自蒸重阳糕的做法
重阳节吃重阳糕有什么来历
1、重阳糕第一种白色食物便是重阳糕，重阳糕是重阳节必吃的一道传统糕点，又被大家称为：“桂花糕”，因为重阳糕在制作时往往会加入桂花这个原材料进去。农历九月初九是桂花飘香的季节，将金黄色的桂花采摘下来，然后和糯米粉，粳米粉混合在一起，加入红枣，花生等配料制作而成的糕点。
2、人们为了纪念重阳节这一特殊的日子，逐渐形成了一种吃“重阳糕”的习俗。这是因为人们意识到，在没有山的地方，他们无法攀登高峰。于是，他们灵机一动，想到了吃糕点来代替登高。通过这种方式，他们表达了希望生活步步高升的美好愿望。因为这种糕点只在重阳节食用，故被称为“重阳糕”。
3、在古代，民间在重阳有登高的风俗，故重阳节又叫“登高节”。相传此风俗始于东汉。唐代文人所写的登高诗很多，大多是写重阳节的习俗;杜甫的七律《登高》，就是写重阳登高的名篇。登高所到之处，没有划一的规定，一般是登高山、登高塔。还有吃“重阳糕”的习俗。
4、重阳糕起于唐代以前，至宋工，汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)及各地十分盛行。此后一直盛行不衰，直至近代。相传在很久以前，有一个住在山脚下的农夫。他勤于耕作，日子过得富足。有一天，一个卜卦的先生未找到住宿，农夫将卜卦先生请到家中款待饭食并留宿。卜卦先生非常感激。
5、庆祝丰收：重阳节是秋季收获的季节，而重阳糕中的原料如红薯、红枣等也是秋季的食材，所以吃重阳糕也是庆祝丰收的一种形式。寓意吉祥：重阳糕的形状通常是圆的，寓意着团圆和完整。糕点的甜美也代表着幸福和幸运。重阳糕是中国传统的美食，它有着悠久的历史和独特的寓意。
6、重阳糕又称为“花糕”，是传统重阳节食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木樨花，所以重阳糕又叫桂花糕。重阳糕流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。
怎么做重阳糕
1、在案板上撒上少量的白砂糖，避免刚出锅的重阳糕粘黏。将蒸笼里的重阳糕倒在案板上，迅速趁热将重阳糕按压紧实，按压紧实后用刀切成大小适中的小块摆盘即可。简简单单六个步骤，以大米粉、糯米粉等为主要材料制作而成的重阳糕就可以上桌食用。
2、将出锅的重阳糕切成适合的大小，即可装盘食用。【制作小贴士】筛网建议选择30目，不要选择筛孔太小的，否则过筛非常有难度。选择在过筛过程中，如遇到较大颗粒无法过筛，可以轻轻按压颗粒使其与筛子进行摩擦，即可完成过筛环节。
3、步骤12取出放凉后再把它切成小块方便食用，这个糕吃起来不黏牙，软糯又清爽，你也可以根据个人的口味，摆放其他的果干和馅料。
4、用紫薯泥和室温水调制面粉的时候一定要有足够的耐心，请耐心搓好，这一步做好了，后面过筛的步骤才会更省时省力。如果可以，蒸的时候尽量在盘子上盖个盖子，以防止水蒸气滴落，影响重阳糕的颜值。
5、重阳糕之“桂花糕”的做法：原料：糯米粉(半碗)，大米(一碗半)，白砂糖(1/4碗)，清水(半碗)，干桂花适量制作步骤：将大米清洗干净、控干水分后，倒入料理机中打成粉末。[此步注意：可以打2-3次，这样打出来的大米粉更加细腻。]将打出来的大米粉过细筛，将颗粒过滤掉，粉末会更加细腻。
6、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。重阳糕的做法材料：糯米粉两份，玉米粉一份，红豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄榄油少许。做法：把两份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味适当增减)，加少许水，约50毫升，用筷子搅拌均匀。
重阳糕的做法
1、第1步、糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。第2步、把结块的粉团，用手搓散。第3步、用筛网过筛。第4步、模具刷上油防粘。第5步、把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。第6步、上锅蒸5-10分钟定型。第7步、取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
