重庆咸菜扣肉的做法

咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法

1、第一步：葱切段，姜切片。梅干菜用冷水浸泡一会儿（图，洗一遍后挤干，放入炒锅用中火干炒几分钟备用。第二步：锅中倒水，放入五花肉和葱段、姜片，大火烧开后转小火煮20分钟（图。捞出趁热在表面抹上老抽（图。

2、无论四川烧白还是梅菜扣肉，其底菜多以梅干菜、芽菜为主，但四川咸烧白更倾向于芽菜。因为芽菜质脆而咸香，口感很好，适合下饭。

3、做法步骤1备好原料，梅干菜洗净泡12小时。2五花肉洗净泡1小时。3老抽一汤匙和两匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌15分钟。4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎制五花肉，煎至两面金黄。5葱姜切末，红辣椒切圈备用。6炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

4、咸菜扣肉咸菜扣肉的做法步骤冷锅倒一点油，如果是菜油要煎一会油。步骤油热后加入白糖，我加了两勺，小火熬化。步骤锅中加水，然后放入五花肉，开大火煮。步骤趁这时候调料，一份只放生抽、老抽、白糖。另一份加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，豆豉调匀备用。

5、做法步骤：第1步、准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。第2步、最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。

蒸扣肉的做法,香椿咸菜蒸扣肉怎么做好吃

1、把肉夹出来后要记得在肉皮上涂一层蜂蜜，如果家里没有蜂蜜也可以用一只葡萄糖代替，效果也是一样的，并且可以使肉皮炸至松软，这一步十分重要，千万不能省去。否则炸出的扣肉不会起虎皮，吃起来肉皮也会很柴。之后在锅里倒半锅油，为了避免放肉时油溅到自己身上，可以拿一个锅盖挡在身前。

2、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

3、做法；先把五花肉煮熟然后过油炸一下，切成厚一点的片放盆里加甜面酱，料酒，十三香，南乳汁，葱，姜，盐，味精，鸡精拌均匀码好放入扣碗备用。把泡好的干豆角洗净切成寸段，煸炒一下放在扣好的五花肉上然后放入蒸笼，蒸四十分钟即可。上桌后再备上几个素菜更完美了，如果感兴趣的话你也可以试一试。

4、制作步骤：前期准备：将五花肉切成约5厘米长、3厘米宽的块状，用冷水焯水去除血水；雪菜切成小段，姜切片，大葱切段。腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，腌制20分钟。炒制五花肉：热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

5、第一种：春笋梅干菜扣肉食材：春笋、梅干菜、五花肉、糖、盐、老抽等。制作方法：将春笋剥掉老皮，嫩皮留着。将根部横刀切、尖部顺切，全部切成片。用开水煮5一8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道更鲜美，在将五花肉提前煮15一20分钟。

6、元旦将至，又是一个亲朋会友、合家团圆的日子，过年做年夜饭也是一项重要节目，后厨就是化妆间，端上桌好比上台面，一款好吃的家常菜也会为你加分哦，喜欢吃肉肉的朋友们，扣肉的做法来了，十多款随便你挑选，看看哪款是你的菜，哪款符合你的口味。

怎么做好吃,扣肉蒸咸菜的家常做法

1、五花肉焯水，用姜葱水煮分钟，放凉切片，用酱油拌匀腌制1小时梅干菜洗净，锅中放油，葱姜爆香，下梅干菜略炒，放调味料（糖、酱油，大料等）。将炒好的梅干菜倒入肉碗中。放入蒸箱蒸1小时倒扣盘中上桌即可五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2、梅菜扣肉食材：五花肉500克。买肉时对店主说是做扣肉的，他会切成正方形给你。梅菜50克，南乳（腐乳）20克，糖10克，酸梅20克，生抽30克，山黄皮5克，红葱头15克，姜片20克，小葱50克，料酒10克，食用油500克。制法：冷水下锅，放入五花肉，姜葱料酒焯水。

