正宗卤肉饭的做法_正宗卤肉饭的做法窍门
正宗卤肉饭做法
1、做法步骤：第1步、五花肉可以带皮，切成1厘米1厘米的小方块，有肥有瘦的那种小块，放糖，味淋，酱油先腌一宿，让肉充分的腌一下入味。第2步、没买到小洋葱头，就用了紫皮洋葱，味道更浓郁点。第3步、锅里放油刚刚莫过洋葱就好，不用放太多。第4步、小火慢炒。第5步、这样子金黄以后，捞出来沥油。
2、改良版卤肉饭少盐少油无负担喷香扑鼻正是因为经典家常菜虽然味道好，但是没有那么健康，才需要进行改良。接下来，营养师张晓艳就来教饭团们卤肉饭的改良做法。民间高手菜：改良版卤肉饭-第一步-梅花肉、鸡腿肉切丁，鸡腿肉中加入水、小苏打、淀粉上浆。窍门：鸡腿肉用小苏打、淀粉和水上浆，口感更滑嫩。
3、卤肉饭By因味料理配料：猪里脊肉150克、油菜3颗、香菇4颗、洋葱半个、姜一片、酱油1汤匙、蒜一瓣、冰糖1茶匙、食油1汤匙烹饪步骤：食材准备加工香菇，香菇先去蒂然后香菇帽放平，将其按住，用刀从中间片一下。一片两半后再切条将码好的香菇条切成小丁待用。
4、收干锅子里面的液体可以让各种调味料的风味更好地相互渗透，如果不事先把水收干，做出来的卤肉饭味道就不够浓郁，只能算好吃的卤肉饭，算不得极品卤肉饭。当然别忘了加上几个剥了皮的鸡蛋，卤肉的时候把鸡蛋也卤一下。
5、·台湾卤肉饭··主料·五花肉300克、鸡蛋2个青菜1颗、洋葱1/2只家乐潮汕卤水汁100克冬菇5朵、冰糖、葱姜蒜适量·做法·准备好所有的食材。冬菇提前10分钟用温水泡发，鸡蛋洗干净放锅里煮10分钟，然后捞出来放冷水里泡一会再剥去鸡蛋壳。五花肉洗干净，然后切成5厘米厚的条状。
6、卤肉饭的灵魂就是必配的葱油酥，是用红葱头小火慢慢熬制的，所谓的红葱头，在我们这里叫毛葱，将其去皮切碎，切的过程中用冷水时不时的冲洗一下刀，这样就不会辣眼睛了。带皮五花肉清洗干净，切成小一点的块，如果觉得不好切的话，可以事先冷冻，这样再切会更容易。
卤肉饭正宗做法
1、正是因为经典家常菜虽然味道好，但是没有那么健康，才需要进行改良。接下来，营养师张晓艳就来教饭团们卤肉饭的改良做法。民间高手菜：改良版卤肉饭-第一步-梅花肉、鸡腿肉切丁，鸡腿肉中加入水、小苏打、淀粉上浆。窍门：鸡腿肉用小苏打、淀粉和水上浆，口感更滑嫩。
2、超简单正宗台式卤肉饭的做法-美食杰爱吃一君教你怎么做家常正宗台式卤肉饭好吃，正宗台式卤肉饭的做法步骤图解，将所有的食材准备齐全。鸡蛋煮熟后，去壳。将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。五花肉切小块。
3、锅里留少量洋葱油，烧热放入焯过水的五花肉丁，再加入适量姜末，翻炒3分钟，直到把肉炒到金黄倒入香菇丁，翻炒1分钟倒入炸好的洋葱，翻炒1分钟，然后放入生抽、老抽、葱姜、炖肉料包、冰糖，大火炖30分钟，转小火炖20分钟，还要品尝一下味道加入适量食用盐，熬到最后收汁关火，浇在米饭上非常有味道。
4、卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、米饭等。今天老刘就来分享一下“台湾卤肉饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：五花肉、洋葱、大蒜、干辣椒、鸡蛋、冰糖、香菇、小葱先把五花肉切丁，把洋葱切丝。
5、收干锅子里面的液体可以让各种调味料的风味更好地相互渗透，如果不事先把水收干，做出来的卤肉饭味道就不够浓郁，只能算好吃的卤肉饭，算不得极品卤肉饭。当然别忘了加上几个剥了皮的鸡蛋，卤肉的时候把鸡蛋也卤一下。
6、做法步骤：第1步、把五花肉切成丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油。第2步、红葱头、蒜头剁碎，香葱切粒。第3步、肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺起来一些。第4步、把肉拨一边，在空的一边，放红葱头碎，因为它不太容易煸糊，爆香。第5步、倒入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香。
卤肉饭的做法最正宗的做法
