鲂鱼的做法_鲂鱼的做法有哪几种
丽娟烘焙屋~~清蒸蒜泥鲂鱼的经典做法
1、伊河鲂鱼的做法是清蒸，因为清蒸是最能保留材料本身原味的烹调方式。洛阳伊川县清蒸鲂鱼的鲜嫩还体现在一些小细节，比如鲜鱼处理干净后，鱼身要涂抹少许盐，除了入味之外，还可以保持鱼肉紧实。将葱姜切丝放在鱼肚里蒸，去腥的效果更好。另外，鱼蒸好后，还要撒上香菜和剁椒，提鲜去腥的同时，红绿白的颜色对比还能刺激食欲。
2、将鱼..洗干净擦干抹上适量的盐和酒，这盐和酒刚好就好。板条切好铺放于餐盘上。依序将放[作法1]的材料排放于[作法2]的食材上。将酱料均匀地放于[作法3]上，蒸约10分钟至熟。洒上少许青葱花再淋上热油即可。
3、做法步骤：第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。第2步、取出蒸盘，姜片铺底。第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。第5步、取出，倒掉蒸出的汤汁。第6步、倒入蒸鱼豉油调味。第7步、再次上蒸锅。第8步、蒸制6分钟。
4、食材5g鸡精10ml香油制作步骤鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。
5、简介橙记·上班族快手菜之清蒸鲽鱼的做法食材鲽鱼1条（看人头）姜片几片香葱几颗蒜瓣三瓣料酒1勺盐少许蒸鱼豉油1勺食用油1勺方法/步骤鲽鱼刮鳞，洗净，去除鳃和内脏。（鱼嘴下方有个眼儿，用剪子向鱼尾方向剖开，掏出内脏和鱼鳃）收拾完是这样婶儿的。
6、清蒸鳊鱼的做法鳊鱼宰杀干净，肚内两侧的黑膜要撕干净，否则鱼会又苦又腥。在鱼身两侧剞几刀。蒸鱼盘里摆上姜丝(要用耐高温盘，否则一会浇油会裂开)。摆上鳊鱼，鱼身上放姜丝，淋上料酒。锅里水烧开，放入锅架。把鱼放入锅中。
软煎鲂鱼怎么做
1、鱼洗干净后在肚子与鱼面上抹少量盐，腌渍5分钟，肚子里放2片姜，鱼头里放1片。腌鱼的时候去准备这些佐料，记住切2片大姜片，酸萝卜用来烧鱼很棒，没有可以不放，也可以放些别的自己喜欢的配菜在里面。热锅冷油调中火下盐片，用铲子压着大姜片擦锅，这样鱼就不会沾锅。
2、软煎鲂鱼怎么做向前冲2024-3-1主料：鲂鱼;辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。
3、软煎，鲁菜的一种烹饪技法，介于干煎和红烧之间。烹饪是先用少许的油，把原料两面煎至金黄，然后加入调料和少许的清水，待汤汁？至浓稠出锅即可。代表菜有：软煎鲂鱼，软煎豆腐等等。杀好的鲂鱼一条，洗净后改上花刀，加葱姜，盐，料酒，花椒，胡椒粉腌1小时。
4、如果你要做的是淡水鱼，又对腥味很敏感，可以试试去掉鱼皮和红色肌肉，因为这两个部位土腥味物质累积较多。第四招：善用调料与配菜加「酒」利用有机溶剂会对腥味物质溶解萃取，像胺类物质在乙醇中的溶解度较高，用料酒、葡萄酒、黄酒等含酒精调料提前腌制或烹调时加入，萃取鱼肉中腥味物质，达到去腥的目的[3]。
5、将鸡蛋、干淀粉调匀，制成全蛋糊，将冰鱼块均匀裹满蛋糊，投入四成热油锅中煎或炸至金黄色时，捞出控油。炒勺内留底油烧热，入清汤、精盐、酱油、黄酒、味精、冰鱼块，烧开后改用小火。至汤汁基本收干时，装盘即成。当然也是多提一些，蛋糊一定要裹匀、裹满。另外过油时用小火。
6、春季养生必知春天，正是一年四季中阳气初生的时候，是宜养生的黄金季节。此时人体阳气上升，新陈代谢加快，所以吃什么食物，身体都会更好地吸收其中的营养。绿叶蔬菜在春天大量生长，各类新鲜的蔬菜也成为人们的首选。除了蔬菜之外，适量的荤食也是必不可少的。
香煎鲂鱼的做法步骤图,香煎鲂鱼怎么做好吃
1、在锅中倒入少许的油，接着将切好的姜片下锅，爆香后加入适量开水，接着将捣好的咸梅下锅，加入适量的老抽调色，然后加上一片姜片糖，适量豆瓣酱，接着盖上盖子焖20分钟。
2、做法步骤：第1步、把鱼洗净控水备用切成小块。第2步、加料酒盐和五香粉腌制30分钟充分入味。第3步、锅中热油放入青鱼中午慢煎。第4步、二面煎至金黄色即可。第5步、成品上图。来自美食天下董小伊的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、Step因为还要煎鱼，先盖上锅盖焖一下。Step鱼片用盐和胡椒腌置一下，沾上面粉，平底锅两面煎熟微焦。Step1摆盘上桌。焖的太久，汤汁被收微干，就没有炖饭那种很有汁水的感觉。下次可能不要焖的太久。因为是海鲜炖饭，所以没有在最后加入Cheese去拌。
4、中华美食频道已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论视频详情制作步骤步骤准备一条海鱼(白姑鱼)，处理内脏和鱼鳃，把两面的鱼肉切下来，放在碗中加盐1g、味精1g、胡椒粉1g、料酒5ml调味，放置一旁腌渍5分钟备用。调面糊。
