细菌性食物中毒

什么是细菌性食物中毒

1、细菌性食物中毒是一种由食用含有大量细菌如沙门菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等，和细菌毒素所污染的食物引起的食物中毒。临床上分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒两种类型。

2、细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。这个病可分为一般治疗及特异治疗。

3、什么是细菌性食物中毒？受细菌污染的不洁食物及不新鲜、腐败变质的食物引起的食物中毒。细菌性食物中毒的常见原因引起餐饮业发生细菌性食物中毒的主要原因包括：交叉污染、加工人员带菌污染、食物未烧熟煮透、熟食存放时间和（或）温度控制不当，餐用具不洁等。交叉污染成品和原料、半成品存放中相互接触。

4、吃了被细菌或细菌毒素污染的食物引起的急性感染性中毒性疾病被医生称为“细菌性食物中毒”。细菌性食物中毒在临床上可分为胃肠型与神经型两大类，胃肠型食物中毒主要发生在夏季，以恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎为主要表现。

5、细菌性食物中毒，顾名思义是指进食的食物被细菌、毒素等有害菌污染，而引起的一系列中毒症状。临床表现方面，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等多种症状。

6、细菌性食物中毒是指随食物摄入大量活菌或细菌外毒素而引起的急性食物中毒的病症。是食物中毒中最常见的一类。多发生在夏秋季节，具有食物中毒的流行特点。临床特点为潜伏期短，集体发病，大多有恶心、呕吐、腹痛、腹泄等急性胃肠炎症状。根据其发病机理可分为感染型及毒素型两大类。

常见的细菌性食物中毒有哪些

1、葡萄球菌食物中毒，葡萄球菌性主要污染面粉、牛奶、鸡蛋等食品引起食物中毒，中毒患者主要出现呕吐、腹痛、腹泻、发烧，严重时出现脱水，在治疗上以消炎、杀菌为主。致病性大肠杆菌食物中毒，这类食物中毒多发生在夏、秋，主要是苍蝇等污染食品以后所引起。

2、细菌性食物中毒是食物中毒的一个大类，引起细菌性食物中毒常见的致病菌有沙门菌属的伤寒杆菌、志贺菌属的痢疾杆菌、O157大肠埃希菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霍乱弧菌、单核李斯特菌、化脓性链球菌，小肠结肠炎耶尔森菌、变形杆菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、致腹泻性大肠埃希菌等。

3、细菌性食物中毒，常由于摄入被细菌侵入的食物而导致。细菌性食物中毒的分类，一般以症状为主，主要包括胃肠型食物中毒，以及神经型食物中毒两种。

4、细菌性食物中毒：是临床上最常见的食物中毒类型，通常以胃肠道症状为主要临床表现，常发生于夏、秋季，高温、高湿的环境中，食物比较容易变质、滋生细菌，而发生细菌性食物中毒。这种食物中毒虽然发病率很高，但通常愈后良好，经过有效治疗后，2-3天即可完全康复。

5、比较常见的食物中毒，有细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、毒蕈中毒、河豚中毒等。细菌性食物中毒：若是在炎热的夏季，如果食物储存不当，容易受到细菌感染，食用后会加重肠胃负担，引起肠胃不适出现恶心、呕吐、腹泻等症状。常见的病原微生物有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌等。

6、吃了被沙门菌污染的食物就可以引起中毒，病人以儿童和青壮年较多。大部分患者起病急，有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便;严重者出现抽搐和昏迷。病程一般为3—7天。副溶血性弧茵(嗜盐菌)：此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌，广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。

细菌性食物中毒的主要种类有哪些

1、细菌性食物中毒的分类：按致病菌可分为葡萄球菌性食物中毒、大肠杆菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒等。按发病机理可分为感染型中毒、毒素型中毒、过敏型中毒。根据临床症状可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。

2、食物中毒分为细菌性、真菌性、动物性、植物性、化学性以及原因不明几大类，具体如下：细菌性食物中毒：是临床上最常见的食物中毒类型，通常以胃肠道症状为主要临床表现，常发生于夏、秋季，高温、高湿的环境中，食物比较容易变质、滋生细菌，而发生细菌性食物中毒。

3、细菌性食物中毒常见于下列疾病：①沙门氏菌属性食物中毒;②金黄色葡萄球菌性食物中毒;③变形杆菌性食物中毒;④嗜盐菌性食物中毒;⑤肉毒中毒;⑥致病性大肠杆菌性食物中毒;⑦绿脓杆菌性食物中毒;⑧韦氏杆菌耐热型食物中毒;⑨真菌性食物中毒。

4、引起细菌性食物中毒的原因主要有第一类型细菌已经在食物里边繁殖，生成了大量的细菌和毒素。第二种类型就是细菌本身的量可能比较少，但是它产生的外毒素比较多，如金黄色葡萄球菌，肉毒毒素。第三种类型是当时可能是污染得不算太厉害，但是在摄入以后，正好又处在潜伏期上让。

