配菜小炒肉的做法
农家小炒肉怎么做
1、第五步，锅留底油，放入葱花姜片爆香，然后再放入辣椒片开始煸炒，炒辣椒时加入少许食用盐，等辣椒条炒至断生时，再将肉片倒入锅中一同翻炒均匀，调入少许生抽，白糖，老抽，胡椒粉，开大火爆炒几下便可关火，将炒好的辣椒炒肉盛入盘中即可上桌食用。
2、【农家小炒肉做法】所需食材：五花肉300克，青线椒200克，小米椒20克，生抽8克，蚝油8克，老抽2克，白糖3克，胡椒粉1克，葱姜蒜各10克。【具体制作步骤】第一步，首先将买回来的五花肉，用水清洗干净，将五花肉去皮后，改刀切薄厚适中的片，把切好的五花肉片放入碗中备用。
3、使用前腿肉做农家小炒肉，在挑选猪肉时，一定要挑选前腿肉。前腿肉的肉质是比较嫩的，并且含有肥肉，油脂比较多，制作时带有一些油脂，吃起来会更香一些。而且前腿肉的肥肉和瘦肉层次比较分明，如果吃不了太多肥肉，还可以把瘦肉和肥肉分开切。
4、农家小炒肉By爱吃炒粉爱吃虾萍乡特色菜。原料：猪前腿肉、青椒、大蒜、生抽、盐、鸡精、白胡椒。做法步骤：第1步、青椒切斜角片，大蒜切片。第2步、猪前腿肉切片，瘦肉、肥肉分开切片，瘦肉放点盐和生抽腌。第3步、热油先爆肥肉，出些油。第4步、加入瘦肉煸炒。第5步、加入青椒和大蒜煸炒。
怎么做小炒肉
1、改刀其实肉类改刀是非常关键的一个步骤，只要这个步骤错了，就很难炒出嫩滑的肉片。我们在切肉片的时候，首先要找到肉的纹理，也就是肉的纤维，然后逆着它的纹理来切，把肉的纤维切断，这样炒出来的肉就不容易发柴、也不会塞牙了。
2、小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。今天老刘就来分享一下“农家小炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、第一步：先把五花肉洗干净控干水然后切成薄片，青辣椒切成辣椒段，姜蒜切好备用。第二步：起锅烧油油温六成热的时候下入切好的五花肉片，在锅里炒一会炒出香味炒出油的时候盛到盘子里备用。
4、第一步，做这道菜之前，将食材处理好。青椒洗干净切段，小红椒洗干净切段，将两种辣椒装好待用。生姜洗干净切片待用。大葱洗干净切段。
小炒肉怎么做
1、五花肉加花椒粒、姜片冷水下锅煮30分钟蒜苗改斜刀，姜切丝豆豉准备煮好的肉片冷冻15分钟切不容易散开，然后起锅烧油，爆香，煸成微微发黄烹入料酒、蒜苗，加入豆瓣酱和甜面酱加入豆豉、盐、糖翻炒鲜香好吃，下饭。如果吃辣的更香。小贴士煮好的五花肉冷冻不易散开更好切。
2、这是最简单的方法，肉切好后，加一个蛋清，再撒一些淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟再下锅炒，肉质就会非常鲜嫩。第二个是加食用油，肉切好后加各种调料拌均匀，然后加食用油搅拌腌制10分钟，再下锅炒肉不会炒老，也不发干。
3、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。第3步、肉加淀粉。第4步、加油抓匀。第5步、起锅烧油。第6步、下入肉片快速翻炒变色。第7步、肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。第8步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4、加食盐、生抽、蚝油，能有效去除腥味，并增加味道，这样肉就不会有腥味。淀粉有“嫩肉”的作用，上浆后肉的口感更嫩滑，不老不柴。食用油可以锁住水分和味道，下锅后怎么炒都不老，也不会粘锅，又香又入味。第三步、木耳提前用冷水浸泡2小时，泡发后洗净，撕成小朵。
5、烹饪小技巧：做农家小炒肉，想要肉不油腻，大厨教你一招，记住一点，便是炒菜的时候，不用加油，将切好的五花肉片直接放在锅中，油脂会慢慢被煸炒出来，注意用小火，别炒糊了，煸出五花肉的油脂，再去炒菜，味道会更加的香，而且五花肉还不会油腻，特别的香嫩好吃。
