腌制咸鸭蛋的方法
东北腌咸鸭蛋的制作方法
1、将生的鸭蛋用水洗净，待用准备盐饮用酒倒上盐和酒在小碟子里先将鸭蛋沾满酒再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐裹满盐然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。
2、先准备好少半碗的盐和半碗白醋，这个就是腌咸鸭蛋的法宝，白醋不仅可以消毒还可以软化鸭蛋壳，更好地缩短腌制时间。-step-先用洗干净又抹干水分的鸭蛋在醋里泡一遍，然后再裹盐一遍，这个操作很简单，不需要晒太阳也能腌出富流油的咸鸭蛋。
3、【腌咸鸭蛋】我们需要准备的食材有：鸭蛋、高度白酒、白醋、食用盐、保鲜膜然后我们来处理食材：将鸭蛋的表面用白醋清洗干净，然后放在高度白酒中浸泡15分钟，这样鸭蛋的表面的细菌就能被杀得干干净净的，而且还能让鸭蛋更加入味，后期就算不用白酒一直泡着，也能保证口感和鲜美度，后期也会更容易起砂流油。
4、操作方法：第一步：首先我们要到市场里面，买上一些新鲜的鸡蛋或者鸭蛋回来，然后用清水将他们的外表洗干净，防止表面的脏东西留在泡咸蛋的坛子里面。这个时候我们可以同时检验一下，买来的鸡蛋或者鸭蛋是否新鲜，方法是把鸡蛋放入盐水里面，如果是新鲜的鸡蛋或者鸭蛋会下沉，不是很新鲜的鸡蛋就会浮到水面上来。
5、———【腌咸鸭蛋的方法】———㈠裹盐法①新鲜鸭蛋用清水洗干净，放在太阳下晒干表面的水分；②把晒干的鸭蛋放进高度白酒（50°以上）里浸泡2分钟，再放进盐里滚一滚，均匀地裹上食盐。盐不用裹太厚，薄薄的一层就行了，多了就咸了；③用保鲜膜把处理好的鸭蛋包裹好，置于阴凉通风处腌制30天就好了。
6、大家都知道，我们平时腌咸鸭蛋，虽然说多了一层壳，但是需要很长时间，那么一天腌咸蛋黄，到底要怎么做呢？下面赶紧和妙招妹一起学起来吧！我们要准备鸭蛋，食盐，五香粉，花椒粉，这四样材料就可以了。首先我们准备一个盘子，把食盐倒在盘子里铺上一层，接着把五香粉和花椒粉也倒进去，搅拌一下。
如何腌制咸鸭蛋
1、第1种：用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋。泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭。捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐。
2、第一种，用黄泥土腌制咸鸭蛋。这种方法比较古老，以前的人很爱用这种方法腌制咸鸭蛋，腌出来的味道很香，成功率也很高，只是蛋壳会粘上很多泥土，就算清洗过后也会很脏，卖相没有那么好，但是吃起来味道很不错。
3、第一种，黄土腌制法黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把所有食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天，在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。
4、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。
5、腌制咸鸭蛋最重要的一点就是蛋一定要新鲜，有破损的蛋一定要挑出来。放到太阳底下晒一晒更容易出油，但是不要放在大夏天的大太阳底下晒啊，不然小心晒熟了。像上午或者是下午太阳不那么厉害的时候晒一两个小时就行了。
6、第一种：盐水腌制法。清水烧开后加入食盐，浓度约为20%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，如果没有的话，塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口密封起来，放在阴凉通风的地方，静置约20—25天左右即可。
怎样腌咸鸭蛋
1、待盐水晾凉时加入高度白酒。洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。倒入放凉的盐水。表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。
2、腌鸭蛋的做法步骤将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水份备用。(一定要干了水份才可以哦)如果想快速干就拿个吹风机吹干。步骤将黄色泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用。
