烙粘火烧用开水和面吗
小豆馅粘火烧怎么和面
1、烹饪方法：准备好所需要的食材。黄米面3碗、半碗白面、玉米面、五克酵母粉。倒入适量的温水。搅拌成棉絮状。揉搓成光滑的面团醒发半小时。红小豆提前泡好。入锅加水手指平行就行。烧制水分蒸发倒入两勺白糖。按压即可成豆馅。十、面醒发好了下部开始操作。
2、将糯米粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌成面团。注意，水温和糯米粉的比例要适当，太干或太湿都会影响粘豆包的口感。将面团分成大小均匀的小份，备用。红豆提前浸泡一晚，放入电饭煲中煮熟。煮好后，将红豆捣成泥，加入适量的糖和植物油，搅拌均匀，制成红豆馅。
3、在家做一款火烧，自己在家做能做，而且非常的好吃。大家看我是那么制作的，首先300克面粉，倒入三克酵母，两克泡打粉，用温水和面，水一边倒一边搅拌，水一定要少量多次的搅成絮状以后加入两勺油，揉出光滑的面团，表面光滑后静止20分钟，加入30克熟油，搅拌均匀然后加入我们的油酥，然后涂抹均匀卷起来。给他按住。
4、取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小苏打，用温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。取一块牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗净沥干水分，剁成肉馅。
5、先准备300克的一般面粉，倒入180毫升的酵母水，和面，酵母水里加了3克酵母、5克白糖。搅成大面絮今后，下手揉成润滑的面团，盖盖子，醒发两倍大。倒入两勺面粉在碗中，加适量的食盐，倒入适量的油，搅拌均匀，至无面粉颗粒，搅成细腻的糊状即可。
6、饧面期间调个糖馅，糖和面的比例1或1都行。饧好的面不用揉，直接搓成长条，然后切成剂子。剂子的大小随意，但别太大，像包饺子切的剂子大小也行。将剂子按扁，擀成面饼。取一张面饼，放上适量糖馅，然后像包包子那样收口捏紧。
做烙饼和面的时候,需要用温水还是开水呢
1、做烙饼和面时，用凉水还是开水？最好的做法是用七十度左右的热水，更容易做出柔软分层又有筋道的烙饼！另外还要注意，面絮揉成面团时，只要通过醒面，再次揉搓，面团就会变得非常光滑，还有第二次醒面后，不要再去揉搓了，直接切剂子，或者直接擀成薄片即可。记住不要和面后立即做饼，要醒面，这一步不能少。
2、正确的和面方法是使用半烫面。当面粉遇到热水时，淀粉颗粒中的淀粉糊化，增加了面团的黏性，使其更容易和匀。而冷水和面则有助于减缓面筋的形成，使面团更柔软。将面粉分为两部分，一部分用开水烫面，一部分用冷水和面，可以同时达到提高黏性和保持柔软的效果。
3、做烙饼和面用冷水还是开水？用冷水的话比较有嚼劲，用开水的话口感比较软。想要做出好吃的烙饼，建议用一半开水一半冷水，也叫半烫面，这样烙饼不仅有嚼劲，而且还很柔软。
4、冷水和面的特点是操作简单，适合新手。冷水可以使面粉中的淀粉充分吸水膨胀，蛋白质不会过度凝固，从而使烙出的饼更加柔软。但需要注意的是，用冷水和面需要较长的醒面时间，一般需要30分钟左右。在烙制过程中，也需要注意火候，不宜过大，以免烙焦。
5、这里需要注意的是，做烙饼要选择普通面粉，不能选择高筋面粉;面粉和水的比例大概为65，不能用开水，开水会把面粉的筋性烫“死”，也不能用凉水，用凉水和面容易发硬，要用70-80度的热水来和面。准备一把小葱切成葱花，然后加入10克盐搅拌均匀，盐可以让小葱里的葱汁流出来，做出来的葱花烙饼葱香味会很浓郁。
6、现在大家都会做烙饼了吧，做烙饼和面时，用凉水还是热水？记住不要用刚烧开的水，那样会失去筋性，口感不好，也不要用凉水，饼会发硬难吃。另外面团尽量柔软一些，太硬不行，而且揉好面团后，需要醒面，这一步一定不能省。还有电饼铛烙饼时，一定要提前刷油预热，这样烙饼才会柔软好吃。
江米面粘火烧怎么和面
