香煎红鲳鱼的做法
红鲳鱼怎么做辣的怎么做
1、做法一，泼辣鲳鱼材料鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐做法红辣椒切丁，姜切片，葱切末。香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
2、还能在盐度10‰以内的咸淡水中养殖。红鲳鱼喜栖息于水体中下层，性情温驯，有成群活动的习性，容易捕捞，其鳞片细小致密，不易受伤，适宜于长途运输。淡水白鲳为热带、亚热带鱼类，水温低于12℃时会死亡；水温在18℃～19℃时可存活，但易生病甚至大批量死亡。红鲳鱼的越冬管理工作显得尤为重要。
3、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
4、煎鱼前要把锅烧热放凉油开火从涮一会儿，不然会粘锅，或者提前把锅用油浸润上做这个菜油要多一些，如果油少了就没卖相没味道了，但是肥肉粒也会出一些油猪肉粒要肥一些最好，和郫县豆瓣都要用中小火慢慢的煸炒味道才会出来，尤其郫县豆瓣，大火一炒就糊了，而且还没有红油，切记。
5、第1步、金鲳鱼洗净，去除内脏。第2步、将金鲳鱼切两刀，加入料酒，盐，葱丝姜丝腌制10分钟，腌制完后将葱丝姜丝料酒倒掉，将金鲳鱼洗净。第3步、葱，姜，蒜，香菜叶准备好。第4步、鸡蛋一个。第5步、准备适量面粉。第6步、将鸡蛋液与面粉搅拌均匀后浇在金鲳鱼上。第7步、热锅下油，将金鲳鱼下锅。
红鲳鱼的做法
1、清蒸红鲳鱼的做法 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克。 辅料：酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许。
2、先将鲳鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳃后在鱼身划上几刀，便于入味。洗净的小葱一部分切成段，另一部分切成葱花，生姜切成姜片，干辣椒切成段备用。准备一个大碗，碗中放入适量的花雕酒及纯净水，把炒好的花椒盐及干辣椒全部倒入碗中，将葱段及姜片捏出水分后也放入碗中，下入少许鸡精及胡椒粉调味。
3、做法：把鱼洗干净备用。用刀子再鱼身上，横竖划几刀抹上一层油。撒上调好的料放入烤箱190℃15分钟。中介间拿出来刷油。透过玻璃看非常不错。拿出来刷一层料汁。烤完出锅。
4、具体做法：锅热后倒入花生油，以能覆盖锅底一层为好，加入葱姜蒜炝锅，放入鱼，两面煎至金黄后，放入五花肉、豆腐、宽粉皮和蔬菜，倒入适量水和豆瓣酱，5分钟点后改为小火收汁，10分钟左右关火开吃！美美的开吃吧！Tips：鱼肉内脏和鱼鳃一定要处理干净，用剪刀把鱼肚剪开即可进行。
5、做法第一步：首先去除鲳鱼的内脏和鱼鳃再清洗干净，然后在鲳鱼的两面切花刀方便它入味。第二步：全部切好放盘子里，放入姜丝，倒入一小勺盐，两勺料酒，然后用手充分的把它抹均匀再腌制20分钟。第三步：在这期间切一些配料，把姜切丝，两棵葱切葱花，3瓣蒜切成片，2个辣椒切圈，全部切好放盘子里备用。
红鲳鱼怎么做好吃红鲳鱼的家常做法大全
1、做法：食材准备，鲳鱼是去腮去内脏的，只需要清洗干净，擦干表面水分再打上花刀就行了，打花刀是为了更好的入味。把葱姜蒜和青椒都切成末待用。锅里放入略微多一点的油烧热，把鲳鱼放进去煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面，尽量避免频繁翻动，保持鱼的完整性。
2、先处理好鲳鱼，把鱼的内脏、腮、鳞等无用部位除去后，用水冲干水分，将食用油放入锅中煮开，然后把它放入锅中煎，将料酒放入锅中，煎到鲳鱼两面金黄，就可以把鲳鱼取出来了。
3、鲳鱼有多种做法，清蒸、红烧皆可，肉味鲜美。原料：鲳鱼、生姜、小葱、小米辣、料酒、蒸鱼豉油、盐。做法步骤：第1步、鲳鱼洗净。第2步、两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。第3步、两面抹上盐、适量料酒，放上葱段和姜片(鱼肚里也放一些)，腌制10分钟左右，上蒸锅，水开蒸10分钟左右。