农家小炒肉需要哪些调味料
1、农家小炒肉用的是三层肉，吃起来一点都不腻，最简单的方法，就是在传统调味的基础上，加上大家心心念念的老干妈牛肉豆豉辣椒酱，一道菜上桌瞬间光盘，全家都夸你是大厨，赶紧学起来。
2、农家小炒肉是放豆豉辣椒酱炒的，锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎得太过，太过了肉质会变干变硬。豆豉辣椒酱的做法食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
3、【农家小炒肉】——川味【主要食材】：去皮的瘦五花肉一条、杭椒6个(四川这边叫二荆条)、小米椒3个(选用)。【调味材料】：几瓣蒜、1小块老姜、1根大葱、一小勺料酒、一小勺酱油、少量料酒、少量芡粉、2小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
4、饭店里做的农家小炒肉，一般使用的是线椒或是螺丝辣椒，这两种辣椒的皮比较薄，并且不是很辣。但也可以根据自己的口感来挑选辣椒，喜欢吃辣的就购买比较辣的辣椒。腌制猪肉挑选好猪肉之后，将猪肉切成比较薄的薄片，在切肉时，最好可以把猪皮给去掉，因为猪皮经过炒制之后会比较硬，影响口感。
5、【农家小炒肉】需要的食材和调料：五花肉300g、青二荆条1把、蒜、蒜苗、蚝油、生抽、花生油、盐。做法和步骤：选择一块肥瘦均匀分布的五花肉，将五花肉用清水清洗干净后再将它切成厚薄差不多相同的薄肉片。
6、加入盐和鸡精调味。1加入淀粉水勾芡，炒至汤汁收浓即可。想做好这个菜，食材第一，火候第二。选用五花肉，前腿至腹前的部位色泽粉红，肥瘦交织最完美。肉片鲜艳润泽，肉质咸鲜，且肥瘦相间的肉嚼起来油香四溢。农家小炒肉乡土气息浓厚、物美价廉又极为下饭，是我最爱的家常菜。
农家小炒肉的做法步骤
1、制作步骤把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
2、【农家小炒肉做法】所需食材：五花肉300克，青线椒200克，小米椒20克，生抽8克，蚝油8克，老抽2克，白糖3克，胡椒粉1克，葱姜蒜各10克。【具体制作步骤】第一步，首先将买回来的五花肉，用水清洗干净，将五花肉去皮后，改刀切薄厚适中的片，把切好的五花肉片放入碗中备用。
3、第五步，锅留底油，放入葱花姜片爆香，然后再放入辣椒片开始煸炒，炒辣椒时加入少许食用盐，等辣椒条炒至断生时，再将肉片倒入锅中一同翻炒均匀，调入少许生抽，白糖，老抽，胡椒粉，开大火爆炒几下便可关火，将炒好的辣椒炒肉盛入盘中即可上桌食用。
4、步骤/方法按照自己口味准备三种辣椒，我这个量基本属于中辣。如果不能吃辣，可以少些小米椒和线椒，多一根尖椒。肥瘦肉趁没完全化开时切薄薄的片，用1小勺料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。趁腌肉过程，将辣椒们切成小圆块，小块更容易散味儿，并且好入口！蒜，姜切片儿。
5、家常小炒肉的详细做法步骤：五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。五花肉去皮、切片。尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。
6、【农家小炒肉做法】所需食材：带皮五花肉300克，生抽，老抽，大蒜，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，青椒、红椒，食盐少许，食用油适量。【具体制作步骤】第一步，首先将准备好的五花肉用水清洗干净，然后改刀切成稍微薄一点的肉片，将切好的猪肉片放入碗中备用。
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