溧阳乌米饭的做法
乌米饭的做法(溧阳“三黑”之一)
1、捣烂的叶子中放入适量水浸泡2小时后过滤出汁水。把糯米淘洗干净，放入乌米汁水，浸泡2小时以上。（期间要时不时的用手搅拌这样才能均匀吸收乌叶汁，上色也好看）捞出浸泡好的糯米，上锅蒸熟。将准备的配料都入开水锅中焯熟。锅中放油烧热，倒入所有配料一起翻炒片刻。倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可。
2、将山上采摘来的新鲜的乌桕树的叶子进行揉搓出汁水，后放置沉淀过滤出残渣，然后将糯米倒进乌桕树叶子汁水里面浸泡一夜，而后放入锅中蒸熟。乌米饭蒸熟后，锅里放入咸肉丁、笋丁、豌豆，最后加入乌米饭，一起炒熟，我们就做好了一份简简单单，香味四溢的乌米饭啦，放入嘴里来上一口，清香四溢，非常好吃。
3、乌饭子是天然着色剂，对蛋白质、头发、淀粉、白草、色葛油有很好的着色能力。乌米饭就是用叶子的染色作用制作的紫色大米。乌米饭是用紫色的黑色糯米饭采集野生植物乌饭的叶子，用熬汤煮的汤盛糯米半天，然后放入木桶中蒸熟而成的。乌米饭是一种光滑的清香，糯米浸泡在乌叶中，几个小时后煮开。
4、溧阳乌米饭的详细做法步骤：溧阳乌米500克清水浸泡3小时左右上锅蒸25分钟盛出，撒上白糖即可食用。若不喜甜食，亦可以当做米饭，配以小菜。
5、把乌饭树上的叶子，像采茶一样采下来，洗净捣烂，加上适量的水和明矾。用文火熬成紫色汤汁，捞出叶渣，将糯米放在其中进行浸泡8—12小时，取米加上穹窿山上几片“野枫香”叶子，做出的乌米饭乌青发亮，香气四溢。
6、如此“九浸、九蒸、九曝”后，米粒紧小，黑若坚珠，可以盛放在袋中携带出门远行，久贮不坏。要进食时，用沸水煮一下就可以吃了，不但可以果腹，还清香可口。据《零陵总记》记载，古代有在寒食节时制作乌米饭的习俗。每逢农历四月初八，江苏和安徽一带就会制作乌米饭。
乌米饭怎么做好吃乌米饭的做法
1、乌叶水【乌叶水】的浸泡、发酵时间主要看气温，气温高的话【乌叶水】发黑得快一些；装瓶后的【乌叶水】在冰箱里保鲜贮存，只要1～2月内吃完是不会变质的；如果想【乌叶水】贮存时间更长一些，可将【乌叶水】装入小的饮料瓶进冰箱冷冻，吃的时候再解冻即可。
2、那么乌米饭怎么做呢？以下是为大家带来的乌米饭怎么做好吃，欢迎大家参考。乌米饭的做法材料：乌树叶250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。
3、原料：枫叶、糯米、糖、花生碎。做法步骤：第1步、清明拜山摘回来了的枫叶和蕨菜。第2步、枫叶清洗干净。我摘了好多，洗了三篮子。第3步、想方设法捣碎。我是用刀背剁的，小时候记得是用臼擂的，现在没有那种东西了。反正呢，捣得越碎越烂越好。
4、现在来详细介绍乌米饭的做法：准备材料：乌饭树叶、糯米、清水、砂锅或电饭煲。榨乌饭叶汁：将乌饭树叶洗净，加5倍的水，放入榨汁机中榨汁，滤出叶渣，得到绿色的乌饭叶汁。浸泡乌米：将糯米洗净，放入乌饭叶汁中浸泡一天，然后沥干水分。
乌米饭的营养
1、宜兴乌米饭具有补充营养、缓解饥饿等功效与作用，平时要适量吃，不可以过量。宜兴乌米饭是使用乌米、红糖、纯牛奶等原材料制作而成的食品，含有蛋白质、氨基酸、葡萄糖、钙元素等多种营养成分，具有补充营养、缓解饥饿等功效。
2、溧阳家庭的午餐主食一般是大米，老人爱吃杂粮饭。比起精加工的面粉和稻米，杂粮的营养素全面、均衡，营养价值更胜一筹，杂粮中维生素Bl的含量较高，它能增进食欲，促进消化，同时杂粮含有非常丰富的微量元素，如钾，钙，铁，镁，锌，硒等，含有的丰富的维生素，非常适合人体吸收。
3、老一辈常说：吃了乌米饭，整个夏天便可以防蚊虫叮咬。和“立夏蛋”一样，这碗乌米饭也被叫做“立夏饭”，都代表了大家对安然度夏的美好期盼。
4、畲族乌米饭的营养价值也不容忽视。乌稔树叶含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素E、钙、铁等矿物质，具有滋补健身、健脾开胃、明目乌发等功效。畲族乌米饭不仅是一种美食佳品，也是一种健康的养生食品。畲族乌米饭还具有独特的历史和文化背景。