5、要先用高温的干锅煎出鱼肉中的部分油脂，从而使鱼的肌肉组织出现空隙，以便焗时能够更多地吸收调味汁。等到把原料煎到一定熟度后，再采用“焗”这种做法，让热力和味道深入鱼肉的内部，使食材增香入味。等到煎焗甘鱼做好上桌，果然是色、香、味俱全。
6、不管是厨房新手还是厨房老手都可以，将这道菜完美做出来。【蒜香鱼】食材配料：罗非鱼1条、蒜2头、小米辣3个、干辣椒8个、花椒1把、芝麻1把、生抽6瓷勺、蚝油1瓷勺、花椒油1勺、糖半勺、盐1茶匙。做法步骤：先将买来的罗非鱼进行处理，将鱼多余的内脏去掉，撕去黑膜、清洗干净。
鲂鱼的做法
1、鲈鱼冲洗干净，放在砧板上，两面打上花刀。接着，撒上姜粉，抹匀，静置10分钟。（家里没有姜了，只好用姜粉代替，大家可以直接用姜汁来去腥）大蒜去皮拍扁，香葱洗净切段，腊肉洗净切成小片。干锅下油，将菜籽油烧热至冒烟，掂锅摇匀，让锅底沾满油。
2、不多说了下面来看一下这个糟鱼的详细做法吧！我们现在准备食材，小鲫鱼适量，生抽，老抽，白糖，料酒，醋，面粉，花椒，香葱，生姜，八角，香叶。把准备好的小鲫鱼清洗干净，去除内脏，放到一个盆子里面加入适量的料酒和姜片和葱用手拌均匀，再加入一点点的食盐进去腌制20~30分钟左右。
3、香煎鲂鱼的做法将两条新鲜的鲂鱼刮去鳞片，挖去两鳃，再去除内脏。洗干净控水。将洗净控水后的鲂鱼放在菜板上，用菜刀斜着分别在鱼身的两边切出来几个小细缝，然后再往鱼腹内放入小茴，少量的盐，用手摸匀。再将适量的盐撒在鱼身上，两边都用手摸匀。放入盘中腌制。
4、将鲂鱼解冻清洗后，切块，沾蛋液、再沾上面粉备用起油锅，下鱼块炸至金黄色即可捞起，摆盘备用。葱切段、木耳及红萝卜、洋葱切粗丝。起锅放1/2大匙油，先放洋葱及红萝卜炒香，放木耳、葱、荷兰豆等，再放调味料煮到熟。把炒好的糖醋蔬菜淋在鲂鱼上，放上香菜叶装饰即可完成。
5、糖醋鲂鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的糖醋鲂鱼的家常做法，糖醋鲂鱼的做法步骤图解，更多家常糖醋鲂鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、鲂鱼简单烹之，更能尝到原本的鲜味。好比说，这一晚做柠檬牛油煎鱼排，调味料只有海盐和胡椒而已，临下锅前敷上，或快起锅前才撒下，都成。用一半牛油（即黄油，后文同）一半橄榄油，鱼排两面煎至微微焦黄，末了撒点欧芹增色，挤点柠檬汁添香，这样就可以了。
熏鱼的制作方法
1、[熏鱼的烹饪方法]五香熏鱼汁的制作方法食材准备青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量。方法步骤将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;然后翻面煎好，分次煎好，锅中少许油，放入姜葱末煸香;然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可。
2、熏鱼不是熏出来的，不知道为啥叫熏鱼，管它呢只要好吃就行。这道菜是跟一个上海朋友学的，其过程是上海菜的做法。我改成了麻辣汤汁，又加入了韩国辣酱，味道就大变样了。适合陕西人的口味。原料：草鱼、盐、蚝油、生抽、花椒八角、干辣椒面、葱段、姜块、韩国辣酱。
3、由于食材和生烟材料的选择大都因地制宜，因此世界各地的烟熏名菜无论是口感、风味还是烹饪方法都有所不同。地理位置偏北，气候较冷的地区，人们多喜爱食用冷熏制作的鱼类，如原产于阿伯丁地区的冷熏黑线鳕，就是一种用绿木和泥炭制作的冷熏鱼。这种冷熏鱼搭配传统料理卡伦炖汤，曾在伦敦地区风靡一时。
4、【菜名】：熏鱼【配料表】：草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。【烹饪步骤】：准备酱汁，加水，把姜片煮开，然后加入干辣椒和葱一起煮，时间不要太长，煮好后放凉，取出姜片，辣椒，和葱结。
5、熬好的汁儿倒进一个口径比较大的碗里。(汁的咸度一定要比你平时烧菜的那个口味要再重一些的，因为鱼块本身是没有任何调味的，熏鱼的味道全部都是靠在这个汁儿里滚两圈吸收进去的)这个时候开始炸鱼。
6、熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法。炸鱼的油温必须达到七成半热(略冒青烟)时，才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。
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