5、根据食物中毒的病因，可将食物中毒分为细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、寄生虫性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、植物性食物中毒以及动物性食物中毒等。细菌性食物中毒：主要是指患者进食经过细菌或者细菌毒素污染的食物，从而引起急性感染中毒性疾病。

6、细菌性食物中毒包括肠道感染、胃肠型食物中毒、伤寒型食物中毒等，需要根据具体的症状表现进行分析。肠道感染如果患者的肠道受到细菌等致病菌的入侵，容易引发一系列的炎症反应，通常会伴随明显的腹痛、腹泻等症状。

细菌性食物中毒怎么办

1、处理细菌性食物中毒的方法如下：饮食调整：饮食上可以适量增加蛋白质和糖类的摄入，并减少脂肪类食物的摄入。同时，要保证饮食清淡，避免过度油腻和味素重的食物。注意休息：在中毒后要保证充足的休息时间，避免过度劳累和过度运动。

2、在治疗方面，胃肠型食物中毒主要以积极的对症治疗为主，早期建议患者进行适当的卧床休息，初始情况下建议进食流食或半流食，随着病情的逐渐好转逐渐过渡到正常的饮食结构，在对症治疗方面可以选择口服补液盐溶液进行补液治疗。如果患者出现有恶心、呕吐、腹痛的症状，可以选择山莨菪碱、阿托品等进行对症的处置。

3、预防细菌性食物中毒，大家一定要注意食物一定要干净，加热时食物要加热透，预防交叉污染。有的食物放外面时间长，容易变质，还有的食物真空包装的要看有没有胀袋，有没有过保质期等。做豆角等菜品时注意熟透。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，小编提醒，不要食用病死禽畜肉或其他变质肉类。

4、当食物中毒症状非常强烈，甚至出现抽搐和晕厥现象，那么及时就医是最佳选择。如何预防细菌性食物中毒保证食物的干净，不仅仅食物本身需要充分清洗，盛放和处理食物的碗筷、锅具、刀子、案板等也要充分清洗和消毒。

5、细菌性食物中毒是指摄入被致病菌或其毒素污染食品所致中毒，其急诊处理包括排除毒物、对症治疗和特殊治疗。排除毒物：催吐、洗胃和导泻迅速排除毒物。对症治疗：治疗腹痛、腹泻;纠正酸中毒和电解质紊乱;抢救呼吸衰竭和循环衰竭。

6、细菌性食物中毒通常可以通过一般治疗、药物治疗、其他治疗等方式进行缓解。一般治疗患者可以通过多喝水的方式进行改善，从而促进体内的血液循环，有助于毒素的排出。药物治疗如果症状相对比较严重，需要及时去医院遵医嘱使用抗生素类的药物进行消炎治疗，比如盐酸左氧氟沙星胶囊、阿莫西林胶囊等。

细菌性食物中毒有哪几类

1、沙门菌食物中毒：沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌。该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等，人进食后造成感染。致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主，值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后，并不影响食物的色、香、味。

2、细菌以食物为媒介进入人体引起胃肠道的不良反应。常见的有沙门氏菌、金葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等。虫害：昆虫类动物大量繁殖的季节，苍蝇、蚊子、蟑螂停留在食物上，会带来细菌和病毒，再食用这些食物对健康不利。农药残留：夏秋季蔬果大量上市也是虫害比较多的季节，农药使用量自然大，容易造成农药残留。

3、细菌性食物中毒的分类：按致病菌可分为葡萄球菌性食物中毒、大肠杆菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒等。按发病机理可分为感染型中毒、毒素型中毒、过敏型中毒。根据临床症状可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。

4、食物中毒分为细菌性、真菌性、动物性、植物性、化学性以及原因不明几大类，具体如下：细菌性食物中毒：是临床上最常见的食物中毒类型，通常以胃肠道症状为主要临床表现，常发生于夏、秋季，高温、高湿的环境中，食物比较容易变质、滋生细菌，而发生细菌性食物中毒。

5、细菌性食物中毒包括肠道感染、胃肠型食物中毒、伤寒型食物中毒等，需要根据具体的症状表现进行分析。肠道感染如果患者的肠道受到细菌等致病菌的入侵，容易引发一系列的炎症反应，通常会伴随明显的腹痛、腹泻等症状。

6、细菌性食物中毒不同的分类标准，有不同的分类形式，根据病原学分类为金黄色葡萄球菌食物中毒、肉毒杆菌毒素的食物中毒、沙门氏菌的食物中毒。是根据临床上的表现形式来分以胃肠炎表现形式，诊断为肠炎，以神经系统表现形式，也说是神经系统受累型的病变。

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