5、乌饭香糯，清香久远，回味无穷，既有食补功效，又有文化意义。乌米饭的由来——杜甫《赠李白》诗云：“岂无青精饭，令我好颜色。”可见早在唐朝，古人就有食用乌米饭的习俗了。乌饭，起源于目连救母的民间故事。孝子目连的母亲蒙冤被阎罗王打下地狱。
乌米饭的美食做法
1、乌米饭的做法可详见于《本草纲目》[4]：“取南烛叶，捣，澄清汁，以粳米浸入，九浸九晒以成饭也”，目前的做法仍沿袭传统制法，但不必“九浸九晒”，只需短短几步即可做出美味的乌米饭。
2、蒸米饭：泡好的糯米已经上色了，放在容器中隔水蒸20分钟。然后分甜咸二碗，一碗乌米中拌笋丁毛豆，一碗略撒些桂花，一起上锅蒸5-6分钟即可出锅。步骤装盘食用：咸乌米饭可以直接享用，桂花乌米撒上绵白糖趁热拌匀便也可以享用了。
3、第二天，把锅里的糯米连同汁水移到电饭锅或高压锅中，按煮饭键煮熟，有些比较喜欢传统做法的老人家会把生糯米盛入碗中，架在铁锅上，用柴火大火蒸熟，这样蒸出来的乌米饭不仅有枫叶的清香还会有一股特殊的柴火香。
4、具体做法主料：糯米300g。辅料：南烛叶适量、糖适量、水适量。步骤：0把南烛叶的叶子洗净。把南烛叶沥干水分。用刀把南烛切细然后放入盆中，戴上手套用力揉，直至叶子搓烂即可。0搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上。用滤网过滤。
5、很多杭州老客人早就在等乌米饭了，我们从安吉找到了叶子，自己做的。上周一（10日）开始的。”傍晚，刚回到杭州的申屠永丽翻了账本告诉记者，今年的乌米饭比去年降了1元钱，15元/斤，卖得比去年好。“昨天问我卖出70斤乌米饭，今天也有55斤。”她说。
6、做法步骤：第1步、乌米饭蒸熟备用。第2步、四季豆、胡萝卜切丁。第3步、肉丁加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。第4步、鸡蛋加盐、料酒打散。第5步、锅中放油烧热，倒入蛋液炒凝固盛出。第6步、锅中另放油烧热，放入肉丁翻炒变色。第7步、放入蔬菜丁翻炒。第8步、放入乌米饭，盖盖烧几分钟。
乌米饭的由来与传说
1、传说，侗族吃乌米饭，还有一段美好的故事。原先，侗家人姓杨居多，传说宋朝杨继业的儿子杨七郎被朝庭奸臣陷害，关进大牢，杨府派八娘给哥哥送饭。可每天送去的饭都被狱卒吃光。她想到哥哥在牢里受尽煎熬，非常痛心。一天，她在送饭的途中在路边休息时，她随手摘了几片树叶，吹木叶歌，解解愁闷。
2、乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃，在唐代就有了，是布依族在农历四月初八这一天的牛王节吃的，四月初八一过，打田栽秧就开始了，说是牛王节这一天吃了乌米饭，种田这段时间都会身强力壮，百病不侵，所以家家户户都要吃乌米饭。
3、宜兴乌米饭的由来，要追溯到远古时期。当时，宜兴地区的先民们发现了一种名为乌饭树的植物，这种植物的树叶含有一种黑色的汁液。他们发现，将这种汁液与米饭混合在一起煮，可以使米饭呈现出黑色的外观，并且具有独特的香味和营养价值。于是，乌米饭逐渐成为了宜兴地区的特色美食之一。
4、华夏江浙区域春夏之交多有喜食乌米饭的习俗，这习俗如何来的呢，来自哪里呢，听老人说这个是三国吴末帝孙皓时候开始流传的。吴孙皓那时代，江东朱氏豪门有子唤做朱诞，字永长，为淳安令（淳安一般指淳安县。淳安县，隶属于浙江省杭州市，地处浙江省西部、杭州市西南部丘陵山区）。
5、宜兴乌米饭，源于唐代，是一种具有千年历史的美食。其由来与多个民间传说紧密相连。其中之一是关于释迦牟尼的弟子目连，他用南烛叶捣汁染米煮成乌饭，使母亲得以饱腹。另一个传说与兵圣孙武的后代孙膑有关，他在困境中靠乌米饭生存下来。畲族地区也有独特的乌米饭传统，与他们的生活习惯和文化传统相关。
6、乌饭，俗称立夏饭。在徽州民间传说，吃过乌饭可以蚊虫不叮。在每年农历四月初八这天，家家都有采摘南烛枝叶渍汁浸米，捣烂后浸泡糯米，加上腊肉、豌豆、春笋等食物蒸炒成乌米饭。
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