4、鲳鱼的做法也和大多数的鱼一样，红烧、干煎、清蒸或茄汁都是不错的。想要做茄汁鲳鱼，其实并不是很难，制作之前先用葱姜水腌制去除鱼腥味，然后中小火煎制，茄汁提前炒好，这样做出来的鱼没有一点腥味，既有番茄酱料浓郁的酸甜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感。
5、首先我们来说说红烧的方法与备料，昌鱼1条约700克也就是1斤四两，大红辣椒1个，生姜1小块切茉或片都可以，大蒜5小瓣，生姜怎么么切蒜就如法炮制，小葱2小根，食盐少量，白醋1小汤匙，生抽2小汤匙，老抽适量，蚝油可以放也可以放，土豆淀粉少量，主要用于起锅勾芡上亮。
6、烹饪步骤：鲳鱼宰杀治净，切成5厘米长的段，用少许精盐、味精和料酒拌匀腌入味。然后将葱、姜洗净切成丝。锅里放入清水，水烧开后放入鲳鱼，焯至七成熟捞出控净水放在盘中。炒锅烧热放入色拉油，放入葱、姜炒香，加入清水、精盐、味精，绍酒煮开，再加些醋、白糖。倒入鲳鱼炖至汤汁浓稠即成。
红鲳鱼正宗的做法
1、先处理好鲳鱼，把鱼的内脏、腮、鳞等无用部位除去后，用水冲干水分，将食用油放入锅中煮开，然后把它放入锅中煎，将料酒放入锅中，煎到鲳鱼两面金黄，就可以把鲳鱼取出来了。
2、西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，关于鱼这种美味，古往今来都有说不完的话题。中国一直有“无鱼不成宴”的说法，鱼谐音“余”，代表着吉庆有余、富贵有余，但凡稍微正式一点的宴席，这鱼是少不了的一道主菜。
3、具体做法：锅热后倒入花生油，以能覆盖锅底一层为好，加入葱姜蒜炝锅，放入鱼，两面煎至金黄后，放入五花肉、豆腐、宽粉皮和蔬菜，倒入适量水和豆瓣酱，5分钟点后改为小火收汁，10分钟左右关火开吃！美美的开吃吧！Tips：鱼肉内脏和鱼鳃一定要处理干净，用剪刀把鱼肚剪开即可进行。
4、做法步骤：第1步、金鲳鱼，卖家已经清理好，清洗干净后用盐、料酒腌制入味15分钟。第2步、准备配料：姜丝、蒜末、红椒丝、葱花。第3步、取不粘锅，放金鲳鱼入锅煎。第4步、煎至两面金黄，铲起备用。第5步、锅中烧油，放入姜丝蒜末爆香。第6步、放入酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉。
5、【红烧鲳鱼】用料：鲳鱼1条，姜1块，大葱1根，盐适量，生抽1勺，大料1个，花椒少许，啤酒1罐，料酒1勺，香菜1颗，白砂糖适量，油适量。红烧鲳鱼的做法：.首先将买回来的鲳鱼清洗干净，肚子里面的黑膜要刮干净，不然会苦涩，然后把鱼身体的两面都切花刀，这样更容易入味。
6、做法步骤：第1步、鲳鱼清洗干净，划几刀，加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。第2步、盘底铺上姜片，葱花。第3步、上面再放些姜片，葱丝，开水上锅大火蒸10分钟。第4步、蒸好后倒掉汁，淋上蒸鱼酱油，泼些热油即可。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
红鲳鱼怎么做好吃
1、鲳鱼怎么做好吃？这是厦门人经典的煮鲳鱼的方式，简单有滋味鲜美鲳鱼的品种有好多，其中最常见的是金鲳、银鲳和小白鲳，这三种鲳鱼我最喜欢吃的是小白鲳。小白鲳的肉质比金鲳、银鲳的肉质要细腻、鲜嫩，更适合小朋友吃。有人说鲳鱼最好吃的做法是红烧，但我觉得红烧鲳鱼的做法，需要经过油炸，我家比较少吃油炸物。
2、煎茄子时吸入了很多油，所以砂锅中不需要再加油，砂锅加热后放入葱花和蒜片，炒香后加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味后加入清水，然后放入煎好的鲳鱼，再继续加入和鲳鱼持平的清水，加入适量的盐、白糖、生抽调味，盖上锅盖大火烧开后再炖8分钟。时间到了后关火，撒上香菜段即可出锅。
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