夫妻肺片的做法

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“夫妻肺片”中有哪些食材需要怎么做才好吃

1、我们需要准备好食材。主料是牛肺和牛舌，配料包括花椒、辣椒、生姜、蒜、豆瓣酱、芝麻酱、醋、香油、盐等。然后，将牛肺和牛舌放入锅中煮熟，然后切成薄片。接着，我们需要制作调料。将花椒、辣椒、生姜、蒜捣碎，加入豆瓣酱、芝麻酱、醋、香油、盐调匀成酱汁。

2、食材：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。做法：将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜，将蛏子略煮，不要太老，两分钟即可。

3、夫妻肺片材料：牛排100克，牛舌，牛百叶，牛心各100克，芝麻30克，加盐炒50克。配料：花椒油10克、花椒粉5克、盐5克、味精3克、生抽8克、料酒10克、香油5克、鸡精10克、葱花30克。生产程序：洗净葱头，炒香芝麻。盐炒花生仁研成粒。

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4、第1步：将牛腱、牛舌和牛肚用清水洗干净。第2步：起锅开火，锅中加入凉水、葱段和20克生姜片，再加入15ml料酒，接着放入洗好的牛腱、牛肚、牛舌，焯水撇去浮沫。

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6、夫妻肺片的做法将新鲜牛肉和猪杂洗净，将牛肉切成克重的块；将牛肉和内脏切好放入开水锅中，将净化血液的水煮沸捞起卤牛腱肉另一锅放入老卤和调料（加胡椒粉、桂皮、八角，干辣椒，花椒）、川盐、白酒，然后加水，大火煮约30分钟，然后小火煮60分钟，煮至内脏煮熟且软烂。取出放凉备用。

夫妻肺片的家常做法都有哪些

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2、夫妻肺片材料：牛排100克，牛舌，牛百叶，牛心各100克，芝麻30克，加盐炒50克。配料：花椒油10克、花椒粉5克、盐5克、味精3克、生抽8克、料酒10克、香油5克、鸡精10克、葱花30克。生产程序：洗净葱头，炒香芝麻。盐炒花生仁研成粒。

3、准备材料：牛心、牛舌、牛肚、牛腿肉、牛头皮、芝麻仁、花生仁、红腐乳汁、生石灰、豆豉，这是我们做这道菜需要准备的主材料，调味品有八角、肉桂、葱头、少量的硝、食用精盐、花椒、胡椒粉、味精、红油、酱油、醪糟汁、花椒粉。

4、夫妻肺片的做法步骤牛心、牛舌、牛肚洗净切大块，过沸水抄一下。(生牛舌先用高压锅压十五分钟容易去舌苔)。高压锅加入炒过水的牛杂，加入卤料包、白酒适量、生姜、盐适当多点，压制二十分钟，捞出放凉切片。步骤加入原汤、麻油、花椒面、辣椒油、生抽、鸡精、蒜末、香菜、熟花生、芝麻，拌匀即可。

5、做法：将牛舌、牛腱子和猪心洗净，冷水放入锅中，加一点料酒焯水。（摊贩不肯切了卖牛舌，没有办法，只得买了一根牛舌，大约5斤，足足花费了120多元，盘子里的牛舌，是切下来的三分之一。）水沸好后，再煮5分钟，然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、猪心，撕掉牛舌表面的一层白色舌苔，洗净。

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夫妻肺片做法

1、(做法)牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。晾凉，片成4厘米长，6厘米宽的薄片。加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌匀。这段文字据说是根据川菜大师陈松如的方子而来，夫妻肺片的做法基本上就是这样，差别不大。

2、夫妻肺片所需的食材：开始之前，我们先提前准备好以下的食材：上面的食材提前清洗干净，部分食材切好备用！夫妻肺片的制作步骤：第一步：开端之前，我们先将牛腱子肉、牛舌等焯个水。焯水的目的置信大家都晓得了吧！就是为了去除残留在牛肉里面的血水。

3、浓香麻辣的夫妻肺片，就要这么做才好吃，做夫妻肺片主要有2步，第一步卤煮，第二步凉拌准备食材：牛肉，牛心：牛舌：牛肚：牛百叶或者搭配自己喜欢的食材。

4、第三个细节：肺片的口感要软而有弹性，所以牛舌牛心等在煮的时候一定要注意时间和火候，大火烧开必须小火烧到牛肉牛心等能掐动而且有弹性就关火焖10分钟就捞出来了。第四个细节：在拌夫妻肺片前要把蒜末，葱末，香菜末，芝麻和花生碎，辣椒油和花椒油，拌菜汤等这些调料准备好，分别放入料缸。

5、好不，不多说了，我们来看看夫妻肺片具体怎么做吧，我们首先准备的的就是食材了，准备500克的鲜牛肉，牛杂500克，老卤水500克，花生末，芝麻面，酱油，辣椒油，花椒面，八角，味精，花椒，肉桂，盐，白酒。看着这些食材是不是很多呢，不过也是，这毕竟是一道大菜，食材多一点更能体现美食的美味。

正宗夫妻肺片的做法

1、夫妻肺片的主材料一般是用牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶等(可没有肺哦)其实就是牛杂也叫“废片”。夫妻肺片的主要功夫在熬红油和酱油，做好了，就成功80%了。

2、开始之前，我们先提前准备好以下的食材：上面的食材提前清洗干净，部分食材切好备用！夫妻肺片的制作步骤：第一步：开端之前，我们先将牛腱子肉、牛舌等焯个水。焯水的目的置信大家都晓得了吧！就是为了去除残留在牛肉里面的血水。

3、这才是正宗的夫妻肺片，详细做法告诉你，学会了能去饭店做总厨！主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛头皮、牛百叶、牛筋等。辅料：味精、白糖、花椒面、红油、芝麻油、蒜泥、小葱、香菜、熟花生米、熟芝麻做法主料的加工：牛肉半成品，水烧开20分钟捞出即可。(用清水煮，什么都不加)。

4、１将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。２将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。

5、接下来，制作麻辣调料是关键步骤之一。将适量的花椒、干辣椒和其他调料炒香，然后磨成细粉。这样的麻辣调料能够为夫妻肺片带来浓郁的香气和辣味，令人垂涎欲滴。然后，对牛肺进行处理。将牛肺切成薄片，用开水焯水，去除腥味。接着，将焯水后的牛肺放入冷水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。

6、夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。