家常自制卤菜大全第三篇！

卤水翅尖

食材：鸡翅尖500g、卤水适量、食盐适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、老抽适量、白糖适量。

做法：1)准备一份鸡翅尖洗净备用。

2)一份老卤水从冰箱中取出备用。

3)将卤水放入锅中，重新加入调料：食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。

4)将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。5)电压力锅，选定鸡鸭2程序，定时15分钟，保压结束即可食用。

香辣鸡脖

食材：鸡脖子1200克

卤汁用料：葱2根、姜1块、丁香4颗、花椒1撮、八角2个、干茴香1小撮、桂皮1块、香叶3片、料酒0.5杯、酱油0.5杯、白糖3大勺

红油用料：干红辣椒1大把、姜1小块、蒜3瓣、花椒1撮、白芝麻1小撮、葱2根

做法：1)把鸡脖子清理干净，斩段。

2)再把姜蒜切片，葱切成段。

3)再飞水后放到锅里，接着放葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。

4)鸡脖子卤好后捞出来，备用。

5)在炒锅里下油，爆香姜片蒜片葱段和花椒。6)随后加入干红辣椒，略炒，倒入鸡脖，撒入白芝麻，翻炒两三分钟后，起锅盛盘。

卤三味

食材：鸡中翅250g、鹌鹑蛋2500g、鸡肉肠200g、红糖适量、果皮适量、卤水适量、酱油适量、姜适量。

做法：1)准备材料。

2)把红糖片切碎，备用。

3)把鹌鹑蛋煲熟。

4)鹌鹑蛋煲熟后去壳。

5)先把鸡中翅、肉肠子，加上姜片、酱油、卤水、果皮腌制一小时，中途翻拌。

6)再加上鹌鹑蛋去腌制（三者腌制所需2小时左右），中途翻拌。

7)腌制好了，放进锅中，加上红糖片碎。

8)翻拌几下，盖上锅盖，小火卤半小时，中途翻拌。

卤水拼盘

食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量。

做法：1)鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟。2)煮好后去壳备用。

3)在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉4)烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下。5)将豆腐煎至两面金黄色6)在鸡翅表面划上两刀，方便入味。

7)将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶。8)再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽。

9)大火煮开，并捞去浮沫。10)转为小火，加盖煮上三十分钟。

11)煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上。12)捞出后切片装盘。

家常自制卤菜大全第三篇！卤菜，一道让人垂涎欲滴的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一些家常自制卤菜的方法，让你在家也能轻松做出美味可口的卤菜。

我们要准备好食材。选择新鲜的肉类、蔬菜和豆制品，洗净备用。然后，准备卤料包和调料。卤料包中一般包含八角、桂皮、香叶、草果等香料，而调料则包括生抽、老抽、盐、糖等。接下来，将食材放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮即可。

我们要注意的是，卤菜的味道需要根据个人口味进行调整。如果你喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒；如果你喜欢酸味，可以加入一些醋。只要你用心去做，一定能做出一道美味可口的家常卤菜。