家常鲤鱼(川味)的做法
正宗的川味鲤鱼是什么味道,做法又是怎样的
1、干烧鲤鱼是四川成都郫县的汉族名菜，属于川菜系。口感咸鲜微辣，鱼肉滋润。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳。汤汁郁浓，辣香爽口，肉嫩软糯。
2、清洗鲤鱼的时候，在鲤鱼肚中有一层黑膜，这一层黑膜一定要将其弄干净，它是很腥的。清洗干净的鲤鱼，我们要往里面加入食盐，胡椒粉适量，再加入姜片、葱叶、花椒、料酒，并用手抓拌均匀，对其腌制10分钟，让鲤鱼去腥入味。、在腌制的时候，准备一些泡三椒以及泡海椒，将其切成辣椒圈备用。
3、干烧鲤鱼是四川成都郫县的名菜，属于川菜系，口感咸鲜微辣，鱼肉滋润，干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳。汤汁郁浓，辣香爽口，肉嫩软糯。
4、第一步，首先将鲤鱼洗净，去掉鱼线，切成块，放入碗中。并需要腌制，即加盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。接下来，我们可以做一些准备工作。我们将葱切成葱，姜切成姜片。第二步，当然是把鱼放进面粉里，这样面粉就完全盖住了鱼，然后我们就可以进入油锅了。油九年后，把鱼放进去，煎至发黄，然后捞出待用。
5、做法：1，准备好买回来的鲤鱼清洗干净，鱼头和鱼尾切上一刀取出鱼线，在鱼身上斜刀打上花刀。2，无水无油的锅烧到冒烟倒入食用油，再次烧到冒烟下入鲤鱼，下锅之后先不要翻动，等待几秒钟轻轻的晃动锅，定型之后翻面再煎一下。煎至两面变焦即可出锅。
6、第1步，当然是准备好要用到的食材了。我们需要准备：鱼、酸菜、花椒、葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、白醋、十三香等。在鱼的选择上，其实很多鱼都能做酸菜鱼，像常见的草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼等都可以，我家平时用的是草鱼。酸菜可以买成袋的那种，也可以自己腌制。
川味鲤鱼的家常做法
1、清洗干净的鲤鱼，我们要往里面加入食盐，胡椒粉适量，再加入姜片、葱叶、花椒、料酒，并用手抓拌均匀，对其腌制10分钟，让鲤鱼去腥入味。、在腌制的时候，准备一些泡三椒以及泡海椒，将其切成辣椒圈备用。然后还要准备适量泡生姜，以及一些酸菜备用。
2、川味家常鱼的做法，川味家常鱼怎么做请看步骤：方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。
3、川味儿家常红烧鲤鱼的做法步骤步骤泉氹逮的鲤鱼一条，开膛破肚，挖掉内脏，去鳞，去腮，拉出腥线，洗净备用。步骤去腥线很重要，方法如下：腮部往下近一公分，斜切一刀，尾部同向斜切一刀，在鱼身中线部位，能看到一个小白点，右手指甲掐住，轻缓往外拉，左手轻拍鱼身，就可以完整拉出，另一侧同样方法操作。
4、川味儿红烧鲤鱼的做法步骤步骤先把鱼清理干净，在鱼身两侧各划三四刀，再加上葱姜蒜料酒去去腥。同时开火热油，油的量大概能浸没住一半以上的鱼，用于炸鱼(此处无图)步骤油热后，将鱼放入锅中炸至外皮酥酥状，定要多翻炸一会儿，直至将近熟透，再把鱼捞出来放入碗盘中。
5、原料：鲜鲤鱼1尾(约750克)，嫩菜心50克调料：混合油1000克(实耗150克)，蒜末15克，姜末25克，干红抹椒、郫县豆瓣、精盐、味精、料酒各适量制作将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，搌干水分，在鱼身两面斜划7~8刀，将精盐、料酒20克拌匀，抹于鱼身内外。豆瓣剁成细蓉待用。
6、做法：去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将鱼身上的脏东西和血水清洗干净，小编家野钓的，当然自己洗，如果菜市场买的，最好宰杀好拿回来。鲤鱼洗好得改花刀，在鱼身两侧每隔2厘米左右切一刀，深度要切至鱼骨，然后顺着鱼骨向前切1厘米的长度，使鱼肉翻起，但注意不要把肉切断了。
请教川味红烧鲤鱼的做法……
