蒸猪肉丸的做法
肉圆子的做法
1、第五步，将肉泥放入料理机，高速打5分钟，肉泥打得更细腻更上劲。下图为打完的状态。如果没有料理机，可以略过这一步，不过会没那么Q弹。第六步，肉泥用手摔打十次左右。(下图是将装肉泥的盆倒扣，肉泥不会掉下来)第七步，用保鲜膜盖住装肉泥的盆，放冰箱冷藏一个小时。
2、炸丸子，要用肥瘦均匀的肉，三肥七瘦，前腿肉、五花肉都可以。我们这里一斤前腿肉才9元，太便宜了，非常适合做肉馅。前腿肉去皮，绞成肉馅。切一些葱花、姜末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
3、我们先来制作葱姜水，做丸子尽量不要直接加葱姜在里面，适量的加一点葱姜水去腥提鲜就可以了，我们将葱先清洗干净后切成葱段，姜去皮洗净后切成姜片，装入一个大碗中，加入适量清水，用手用力将葱姜汁抓出来，抓好后将葱姜水盖上保鲜膜放入冰箱保鲜里冷藏着备注。
4、肉泥一定要搅得细腻想要破坏掉肉质中的粗纤维，肉泥一定要绞得越细腻越好。这是制作肉丸子的基础条件，再配合好的食材，同一个方向加水，搅拌“上劲”，你会发现肉泥看起来有一定的黏度。这样制作出来的肉丸子，保准个个都嫩到爆汁儿。同样在调制肉包子馅或者是饺子馅时，也是这个道理。
5、做法步骤鸡胸肉用料理棒打成泥。倒入老豆腐块、料酒、生抽、黑胡椒粉和盐，用手抓匀。团成球状，下入沸水中，煮熟捞出。锅中倒入肉丸，再倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、水和淀粉。小火煮至汤汁粘稠，撒上白芝麻即可。
6、【基本材料】肉沫，青菜，葱，生姜，鸡蛋，淀粉，食盐，胡椒粉，鸡精，香油【基本步骤】准备一小块生姜和一根葱。将它们清洗干净之后，控干水，放在案板上，用菜刀切成细丝。取出一个空碗，在碗中倒入半碗的清水，接着，取出一些生姜丝和葱丝放进水里，用手抓住他们使劲揉搓，将葱姜的汁给揉进水中。
猪肉丸子的做法
1、步骤1将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。步骤1锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。步骤1做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。
2、选好肉之后就是打肉，猪肉丸传统做法是手打的，不过浪费时间又耗体力，用机器的话就方便很多，猪肉切成块倒入绞肉机打碎，用机器打的话一定要把肉打碎，多打几遍，肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精，用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶的原因。
3、【猪肉丸子】食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。
4、做法步骤猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
5、做法：准备2斤猪肉，一般是五花肉就可以，精肉做出来的肉丸子不一定很好吃。将猪肉切成小丁，可以手工剁馅儿，也可以放入家庭绞肉机中搅碎，剁肉的时候要加入葱花和姜末，可以选择一起搅拌在里面。肉馅儿弄好以后，用手或者是2双筷子搅拌一下，看一下肉馅儿的光滑程度。
6、材料：山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。将猪肉馅、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
潮州猪肉丸的制作方法
1、猪肉丸(潮汕正宗猪肉丸)的做法瘦肉洗干净沥干水份。绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。用勺子挤成一个个肉丸形状。下锅煮。可以加点玉米粒。20克左右。煮熟捞起即可。下火锅或者煮面条开汤都可以。切片炒菜也不错。我今天切片炒了大蒜。
2、五花肉剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，用筷子沿一个方向搅拌均匀，再倒入一些葱姜水搅拌均匀。荸荠去皮后切成末，桃酥饼用擀面杖擀碎，都加入到肉馅中，再加入适量玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让各种食材混合均匀。
3、做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。第4步、将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中。第5步、加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。
4、【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，【制作步骤】首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
5、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。
6、原料：猪肉馅、糯米、鸡蛋、胡萝卜、大葱、盐、姜粉、五香粉、香油、生抽、料酒、淀粉。做法步骤：第1步、糯米洗净，提前用清水浸泡4小时。第2步、猪肉剁成糜，最好是三分肥七分瘦的。
清蒸猪肉丸怎么做
1、做丸子的馅料比例也讲究四季分明，夏季做丸子肥瘦的最佳比例是多少？跟着暖暖和大厨一起做起来吧~招远丸子1肥9瘦肉馅/石花菜/金钩海米香菜/白菜帮/松鲜鲜调味料/油盐料酒/米醋/鸡蛋清/花雕酒/白糖做法--食材处理：取一只大碗，加入肥瘦比例9的肉末。将鹿角菜切碎，直接加入碗中。
2、第一步，先把取少量糯米用温水浸泡2个小时，等它软化。接着把猪肉清洗干净，切成小块后，再剁成肉泥状。把剁好的肉泥放在一个稍微大的容器里，然后把鸡精，盐，淀粉，糯米，胡椒粉，鸡蛋，料酒等调料放进去搅拌均匀。第二步，做好的肉馅先不急着马上制作成丸子，而是先腌制10分钟左右，让它入味。
3、第一步：先把食材准备好，糯米提前浸泡6个小时左右。鸡胸肉也可以换成五花肉或者牛肉等食材。第二步：把鸡胸肉的筋膜去掉，洗净切成大块，放入绞肉机中搅打成肉末；胡萝卜洗净切成小粒；全部装入一个大碗中。第三步：加入盐、生抽、料酒、玉米淀粉、花生油搅拌均匀。第四步：加入20克沥干水分的糯米，搅拌至上劲。
4、做法：白对虾剥掉头尾和皮，保留剥下来头尾和皮稍后做成虾油，虾的大小不一样，扒出的虾仁量也不一样，大家自己稍作调整，做多了也不怕，没用完的用保鲜袋装好冻在冰箱保存，随取随用非常方便，做汤时可以挖几勺下去，吃火锅时也可以用上，还可以裹上面包糠炸成黄金虾球。
5、清蒸肉丸子的做法步骤将猪肉薄片，然后放葱、香菜剁成肉末(感觉起胶就ok)步骤剁好后放盐、胡椒粉、淀粉按顺时针用筷子搅拌均匀。步骤这是搅拌好的肉末。步骤搓成圆球状(底部可以用胡萝卜片或菜叶垫底)。。步骤水烧开后，放蒸架上蒸10——15分钟即可。
6、清蒸小肉丸原料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、十三香、淀粉。做法步骤：第1步、备好的食材。第2步、全部剁碎。第3步、打入鸡蛋。第4步、加淀粉。第5步、加盐，剁成均匀的肉泥。第6步、旁边放一碗凉水，一边做肉丸，一边沾着水，防止粘连。第7步、做好的肉丸子。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
