腌制泡菜的做法
新鲜儿菜怎么腌泡菜
1、第1步、食材：儿菜。第2步、将儿菜掰开洗净，捞出。第3步、放在案板上切成片。第4步、放入大盆里。第5步、随后，加入6勺盐。第6步、翻拌翻拌。第7步、接着，装入清水的大盆压上，腌制1小时30分钟。第8步、然后，将腌制好的儿菜攥干水分放入保鲜盒里。第9步、加适量的白醋。
2、先把儿菜一个个小菜头掰下来，再把儿菜老的部分切掉，清洗干净。切厚一点的片，再切成粗条。接下来把切好的儿菜条装进碗里，撒盐，抓匀腌制2小时。腌好后，多做一步，把腌好的儿菜压一压，这样做的目的就是，儿菜吃起来更加清脆。
3、第1步、儿菜选嫩的买，买回来清洗干净控干水分。第2步、改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了。第3步、腌好后，取出吃的量，放入碗里。第4步、放上配料里的所有佐料拌匀。第5步、麻辣鲜香，下饭神器。
4、儿菜的色彩也很漂亮，外叶碧绿，内心洁白，绿白相间！儿菜含有丰富的膳食纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
5、腌儿菜食材：儿菜、花椒调味：食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、香油准备一斤儿菜，去叶子去皮，把儿菜清洗干净，晾干多余的水分。把儿菜放到案板上，切成细条，比土豆丝要粗一点，不要太细，太细了会失去脆嫩的口感。
6、——【腌儿菜】——【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克——制作方法和步骤——【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。
韩国泡菜的腌制方法和配料
1、主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
2、韩国大白菜泡菜主料：大白菜1颗、红萝卜丝适量、洋葱丝(1/2颗)、葱段适量、蒜末1/3米杯配料：姜末2g、粗盐1米杯、糖1/2米杯、韩国[鱼鱼露1/2米杯、韩国辣蚝油1/4米杯、韩国辣椒粉3/4米杯、芝麻少许制作工艺：蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。
3、去市场一定要挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。白菜从根部开始一切两半，一层层的撒上大粒盐，盆里倒浅浅一层水，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，不要总翻动它，翻一次就够了，一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。
4、在苹果糯米酱的碗里加入准备好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，鱼露和适量的盐，再加半碗凉白开拌匀成泡菜酱料。辣椒粉在韩式泡菜里是辣味担当，不可或缺的，所以建议根据自己的喜好来选择哦。-step-在制作酱料过程中，要时不时的翻拌下白菜和萝卜，让腌制的更入味一些。把腌制好的萝卜和白菜挤掉水分放入大碗中。
5、步骤/方法先处理大白菜，要把一个大白菜切成四份。先在大白菜的根部5厘米的地方切一刀，在刀切缝隙的地方用力掰开两半，再在二分一的大白菜根部再切一刀，再掰开。
6、其实也没有大家想象中的复杂，做韩国泡菜是很简单的，接下来就和小编一起来看看韩国泡菜的制作方法吧。首先食材的准备：白菜1颗、韭菜、虾酱、苹果、梨、白萝卜、辣椒、糯米粉、生姜、大蒜、盐、白糖。
家庭自制泡菜的做法
1、然后在坛子里加入凉开水1500克，水的容量加到坛子的容量一半就够了，再加入泡菜盐250克左右，水与盐的比例通常是10比6，家里没有泡菜盐的也可以用普通食盐，加入盐后再搅拌均匀，泡菜盐就是粗盐，平时吃的普通盐就是细盐。泡菜盐比较粗粒，便于盐分缓慢渗入菜里。
2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、食材洗净沥干水分切片。（白菜包菜用手掰碎）放入大容器，放入所有调料搅拌均匀。第3步、腌制20分钟，待食材软化出水时，装入玻璃泡菜罐或者泡菜坛子，装完后用手将食材压一下，盖上密封盖。第4步、放入冰箱冷藏3-5天左右，等泡菜下沉，泡菜水上升时，泡菜已熟，即可食用。
3、【做法】：买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净；放入食盐腌制30分钟，腌制出一些水分倒掉，可以去除一些辛辣气；腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，天热就放入冰箱。
4、做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
5、步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
6、做法：将去皮洗净的莴笋切成菱形薄片，取碗，倒入莴笋片，加入白糖、盐、搅拌均匀，加入白酒、辣椒面拌匀，倒入矿泉水。把拌好的莴笋片和泡汁倒入玻璃罐中。盖紧盖，置于干燥阴凉处密封3天，把腌好的泡菜取出即可。
韩国泡菜怎么腌制
1、开始制作：白萝卜刮洗干净，去皮后切成厘米左右的块。白萝卜块放在一个大碗里，加入盐和白糖混合拌匀，腌约小时。把鱼露、红辣椒粉、大蒜末和姜末放在一个小碗里混匀，待用。将白萝卜腌出的汁水滗去，加入鱼露混合料和葱段拌匀。
2、腌泡菜的器具，尽量不要见油，不然极易坏掉。白菜腌制时，一定要攥干水分，实在不行就压上重物。在涂抹辣椒酱时，一定要均匀，里里外外都要有。按照上述做法，也可以腌制黄瓜，青椒，萝卜，做法都是大同小异的。
3、第5步、所有食材，放泡菜坛，放食盐。第6步、锅烧水。第7步、放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。第8步、凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。第9步、没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。第10步、取冰糖。第11步、放泡菜坛里。第12步、盖盖子，用清水封口，放阴凉处发酵十天。
4、首先准备5斤新鲜大蒜，把外面的老皮剥掉，用没有油的锅烧10斤左右的开水，烧水时里面放入50克食盐，完后等水凉透后，把大蒜放入水里浸泡一天，一天后把大蒜捞出控干水分，装入坛内，然后把3斤米醋、1斤酱油、1斤糖，用无油的锅烧开，带凉透后倒入坛内，正常温度下，两个星期就可以吃了。
5、将白菜去除老叶，将中间切成两半，还有蒂部分切一刀。之后，将白菜浸泡在浓盐水中腌制一整晚，让其吸收咸味后，将其拧干备用。步骤接着，把萝卜削皮并切成小块，用盐腌制出水分后备用。步骤准备好大蒜、芹菜、圆葱和一个梨子。如果没有新鲜圆葱，可以用泡菜里的圆葱代替，与梨子一起进行搅拌。
6、2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。
泡菜怎么腌制
1、泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。下面是腌白菜泡菜做法一起来学习一下吧。
2、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
3、泡菜的制作方法食材：一颗大白菜，300克盐，三勺辣椒酱（辣椒粉），50克糯米粉，一个苹果，一个梨，两个大蒜，2个大葱，两个萝卜，三勺糖，两块姜。方法：先把大白菜切成小块，然后放进水中冲洗干净，把白菜放进一个大盆里面，往里面倒入盐，用手抓拌均匀，保证每片叶子都能沾上盐，然后腌制上一晚上。
4、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
5、咸菜，其实也就是腌菜，是一种用食盐腌制过后保存并且加以调味的蔬菜。这种腌制过的咸菜在绝大多数的沿海卤水地区受欢迎，在我家咸菜可是拿来直接佐餐食用，酸脆爽口，分分钟能吃下三碗粥。但更多的是拿来作为凉菜或者用来和肉类做搭配烹饪。每年这个时候我都会腌上二三十斤，然后等到春节的时候正好派上用场。
6、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
关于腌制泡菜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
