茴香馅怎么调_茴香馅怎么调馅好吃
茴香猪肉馅怎么调好吃
1、冷水面团1份（约2杯面粉量）茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【作法】面团分小块，擀成饺子皮。茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
2、这个时候的小茴香已经晾干水分了，将小茴香放在案板上切碎，然后在切碎的小茴香里加入一勺食用碱，茴馅馅里加点食用碱可以使小茴香的口感更鲜嫩，吃起来不柴，用手将小茴香抓拌均匀，抓拌至小茴香馅出水的状态就可以了，然后再将小茴香挤干里面的水分放在肉馅里面，搅拌均匀，茴馅饺子馅就做好了。
3、准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成小块后，剁成肉馅。调味：肉馅中加入适量的葱姜末，一点生抽入底味，期间少量多次打入清水，顺着一个方向搅拌均匀。准备适量的茴香，放到清水中清洗干净，放到菜板上改刀切碎。
4、油拌馅。茴香馅一定要在临包制时现调现用，还要提前“油拌馅”。本身茴香比较喜油，调入的植物油要比其他馅料多出四分之一左右。切好茴香末后直接倒入植物油，反复翻拌均匀。这样植物油就会把茴香馅包裹住，阻断了茴香与食盐、酱肉丁的直接接触，可以最大程度防止茴香馅出水。3不加不加老抽。
5、准备食材。猪肉馅半碗，最好选五花的。茴香苗一把。葱一段姜一段。在猪肉馅中放入老抽，蚝油，生抽，盐，花椒粉，淀粉。将步骤二，搅拌均匀。将葱段姜段，剁成末。在肉馅中放入葱末姜末。将步骤四，搅拌均匀。将茴香苗去根切丁。
6、做猪肉馅水饺，必须要放料油，要不然做出的水饺，香味不浓，料油的制作，非常简单，不仅可以调馅，还可以拌凉菜，炒菜都可以用到，所以咱们一次可以多做点，锅里多烧点油，放上葱姜八角，香菜洋葱红萝卜，给炸干炸香后捞出来，料油就做好啦，往肉馅里面放上一点，香味特别浓郁，你也可以去试试。
茴香肉馅怎么调好吃
1、调肉馅时，最忌用料酒去腥，原因刚刚已经说明了，最好的方法是用葱姜、花椒水给肉馅去腥，还有增香的效果，比料酒更管用。饺子想要吃起来鲜嫩多汁，记得打水这一步不能省略，如果没有打水，肉馅吃起来干巴巴，而用花椒水，打进肉馅中，不仅可以让肉馅更嫩，还能增香。
2、打水有2个目的，一个是增加肉馅的水分，口感更鲜嫩多汁；另一个是给肉馅去腥增香，所以通常都是用花椒水、葱姜水。锅里倒入适量清水，放入一把花椒，开小火煮3分钟，关火放凉。把花椒水很多次倒入肉馅中，并用筷子充分搅拌，让肉馅吸收水分，变得饱满、发亮。
3、这个步骤是我们不能做错的，要知道葱姜花椒不仅能起到去腥的作用，而且还能起到提鲜增香的作用，如果只用清水，包出来的饺子肯定会有腥味，甚至还会让人觉得有点柴，一般情况下，也只有外行才会在调肉馅的时候只加水，在加葱姜花椒水的时候，要边加边搅拌，这样才能让肉馅拌的更加均匀。
4、给肉馅里加料水，这么做为了给肉馅增加水分，变得更加软嫩，而且料水是用葱姜花椒泡的，打进肉馅里可以给肉馅增香，做出的饺子鲜嫩多汁又香味浓。给肉馅里加油，油起到润滑的作用，又起到锁水的作用，那么给肉馅里加油，可以让馅料更嫩滑好吃。
5、把花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子继续搅拌，让肉馅吸收水分，这样饺子馅更加鲜嫩多汁。先加调料后加水，顺序别错了！错了的话，饺子馅就不入味，吃起来不香。
6、首先准备一把小茴香，择一下，用清水清洗干净之后然后放在透气的工具上面将小茴香晾干。准备一块五花肉切成小块，将五花肉放在碗中，倒入适量的清水浸泡10分钟，将五花肉里面的血水浸泡出来，这样五花肉吃起来就不会那么腥了，然后再用清水清洗干净，控干水分放在绞肉机里，把它打成碎一点的肉馅，放在碗中备用。
