梅菜扣肉的家常做法 正宗

梅菜扣肉的做法

1、梅菜和五花肉的搭配可以说是恰到好处，梅菜吸油，而五花肉又吸收了梅菜的清香，两种食材的味道相互融合，吃起来软烂醇香，深受很多人的喜爱。

2、第6步、肉片放入料酒、柱候酱、耗油、腐乳汁、酱油各一勺，葱、姜、花椒、大料、盐，搅拌均匀。第7步、肉皮朝下码入大碗内，梅干菜浸泡20分钟后铺在肉上，选择【蒸扣肉】按键。第8步、蒸好，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。第9步、完成。来自美食天下捷赛厨电的作品。

3、做法：第一步、做梅菜扣肉，选肉很重要，应该用肥瘦相间的下五花肉，别用上五花肉，肥肉太多，比较油腻。用清水把五花肉洗干净，拔干净猪毛，切成10厘米宽的长条。第二步、炒锅里加入半锅清水，加适量葱段、姜片、八角，再倒入一碗米酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后炖40分钟。

4、将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜;菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。菜色艳红油亮，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

5、做法步骤：第一步煮肉先准备一块上好的五花肉，选择猪肉的时候看看猪皮上有没有猪毛，再看看分层多不多，按压后有弹性，说明是不错的五花肉，用这种肉去做扣肉更好吃，如果猪毛太多的话，做出来口感差卖相差还有异味。梅干菜要提前浸泡，一般梅干菜都有沙子，泡软之后要多清洗几次，避免有沙子影响口感。

6、主料：五花肉(适量)梅干菜(袋装)辅料：姜葱蒜白砂糖盐老抽菜籽油老抽生抽耗油胡椒粉方法：梅干菜买的是超市的袋装的(这里不推荐这种，因为品质不保证，所以下次会去买梅菜试试看)，剪开后用冷水洗干净，多洗几次，因为怕不干净，然后用热水浸泡，盖上锅盖闷着。

梅菜扣肉的家常做法

1、将甜梅菜冲洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分后切粒备用。热锅烧滚水，放入姜片、花雕酒和香料（八角/香叶/花椒粒）。投进五花肉煮45分钟，捞起抹干水分，切去底部带骨的一层肉。用叉子在五花肉皮上刺满小洞。再在皮上涂上老抽腌15分钟至上色，彻底抹干备用。

2、这道菜里的梅干菜需要提前泡发，再加姜片，用炸肉的油炒干，加入腌肉剩下的料汁煮2分钟。9，水开上锅，中火蒸1-5个小时。10，蒸好的梅干菜倒扣出来，倒出料汁，加水淀粉熬制微浓，浇在肉上。这样一份造型美观，色泽红亮的梅菜扣肉就做好了。

3、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。

4、接下来就开始制作梅菜五花肉了，首先是放入蒸架，随后放一个碗，把扣肉沿着碗摆放整齐，紧接着将梅菜放入到碗中。如果家里有板栗也可以放一些板栗，没有则可以忽略。1碗上再扣上一个碟子，这样一直闷着更容易熟，而且水分也不会流进碗中。

5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。

家常梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么做正宗

1、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。

2、家常梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法准备好材料。梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了。泡好后剁碎备用;锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。

3、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。菜色艳红油亮，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

4、把梅干铺在猪肉上，倒入卤汁，将梅干扣肉移到电锅中，炖煮5小时，拿一个盘子倒扣出来就就完成，扣好了放个香菜点缀，完成~大叔小提示建议卖菜市场的肉，每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。

5、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

6、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

梅菜扣肉最正宗做法步骤

1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

2、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

3、1涂抹在肉上醃1小时（猪肉之间也要涂抹啊）。1烧热少许油，放梅菜爆炒，放糖、生抽和老抽炒香，试味后盛起备用。1组合：把肉放铁碗中（皮朝下），铺上梅菜粒，用汤匙按压至结实。1洒上冰糖碎。1盖上锡纸，用牙签在锡纸上面刺些小孔，大火蒸约3小时（可用蒸锅代替）。

4、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

5、【制作步骤】首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。

6、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣(一朵有8瓣)，山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

正宗梅菜扣肉的制作方法

1、今天小编就来交给大家这道菜的做法。有时间的朋友可以在家试一下。用料：五花肉400克、梅菜100克、姜2片、花椒10颗、白酒1勺、白糖1勺、生抽半勺、老抽1勺、蜂蜜1勺。制作流程：第一步：梅干菜浸泡两小时，洗干净然后切碎。第二步：五花肉凉水下锅，加入生姜、白酒、花椒。

2、一定不要忘记加入点腐乳汁，它会让扣肉色泽红亮且风味十足。将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜;菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。

3、取一个盘子紧盖在装有梅菜扣肉的碗口上，迅速翻转180度，揭开蒸碗之后肉就板板正正的扣在盘子中了，最后淋上勾芡煮好的汤汁、撒点葱花点缀即可上菜。

4、首先要说的是，配料的准备：如果你想做好扣肉，让它好吃，关键是选择五花肉。选择最适合的五花肉不要太肥，也不要太瘦。太瘦了，吃起来会柴，太肥了，吃不下太腻了。所需材料;梅菜大约250克，大蒜3片、姜3片、洋葱3片、辣椒3片、八角，老抽1勺、酱油2勺、白糖1勺。

5、将甜梅菜冲洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分后切粒备用。热锅烧滚水，放入姜片、花雕酒和香料（八角/香叶/花椒粒）。投进五花肉煮45分钟，捞起抹干水分，切去底部带骨的一层肉。用叉子在五花肉皮上刺满小洞。再在皮上涂上老抽腌15分钟至上色，彻底抹干备用。

6、如果大家也喜欢梅菜扣肉，但是却不知道它的做法，那就赶快看看吧。在做的时候，大家需要准备的主要材料有五花肉和梅干菜。还有一些辅助材料和调料，包括八角，生抽，白砂糖，老抽，姜，料酒，蜂蜜，鸡精和植物油。首先要把肉和梅菜都处理好。把肉切成大块儿，切的大小大家可以自己控制。

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