2、重阳糕之“桂花糕”的做法：原料：糯米粉（半碗），大米（一碗半），白砂糖（1/4碗），清水（半碗），干桂花适量制作步骤：将大米清洗干净、控干水分后，倒入料理机中打成粉末。[此步注意：可以打2-3次，这样打出来的大米粉更加细腻。]将打出来的大米粉过细筛，将颗粒过滤掉，粉末会更加细腻。
3、重阳糕的做法，重阳糕怎么做请看步骤：准备食材：泡花果茶的果干，里面有猕猴桃丁、黄桃丁、山楂丁等，烤好的核桃是上次做五仁月饼多的，花生不要放。
4、重阳糕的做法步骤糯米粉、粘米粉、白糖、混合均匀。步骤倒入清水搅拌至无干粉的粗粒状。步骤用双手把粉搓匀成细颗粒的粉末状。步骤模具底部刷一层油，把1/3的粉末筛入按压紧实。
传统节日美食家常重阳糕做法
1、在案板上撒上少量的白砂糖，避免刚出锅的重阳糕粘黏。将蒸笼里的重阳糕倒在案板上，迅速趁热将重阳糕按压紧实，按压紧实后用刀切成大小适中的小块摆盘即可。简简单单六个步骤，以大米粉、糯米粉等为主要材料制作而成的重阳糕就可以上桌食用。
2、蒸熟豆糕：将搅拌好的面糊倒入一个浅一些的盘子中，放入蒸锅中开始蒸煮。以大火蒸煮30分钟，确保豆糕完全熟透。蒸熟后，用铲子将豆糕拌匀，待其冷却后揉成光滑的面团，使用保鲜膜将面团包起来，然后放入冰箱冷藏一个小时。炒糯米粉：在炒锅中倒入100克糯米粉，用小火慢慢炒香。
3、宋代，重阳糕更加讲究材料配置、造型工艺和色彩搭配，有多种花样做法。《东京梦华录》载：“上插剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗黄、银杏、松子肉之类。”这些食材使重阳糕增添了许多民间祈愿和喜庆色彩，如“栗黄”寓意“顺利”。“糕”“高”谐音求吉。
4、做法：一斤面粉加入10克酵母粉，适量清水搅拌均匀，和成面糊。盖上一张保鲜膜，自然发酵2个小时左右，看到发酵到2倍高度的时候即可。
5、【具体的做法步骤如下】步骤1准备所需食材。步骤2把糯米粉、粘米粉、绵白糖混合在一起搅拌均匀，然后边倒水边搅拌。步骤3搅拌成小块状。步骤4用手搓揉小块面团，过筛出细粉。步骤5将模具的底部铺满不厚也不薄，把模具的底部和内壁最好刷一层油，方便脱模。步骤6水开后大火蒸5分钟。
6、九月初九重阳节，又称为軌节或老人节。重阳佳节活动极为丰富，有登高、赏菊、喝菊花酒、放风筝、吃重阳糕、插茱萸等等。
重阳糕做法老式
1、步骤11水开后放入锅中，大火蒸20分钟即可。步骤12取出放凉后再把它切成小块方便食用，这个糕吃起来不黏牙，软糯又清爽，你也可以根据个人的口味，摆放其他的果干和馅料。
2、第六步：切条在案板上撒上少量的白砂糖，避免刚出锅的重阳糕粘黏。将蒸笼里的重阳糕倒在案板上，迅速趁热将重阳糕按压紧实，按压紧实后用刀切成大小适中的小块摆盘即可。简简单单六个步骤，以大米粉、糯米粉等为主要材料制作而成的重阳糕就可以上桌食用。
3、做法：称取200克干净的大米。大米粉也叫粘米粉，网上直接有卖，更方便。把大米分2次，加入磨粉机中磨粉。我这个磨粉机是小型家用的磨粉机，有内盖和外盖，按压式启动，手放开磨粉也自动停止。家用的磨粉机是小型的，每次磨粉不要超过30秒，因为电机会发热，连续磨2次后，让它稍微休息会儿。
4、核桃红枣重阳糕原料：红枣、核桃仁、糯米粉、粘米粉、糖粉、枸杞、麦芽糖、水。做法步骤：第1步、准备好红枣核桃馅原料。红枣馅：核桃仁50克，红枣80克，枸杞10克，麦芽糖60克，清水适量。第2步、核桃仁放入烤盘送入烤箱，烤箱温度150度大约10分钟左右，烤到出香味即可。
5、做法步骤：将糯米粉和粘米粉、白糖倒入一个大碗中，用筷子调匀，边加水边搅拌，直到糯米粉变成糊状。在糊状上面铺上一层豆沙馅，在豆沙馅上再铺上一层糯米粉糊。接着均匀撒上红枣和葡萄干，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。取出蒸好的重阳糕，放置片刻，待其冷却凝固。
6、待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。重阳糕的做法材料：糯米粉两份，玉米粉一份，红豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄榄油少许。
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