1、川味儿红烧鲤鱼的做法步骤步骤先把鱼清理干净，在鱼身两侧各划三四刀，再加上葱姜蒜料酒去去腥。同时开火热油，油的量大概能浸没住一半以上的鱼，用于炸鱼(此处无图)步骤油热后，将鱼放入锅中炸至外皮酥酥状，定要多翻炸一会儿，直至将近熟透，再把鱼捞出来放入碗盘中。
2、【步骤二】：把鲤鱼处理干净，主要是要把鱼鳃和鱼肚子里边的黑膜弄干净，清洗干净，然后在的颈部划一刀，鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来。【步骤三】：鱼处理干净后，把鲤鱼改刀，切成月牙形花刀，刀纹深至鱼骨，每个刀口之间大概间距1-2厘米左右。
3、清洗鲤鱼的时候，在鲤鱼肚中有一层黑膜，这一层黑膜一定要将其弄干净，它是很腥的。清洗干净的鲤鱼，我们要往里面加入食盐，胡椒粉适量，再加入姜片、葱叶、花椒、料酒，并用手抓拌均匀，对其腌制10分钟，让鲤鱼去腥入味。、在腌制的时候，准备一些泡三椒以及泡海椒，将其切成辣椒圈备用。
4、川味儿家常红烧鲤鱼的做法步骤步骤泉氹逮的鲤鱼一条，开膛破肚，挖掉内脏，去鳞，去腮，拉出腥线，洗净备用。步骤去腥线很重要，方法如下：腮部往下近一公分，斜切一刀，尾部同向斜切一刀，在鱼身中线部位，能看到一个小白点，右手指甲掐住，轻缓往外拉，左手轻拍鱼身，就可以完整拉出，另一侧同样方法操作。
5、做法步骤：第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
6、红烧鱼主料：鲤鱼配料：大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒调料：面酱、醋、酱油、白糖、料酒、香油、盐、水制作：将鱼杀好洗干净，两面切花刀待用。葱切段、姜切片、蒜拍成块。锅烧热后放底油，加大料炸香。放入肉片，葱、姜、蒜、煸出香味。
鲤鱼做法
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2、具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
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4、酱焖鲤鱼材料：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油做法：鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和少许鸡粉抹匀。再撒适量面粉，腌10分钟。热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金黄色，捞出沥油。锅留底油，下姜丝和蒜末爆香。加适量辣椒酱炒香。
5、做法和步骤将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。加少许花椒面。加半勺醋。放入肉皮。加一勺酱油。再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
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鲤鱼怎么做才能好吃
1、鲤鱼清洗干净。用刀刃刮掉鱼身表面黏液。在靠近鱼头鱼尾的位置各切一刀轻拍鱼身抽出鱼身的腥线。在鱼身两侧打花刀。处理好的鲤鱼撒上食盐。淋上料酒调料涂抹均匀腌制15分钟入味碗中放入葱花姜片蒜片。加入食盐鸡粉白胡椒粉加入3勺的白糖。淋入生抽加入1瓶盖白酒。
2、具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
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4、首先将鲤鱼去掉内脏，并洗净备用。然后在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后放入鲤鱼两面煎至金黄色。接着，在锅中加入生抽、老抽和料酒调味，并加入白糖和盐搅拌均匀。最后倒入清水并将草鱼放回锅中，小火慢炖约20分钟即可出锅。
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