1、老张曾经说过，吃卤肉饭不同于吃西餐，不能故作斯文细嚼慢咽，一定要跟老板拿一个勺子，将卤肉饭拌匀，大口大口地将卤肉饭塞入嘴里，满嘴流油也无限兼顾，这才是吃卤肉饭最好的姿势。“肥而不腻、飘香四溢”是卤肉饭最经典的slogan，正宗的卤肉饭起源自台湾，是最具有民间风味的小吃之一。
2、焢肉饭的做法也简单，卤肉饭是切成条状，肉燥饭是剁成碎肉，焢肉则是切成肉片。一点油热锅后先爆香蒜头到金黄置稍微焦的地步，焢肉，有能招唤苍生的独特香味，若再搭配米饭的香气，迷人程度简直销魂，摧毁你意志，沛然莫之能御。
3、卤肉饭的做法五花肉洗净切小丁，干香菇洗净后泡发去蒂切小丁。鸡蛋煮熟之后立即用凉水浸泡，去壳。葱姜蒜切成末。洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝，炸至金黄色捞出控油晾凉，用刀切碎，洋葱酥准备就绪了。放少量植物油，将五花肉下锅小火炒至肉色变白，逼出多余的油脂。
4、④正宗的台湾卤肉饭一斤肉要配到半斤红葱头，去根去皮，也就剩下200g左右了，红葱头味浓，个人觉得也没必要太多，肉是主角，不可喧宾夺主。葱头均等切片，切到中间的时候可以厚一些，因为越靠近中心位置的那一圈表皮，直径越小，切出来散开就越细，油炸过程最先焦。⑤热锅，倒和红葱头等量的油。
5、①黄瓜先用盐逼出青涩味，再用水冲，然后挤干水分，可以让口感更好。②用普通锅要煮5小时，用高压锅40分钟即可出锅了。③配菜可以根据口味随意搭配，最后加入红葱酥，蒜酥，冰糖，香气得到提升还增加了鲜度可谓画龙点睛。
6、做法步骤：第1步、把五花肉切成丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油。第2步、红葱头、蒜头剁碎，香葱切粒。第3步、肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺起来一些。第4步、把肉拨一边，在空的一边，放红葱头碎，因为它不太容易煸糊，爆香。第5步、倒入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香。
卤肉饭的做法
1、做法步骤：第1步、五花肉切肉丁，香菇切小丁，洋葱切碎，姜切片，葱切段。第2步、锅内倒入20毫升油，放入洋葱碎、葱姜、大料、桂皮、香叶。第3步、再放入五花肉丁，加入料酒和酱油。第4步、盖上锅盖启动干锅炒功能，爆香五花肉和洋葱。第5步、爆香后加入600毫升水，再加入冰糖、耗油、老抽、盐。
2、卤肉饭By宸·羽原料：五花肉、胡萝卜、土豆、鸡蛋、姜片、蒜头、小洋葱头、十三香、酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、油、鸡精、水。做法步骤：第1步、五花肉。(三人量)。第2步、胡萝卜、土豆、小洋葱、蒜、姜。第3步、准备三个熟鸡蛋。第4步、五花肉切成小块。第5步、起锅热油，放入五花肉煸香。
3、做法步骤1猪皮去毛洗干净。2锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮取出用温水洗一遍，切小块。3五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁，大料清洗干净，备用。4锅内加油烧热加冰糖，炒糖色，出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。
4、【做法】：先开始处理猪肉，猪五花放在水中浸泡到没有血水，然后猪肉冷水入锅，放入3瓶盖料酒，和生姜片，水开后再煮五分钟，筷子能够轻松插入后捞起晾凉。晾凉的五花肉切小块儿，卤肉饭中的肉块较小，这样容易炖烂，太大块就成红烧肉了。
5、简单台式卤肉饭主料：洋葱1颗白煮蛋1个泡好的香菇2个菜心2颗姜1块切成末约5g蒜4瓣生抽3茶匙老抽5茶匙料酒2茶匙约10ml白胡椒粉2g八角4颗盐酌量考虑冰糖8小颗五香粉2g五花肉2条约250g制作工艺：将买来的五花肉，洗净。
6、做法：先准备食材，油葱酥是做卤肉饭的经典和灵魂，是用红葱头小火慢慢炸制成，如果不嫌费事，也可以买新鲜的红葱头，切碎后小火油炸至红葱头变干变酥脆。
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