1、一般情况下，想要快速的做火烧，可以使用汤面，也就是用开水和面。一斤的面粉加入六两的开水，等不烫手的时候就可以和面了。为了保证油酥火烧做起来效果好，这时候就可以加入一点熟油，效果是非常好的。和面的时候由于是烫面，很有可能会出现粘手的情况，所以说要有耐心和细心，为了美食就只能这样做了。
2、活面，250克面加25克油，加165克温水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾点油揣面。水要慢慢加，面的湿度不同，水可适当加减，我用的是风筝天然精粉。面和好后，比较软，盖保鲜膜，醒一会儿。
3、烫过的糯米粉，它的黏性会更好。稍微放凉以后，倒入10毫升的酥油，因为糯米粉比较粘手，倒油可以缓解他的粘手，然后放到案板上一放如光环，卢成这样就可以松弛10分钟，案板上撒一些干的糯米粉。就是独山松石坊的糯米粉，然后就一小块，如果比较干的话，就用干的糯米粉来缓解，就成小饼的形状。
4、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面。取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹，可以再加一点油，但不建议太稀，太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。
5、炸好的糯米条放在吸油纸上控一下油，喜欢甜口的朋友可以再熬一些糖浆，裹在上面。我喜欢这样没有裹糖的，这样吃手上不粘，而且越嚼越香。江米条中加了一些蛋糕粉，提高了一些嚼劲，加了芝麻有了浓浓的芝麻香，这样做出来的糯米芝麻条(江米条)是我最喜欢吃的，你可以试试哦。
6、小火慢慢炸，米条慢慢的就膨胀了，用筷子轻轻地翻动，防止粘连。小火炸到金黄色就可以捞出来了。锅内倒入20毫升水，加入40g白砂糖，慢慢熬到糖起大泡，变成微黄色。下入江米条翻炒均匀，让米条裹上糖霜。
粘火烧的面怎么和
1、其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为2两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时。最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。
2、将适量花生油倒入碗中，与花椒面混合。倒入芝麻酱，用筷子将其搅拌均匀，做火烧的“酥”就弄好了。大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。将面团擀开呈方形。将“酥”均匀涂抹在大饼上，然后卷起来。
3、下锅炸至鼓包，两面金黄起锅烧油，油温5成热，即可下入糖糕饼油炸，油炸过程中，糖糕会先变鼓，用筷子将糖糕翻面，两面至金黄色时，即可控油捞出。软糯香甜的糖糕就做好了，咬一口，糖的汤汁都能流出来，真的是很香甜又酥脆，个头不大不小，孩子都能吃好几个。
4、发酵好的面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会，刚好是8个火烧的分量。面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面。取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。
5、先往面粉里加适量食用油，和一和，这么和出的面，就不会粘手啦！然后把面粉用筷子分为两部分。分为两部分的面粉，其中一半加冷水，另一半加开水，做成半烫面的，这样做出的韭菜盒子口感才松软。揉成面团，先暂时放在一边醒着，趁这个时间我们来和馅儿。
6、不粘锅烧热，喷（抹）上少许油，将饼放入调小火，在面皮上喷（抹）上薄油，一直保持小火，多次翻面并每次翻面盖上盖子焖煎至两面金黄即可。柔韧香甜，蕉香浓郁，凉了也不发硬，美味极了。小贴士面团擀得越薄越好。香蕉里加入适量的面粉和白砂糖增加口感，甜度刚好，如不喜甜者可不加。
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