3、五花肉和梅干菜。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉更加滑嫩。梅干菜要提前泡发，然后清洗干净，切成小段备用。还需要准备蒜蓉、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、花椒等调料。制作梅菜扣肉的步骤如下：将五花肉冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角，煮30分钟，捞出沥干水分备用。

4、盐菜可以吸收扣肉里面的油分，让扣肉吃上去不觉得油腻，盐菜由于吸收了油分味道也更美了，这也是何爹浏阳蒸菜讲述的“味浓加味淡”调味理论的重点体现。

芥菜干咸菜制作

1、准备食材：芥菜、大蒜、干辣椒、葱花、白糖制作步骤：准备一把芥菜，把黄色叶子或是老掉的叶子摘下来不要，放在盘中加入清水，多洗几次，清洗干净捞出控干水分。锅中加水，大火烧开，水开后加入一勺食盐，搅拌几下把荠菜放入水中煮一分钟，捞出控干水分。用力挤干水分，放在案板上用刀切成小段，切好装入盘中。

2、芥菜还有一个非常有名的吃法，就是用盐腌制成酸菜吃，大名鼎鼎的老坛酸菜就是主要以芥菜为原料制作的。因各地的饮食习惯不同，用芥菜制作的酸菜有很大不同，有只用盐腌渍新鲜芥菜的，也有先把芥菜脱去部分水分，再洗净切段加上盐，辣椒面，花椒粉，茴香粉等调料一起腌制的。

3、芥菜咸菜介菜东北特产，到了秋天家家都在淹咸菜，储存够一冬天吃的，现在做这些，都不咸，口味适度，早餐吃最适合。原料：芥菜、植物油、白糖、辣椒粉、味精、大蒜、白醋、盐。

4、【下厨房】芥菜咸菜栏目为您提供芥菜咸菜的做法大全，芥菜咸菜怎么做好吃和芥菜咸菜的家常做法，更多芥菜咸菜的菜谱大全就来下厨房。

5、上面压上一块石头，放置2-3天，这时已经腌制出一部分水了，加入水，水要没过芥菜疙瘩，腌制20天-30天，芥菜疙瘩就腌制好了，可以制作各种芥菜疙瘩咸菜了。

6、【晒芥菜干】准备食材：芥菜、盐、白酒具体步骤：摘回来的芥菜去掉叶子，把它放在盆里洗一洗，用刀切掉叶子根部，把芥菜的底部也用刀削掉皮，因为下面的泥土太多坑洼处洗不干净。用钢丝球把削好的芥菜在放入水中刷一遍，刷完后再清洗干净。

扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法

1、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

2、在炸之前，可以用老抽给猪肉上一下色，这里一定要用老抽，不要用糖色，否则炸出来的扣肉会带有甜味，吃起来很奇怪，并且会很腻。油温要热一些炸扣肉的油用量一定要多，否则无法把扣肉炸定型，另外油温要热一些，最好6成热之后，再把扣肉放入锅内。

3、扣肉这样做才好吃，多1步简直不要太美味-制作步骤详解扣肉又名咸烧白，是川菜中一道常见的家常菜，肥而不腻、汁浓味美，因成菜后倒扣于盘中而得名。经过多年发现，出现了很多的制作方法，今天给大家推荐一种简单好吃的制作方法。

4、详细做法步骤如下：第一步：先准备一块漂亮的五花肉，买的时候要跟老板说是用来做扣肉的，这样他才会给你切一块漂亮的五花肉，肉洗净后擦干水分，然后准备一个锅烧热，调小火，手抓着肉，皮面贴着锅来回擦，把猪肉皮烧一下，擦至猪皮有些黄黄的就可以了。

5、做法步骤如果是不沾锅，可以考虑不加油喔！请先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，就可以倒入白糖，请分两次倒入。当三层肉已煎至焦糖色，就可以倒入酱油和水，再将梅干菜放入。请用小火滚至40分即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。