当下网红卤菜店的八个套路！
当下网红卤菜店的八个套路！
在当今社会，网红经济蓬勃发展，各行各业都涌现出了许多网红品牌。其中，卤菜店凭借其独特的美食魅力和营销手段，成为了网红经济的一大亮点。那么，这些网红卤菜店究竟是如何吸引顾客的呢？下面就为大家揭秘当下网红卤菜店的八个套路！
在整体经济不景气的大环境下，卤菜作为传统餐饮中的刚需，一直备受资本以及普通创业者的青睐，于是乎各种热钱涌向卤菜业，做过没做过的的都争先恐后，往这个行业里面涌，业内人士在喜见市场空前繁荣的同时，也不免感叹竞争愈演愈烈，特别是如今你也不能小瞧这些所谓的“外行”，他们跨界而来，虽然看起来是“外行”，却带来了全新的角度、革新的理念、观点的碰撞……，比如近年来剑走偏锋的网红卤菜店，他们的一些做法往往被一些老卤菜人嗤之以鼻，但是当别人成功时，你却再也不敢小瞧这些看似“幼稚”的经营模式，此时再去模仿，只怕已经为时已晚。如今的卤菜人切不可固步自封，排斥新理念，新模式，而是要对市场保持足够的敏锐度，学习并借鉴他们一些全新理念，只有这样才能冲在市场最前沿，不被淘汰：
其实你也不一定要完全照搬，也去当网红，也不一定要开网红卤菜店，但是偷学一下他们的玩法，了解一下他们的套路，你的店也能吸引年轻人，而做生意就是要抓住年轻人的动向。
第一，是视觉营销：
现在的年轻消费者，大多都是颜值消费，不是光味道好就可以的，包装要有品牌范，让他倍有面子，他们吃卤菜首先吃的是感觉，然后才是味道，所以刺激顾客拍照是重点，很多网红店食物不一定是最好，但造型一定要别致，色彩要鲜艳适合拍照，最重要的不是卤菜，而是装卤菜的米其林装盘，还在打包餐具上附一句“我虽然是卤味，但是我不普通”的情怀。
第二，起名是关键：
要么唯美要么靠谱，这里说的起名，包含店名和产品名：要么唯美体现情怀，比如微卤。
要么务实靠谱，直接和技巧或产品相关，比如老枝花卤。
网红卤菜店的产品命名也很重要，是用户对食物的第一印象，名字能对用户潜移默化的影响，关系到能不能红，火不火还有部分网红卤店在起名时故意用“阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字，既能拉近与消费者的距离，又能传递出“老味道”的信号。
第三，记忆点打造：
标签化产品，抢占味蕾和眼球，首先得有盛世颜值，然后还得有记忆点，网红卤菜店通常都有网红爆款，一款卤味能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点，记忆点也没有那么神秘，只要投其所好下猛料就会有奇效，在口味上创新，赋予新的标签，比如以下“网红卤味”公开的秘密：“人间异味是清欢”、“得肉者得天下”、“脂肪杀器颜值拌菜”、“久食不厌的猪手”，尽力突出你的与众不同吧：食材本身再也没有什么爆点可以挖的话，如何thinkoutsidethebox呢不如跨界吧。突破常规的食物组合搭配：卤味小龙虾中加熏鱼、臭豆腐加在卤味螺蛳旁边可谓臭味相投。
卤鲍鱼、卤蛇……，越是少数人的喜欢的口味，更能标榜自己的特殊爱好。
第四，店面装修ins风：
塑造逼格体验环境，买卤味又不是只为解馋，为了能让用户体验更上一层楼，掏钱掏得更爽快，耗时间耗得更舒心，拍照拍得开心，网红卤菜店在产品上的小心思动得差不多了，是时候转战整体的大环境。
当普通人士还将卖猪爪、卖鸭脖、卖花甲看作是街边小店时，却有往高处走的一派在店铺的选址和装修上下起了功夫。网红卤菜店通常会打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。
店面装修主打ins风，原木风，白色简约风，暗系高冷风…塑造高逼格体验环境。
第五、选址不吝啬：
网红卤菜店在选址上毫不吝啬，有别于传统卤菜社区店，对他们而言，有人排队购买的前提是有充足的人流量，所以会选址在闹市区，人流量与消费能力双高的商场成为包装自己、转型升级的好去处。
回首众多网红卤菜店，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红卤味店，商场绝佳地理位置带来的，甚至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。
第六、雇人排队造气氛：
为了营造人气，雇一批“消费者”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就吸引了真正的消费者。
而排队也能吸引人流处眼球，引起羊群效应。这是很多网红卤菜店屡试不爽的招式，你也可以一试。
第七、网络话题营销：
第八、人格认同是终极目标：
网红卤菜店不惜花大代价打造环境、氛围、逼格，说到底无非是求得一个人格认同，而如果能做到这一点，何愁没有生意，吃东西的环境、氛围、地点，是否与消费群体的性格、个性一致。
当下网红卤菜店的八个套路！
经过一番探究，我们发现这些网红卤菜店之所以能够成功，主要依靠以下八个套路：独特的口味、精美的包装、创新的营销、优质的服务、合理的价格、舒适的环境、丰富的菜品选择以及与时俱进的经营模式。这些套路相互配合，共同为顾客带来了极致的用餐体验。
