，马蹄粉60克，生粉65克，面粉375克。
3、接下来是制作步骤：将鸭子洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血沫和杂质。将焯水后的鸭子捞出，用清水冲洗干净，备用。在锅中加入适量的油，烧热后加入姜末、蒜末、花椒和八角炒香。加入桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。倒入适量的酱油和料酒，再加入适量的清水。
4、这种食物就是猪皮，只要做好了，绝对比那些烤鸡翅、烤猪蹄、麻辣烫都要好吃，而且猪皮的这种做法非常的简单。猪皮的价格很便宜，在市场上才3块钱一斤，而且做出来的猪皮超级好吃，不仅有韧性，有嚼劲，好吃到根本就停不下来。猪皮里面富有胶原蛋白，经常吃猪皮能够让皮肤更加美白。
5、之后挑出血管和肉筋，燕皮的口感才会更加细腻哦~均匀洒满厚厚的红薯粉，采用边按边擀的方法。将肉团压扁扁擀成2厘米的薄燕皮，再用大棍棍擀开开，重复以上步骤。最后搓卷卷，用擀面杖反反复复的擀压，直到擀成一张能透光的面皮皮。制作燕皮非常艰辛繁琐。
6、在制作过程中，首先将鸭子进行彻底清洗，确保肉质的干净和卫生。然后，用牙签在鸭皮上扎孔，以利于入味。接着，使用基本的食盐和一些调料来腌制鸭子，例如花椒、八角和香叶，这些调料能为鸭肉增添香气。腌制时间要充足，最好能让鸭子入味过夜。将腌制好的鸭子放入沸水中煮熟，保持微沸状态，让鸭肉变得软烂可口。
肉燕和燕皮馄饨是一样的吗
1、馄饨是中国北方非常有名的小吃，它的皮是由面粉制成，内馅以猪肉为主，有多种配菜。所以肉燕和馄饨是不一样的。不同地区的馄饨除了做法不一样，吃法上以及味道上也有区别。广东地区的云吞大多都是皮厚，汤美味，而且汤一定要用虾米、紫菜和鸡蛋这种调料，放入少量盐和香油点缀，吃的比较清淡。
2、肉燕也是有历史的名小吃，这个与馄饨明显不一样，肉燕的皮是用肉做的，有猪肉加番薯粉手工打制而成，流行于福建福州一带，也是一道喜庆名菜。肉燕也叫太平燕，每到重要的节日，或者红白宴席，都有吃肉燕的习俗，有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。
3、上海的小馄饨与湖州大馄饨、无锡王兴记馄饨、福州肉燕、香港虾肉云吞、成都抄手皆不同，甚至和上海的菜肉馄饨、三鲜馄饨也完全不同。小馄饨是馄饨家族的萝莉，走少女路线。上海人家吃不完的馄饨煮熟后第二天下锅油煎来吃。
4、店面没得好大，装修也很简单，门口子摆着煮锅和用来煮面的调味品。虽然没有吃过这家店，但是目标却是明确，馄饨、炒河粉，再点个拌面，夏天肯定少不了点凉的啊，就在来个凉糕吧。馄饨馄饨属于粤菜系，北方人称为馄饨，四川俗称抄手，广东称之为云吞，福建俗称扁食。这里的馄饨一两12个，配菜有紫菜、虾皮。
5、家乡的扁食可不一样，度娘说“它不是馄饨”，“与饺子大致相同”，可谓一知半解。扁食是台州天台、三门、临海一带的特色面点，它不同于饺子。
6、对于肉燕，来说，馅只是配料罢了。从个头来说，抄手最大，之后是混沌和扁食，这俩差不多，排在后面的是肉燕，个头最小的是云吞;从皮的薄厚程度来说，抄手是最厚的，其次是云吞，然后是肉燕，最后是扁食。
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