3、这个办法小编小时候就开始用了，一直用了很多年，腌制出的咸鸭蛋都非常不错，自己制作完后，还可以给亲戚朋友带一些。
4、腌制好的“咸鸭蛋”可以包粽子、做月饼和蛋黄酥---如何选择蛋---外观法：鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。手摇法：购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。
怎样用醋腌鸭蛋
1、要做好各种腌制前的准备。主要准备好：鸭蛋、白醋、白酒、食盐。这里我要提醒的是要挑选新鲜的鸭蛋。我们再挑选鸭蛋的时候，可以用手拿起鸭蛋轻轻摇晃一晃，如果说用耳朵听到鸭蛋里面有比较咣当的声音，那么这样的鸭蛋可能就不好了。要全部把鸭蛋洗干净。
2、准备几十个鸭蛋，不论买回来的鸭蛋，还是捡回来的鸭蛋，表皮都有一些脏东西，用水轻轻擦洗，放在太阳光下晾干，鸭蛋有白皮和绿皮，都能腌出油。准备两个空碗，一个碗倒入高度白酒，要老白干或二锅头都行，度数越高越好，抓一个鸭蛋放入白酒中，滚动一圈，它起到杀菌消毒的作用，大概10秒钟作用。
3、准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用；盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。
4、第一步：准备一盆清水，向盆里面加入少量的食醋，将水和醋搅拌均匀之后就可以把鸭蛋一个个放到盆里面刷洗了，如果鸭蛋刷洗不干净可以用钢丝球一个个的摩擦刷洗，这样洗净之后放到一旁晾干。提示：食醋可以溶解一部分蛋壳组织，这样我们就可以更轻松地刷洗蛋壳表面杂质了。
5、【干腌法：不加一滴水！】你只需要准备：高度白酒（50~60度）、食盐、保鲜膜。腌鸭蛋之前，所有器皿和工具都要干净、干燥，手也要洗干净。把白酒和食盐分别倒进碗中。1斤鸭蛋需要1两盐，也就是500g鸭蛋需要50g盐。鸭蛋先在白酒里滚一圈。再用食指和大拇指捏住鸭蛋的两端，放进食盐里滚一圈，裹满食盐。
6、等到鸭蛋晾干后，取鸭蛋放在倒有白酒的碗中滚动几下，裹上白酒，再将鸭蛋放在倒有食盐的碗中滚动几下。粘上食盐后，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来，每个鸭蛋都按照这个方法来做。包裹的目的是防止食盐掉落，有了盐才能腌成咸鸭蛋。
咸鸭蛋是怎么腌制的
1、0这个做法我老家用的比较多，花椒八角加盐熬出五香咸水，然后用这个水腌制咸蛋，腌制好的咸蛋会有点五香风味哦～·五香咸鸭蛋·By你有本事放学别走·食材清单·鸭蛋12个花椒一勺盐300-330g八角1个水1000ml二锅头一小碗·做法·鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。
2、把鸭蛋放在比较密闭的空间，比如说瓦罐或是玻璃瓶里，放到阴凉的地方，然后腌制大概3周就可以啦。3周之后，清洗掉鸭蛋表面的盐，放入锅中大火煮15分钟，这样咸香可口的咸鸭蛋就做好了。小贴士：鸭蛋在腌制之前一定要清洗干净，因为外面都是细菌或是粪便，很容易污染到鸭蛋内部。
3、腌咸鸭蛋所需食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。第一步：将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。
4、今天咸鸭蛋刚好腌制了一个月，我们取几个出来，看看两种方法腌制效果分别怎么样。鸭蛋取出来后直接放入清水中煮熟，煮熟以后捞出来晾凉。第一种盐水腌制出的咸鸭蛋，剥开可以看到里面蛋黄金黄诱人，虽然出的油不多，但是口感松砂，香嫩好吃，味道非常不错。
5、这是我多年使用的最简单快捷的腌制咸鸭蛋的方法，腌制时间短，成品出油又翻砂，颜值美，健康又美味。咸鸭蛋可以直接吃也可以做蛋黄酥馅。食材鸭蛋10个腌制盐50克白酒50克步骤/方法挑选绿壳新鲜鸭蛋洗净沥干备用盐选择腌制盐盐、白酒称量备用。
6、腌咸鸭蛋Byhuangying6688原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。做法步骤：第1步、鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。第2步、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。第3步、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
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