茴香苗饺子馅怎么调好吃
1、做茴香苗饺子一定要注意以下几点：茴香苗一定要用温水来清洗一遍，然后再把它切成碎末来腌制猪肉馅;茴香苗切碎放入肉馅中搅拌均匀;把调制好的馅加入到调好的馅儿中拌匀即可食用啦！？往盆中加入猪肉馅，盐、花椒粉、料酒拌匀备用。将调好的茴香苗肉馅放入到盆中，加适量的食盐，花椒粉拌匀。
2、步骤3｜再把切好的茴香苗碎倒入猪肉馅里，把两种主材料充分混匀。步骤4｜搅拌均匀至下面的状态就可以用于裹饺子了，也可用于制作肉菜包子哦。
3、步骤一，准备一块牛肉或者猪肉，要肥瘦相间的，包茴香馅的饺子，肉太瘦的话不怎么好吃，把肉剁碎成肉末。步骤二，下面我们来给肉馅调味，最主要的就是去腥，但是包饺子的话，是一定不可以用料酒的，因此我们用花椒水来代替。花椒水也不要太多了，半碗就可以，倒在肉馅里之后，拿一双筷子不停搅拌。
4、茴香苗有着清新而独特的香味，春天时的茴香苗格外鲜嫩，用来包饺子吃好吃得不得了，茴香苗饺子好吃，但是调馅却是有技巧的，调料不可乱加乱放，下面我就分享一下具体调馅方法，喜欢的朋友可以参考：取适量的茴香苗先用清水冲洗两遍，然后放到淡盐水中浸泡片刻（15分钟左右）。
5、不加老抽。调配茴香馅，可以用适量生抽酱油把肉丁提前酱制，但是尽量别再调入老抽酱油。加入老抽酱油之后，调出来的馅料难免颜色过重，严重影响了人们的食欲。不放料酒。很多人喜欢调肉类饺子馅时加入料酒，原理便是加入料酒之后可以去除肉丁的腥味，增加饺子的香味。
6、锅中水提前烧开，加入一些盐防止饺子破皮了。把饺子一个一个放入锅中，用铲子搅拌一下防止粘连在一起。开大火煮到饺子全部漂浮起来并且微微变色，然后加入小半碗凉水进行点水。再次烧开就可以出锅了。非常好吃的茴香饺子就做好了。你们看看这个饺子皮柔软劲道，吃起来皮薄馅大，淡淡的茴香味特别的好吃。
猪肉茴香馅怎么调好吃窍门
1、这个时候的小茴香已经晾干水分了，将小茴香放在案板上切碎，然后在切碎的小茴香里加入一勺食用碱，茴馅馅里加点食用碱可以使小茴香的口感更鲜嫩，吃起来不柴，用手将小茴香抓拌均匀，抓拌至小茴香馅出水的状态就可以了，然后再将小茴香挤干里面的水分放在肉馅里面，搅拌均匀，茴馅饺子馅就做好了。
2、不加老抽。调配茴香馅，可以用适量生抽酱油把肉丁提前酱制，但是尽量别再调入老抽酱油。加入老抽酱油之后，调出来的馅料难免颜色过重，严重影响了人们的食欲。不放料酒。很多人喜欢调肉类饺子馅时加入料酒，原理便是加入料酒之后可以去除肉丁的腥味，增加饺子的香味。
3、饺子馅要加的是葱油！葱油既可以提香，又能去腥，对于肉馅的饺子来说，加入适量的葱油饺子吃起来香喷喷的！那么，葱油怎么做呢？很简单，锅中先倒入适量的油，接着再放入切段的小葱，大火炸至小葱变软后改小火，然后炸至小葱焦黄时，即可停火。
4、花椒油也有很好的去腥作用，但很多人不知道，只会给肉馅里加葱，没有尝试过的朋友们，记得调肉馅时加一点花椒油，去腥增香效果很明显。花椒油最好自己制作，提前用香料和花椒炸制而成，凉下来后，就可以用这个花椒油调馅了，一次可以多做一些，装进密封瓶中，今后做菜调馅都用得上。
5、如果您调的肉馅不够好吃，可以试试不放料酒。有了葱姜花椒水去腥增香还担心什么？再来看看调肉馅的做法不管是什么肉，都最好选用有肥有瘦的部分，清洗之后再切大一点的块放水中浸泡一会儿，猪肉血水少浸泡十分钟就可以了，牛肉羊肉血水多浸泡时间要长，多次换水把大部分血水去除。
6、不太会调肉馅的朋友快看看，按照这个方法做，非常好吃，很实用的做法。调肉馅准备食材：五花肉、香葱、生姜、食盐、生抽、鸡精、熟油、香油将五花肉冲洗干净后，切片切条切丁，再用刀剁成细腻的肉末，这样剁肉馅更省力一些，不要直接大块肉去剁，那样非常累人。
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