香辣鸭锁骨的做法
甜辣鸭锁骨怎么做
1、鸭锁骨要提前用清水浸泡出血水，用以减少腥味。鸭锁骨泡完后，要冷水下锅煮2分钟，把血水焯一下。鸭锁骨卤制的时候，盐要稍微多一点，盐少了，鸭锁骨不会入味，卤完后不要着急取出来，要浸泡一会，浸泡完后鸭锁骨更加入味。
2、我们先来清洗鸭锁骨，反复清洗干净后，将鸭锁骨从中间切开，海带结放入水中浸泡。鸭翅鸭锁骨放在一个盆里，加入料酒、姜片腌制二十分钟之后，锅中倒冷水放入鸭翅鸭锁骨煮沸，焯去血沫，捞出控水备用。
3、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鹌鹑下锅即开始，卤制25分钟。鸭心、鸭舌、鸭肝、鸡翅尖、鸡爪下锅开始，卤制8分钟。龙虾、螃蟹下锅即开始，卤制15--20分钟。肉鸡肉鸭、猪肝、金钱肚、猪舌焖煮30--40分钟。猪手焖煮110--120分钟。莲藕、豆皮、豆筋、海带结下锅即开始，卤制25分钟浸泡10分钟。
4、首先去除所有的辣椒蒂，先剪成小段后用研磨机打成中粗粉状备用。把青红花椒掺在一起。起锅烧油，250g的配料基本上用到菜籽油1000g，菜籽油一定要经过熟处理，因为生油的腥味会影响辣椒油的味道。
5、原料：鸭锁骨、鸭脖子、鸭翅、食用油、辣椒、花椒、生姜、麻椒、香叶、老卤粉、生抽、老抽、盐、糖。做法步骤：第1步、鸭货们都斩大块，冷水泡，加入姜片去腥。第2步、锅里烧水至大开，下控水的鸭货们和生姜片。
6、做法步骤：第1步、食材：鸭锁骨（已清洗切开并焯水）、姜片、蒜（已拍）、干辣椒、冰糖。第2步、起锅倒油烧热，下入鸭锁骨翻炒翻炒。第3步、接着，搁入姜片、蒜和干辣椒，加适量的料酒。第4步、加适量的酱油。第5步、加适量的蚝油。第6步、加适量的盐。第7步、加入冰糖。第8步、加适量的清水。
鸭锁骨怎么做好吃
1、准备工作：我们需要准备好需要的食材，包括鸡肉、干香菇、粉条、大葱、生姜等。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，根据家庭口味自行选择。将鸡肉洗净后切成适量的块状，控水备用。干香菇提前放进温水里泡发，泡发好以后，去掉杂质，并冲洗干净，切成块状。粉条准备好，不需要用热水泡软。
2、准备食材：鸭脖、鸭翅、鸭翅尖、鹌鹑蛋、莲藕（还有啥想吃的大家可以自己准备哦）调味料：姜、料酒、生抽、冰糖、啤酒、老抽、辣椒、卤料包（含桂皮、八角、香叶、白芷等）、花椒。以下是具体做法步骤：肉类在清水中洗干净，浸泡1小时去血水。
3、第二种、啤酒鸭。处暑吃鸭医生夸，分享4种美味鸭肉做法，这第2种就是啤酒鸭啦，啤酒鸭可以说是鸭肉最出名，最好吃的一个做法之一，啤酒能够完全压制住鸭肉的腥味，肉质细腻不柴，接下来把做法分享给你。
4、②清炖将去腥后的鸭锁骨放入砂锅中，温水或热水没过鸭锁骨，水要一次加足，在放入姜片、花椒少量、八角两瓣、炖鸡料一袋、适量食盐，烧开后慢火炖1小时。③煸炒入味将鸭锁骨从砂锅内捞出来，沿中间把锁骨劈开便于翻炒。
5、鸭锁骨的做法，鸭锁骨怎么做请看步骤：准备调味品：蔬菜粉、食盐、白糖、孜然粉、五香粉、花椒粉、味极鲜酱油、料酒、老抽、陈醋、食用油。准备好：鸭锁骨、八角、香叶、小米椒、葱绿、姜片、蒜头、葱白。适量食用油入锅中大火烧热，加入姜片约一分钟后。
6、将鸭架洗净，切成小块，放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫。将煮好的鸭架捞出，用清水洗净，再用纱布包好五香料、姜片、葱段、大料，放入锅中，加入适量的清水和料酒，将鸭架放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时，让鸭架入味。将鸭架捞出，滤去汤汁备用。
鸭锁骨怎么做
1、制作工艺：首先将鸭子对半砍开，用刀将大骨头剔出来，随即将其砍成大块，置于清水中，冲洗浸泡一小时，去除血水杂质，这一步是成菜好看与否的关键。鸭肉捞出，控干水分后，用吸水纸吸干，吸干一些会更好的入味。将其纳入碗中，调入盐，味精，葱姜，白酒抓拌均匀，腌制半小时。
2、第一步：风干鸭一只，直接斩块，去掉尾巴部分，而后将鸭块放入凉水中浸泡个一夜，记着在水中加一些食盐，如此可以更快地将鸭肉中盐分去除，避免吃的时候鸭肉太咸。第二步：锅里添入一些凉水，将鸭肉块下入锅中，添一些料酒和葱姜，大火烧开后焯水，水开后煮个两三分钟就捞出来沥干水分待用。
3、我们首先来处理咸鸭蛋，将准备好的咸鸭蛋放在晾晒网上，喷上一些高度白酒除腥味儿。然后再准备豆沙，可以自己炒制豆沙馅儿，也可以购买已经做好的豆沙，将豆沙搓成一个小饼状，将准备好的咸鸭蛋包裹进去。密封，放在冰箱中冷藏保存。
4、第一步、首先准备新鲜的鸡锁骨然后加入一勺盐，一勺面粉，反复的把它抓搓一番，这样可以很好的去除表面的灰尘和脏东西。第二步、抓个两三分钟后倒入清水冲洗清洗一下，多洗几次直到水变得清澈就可以了。
5、卤鸭锁骨的制作步骤如下：准备适量的鸭锁骨，用清水冲洗干净，然后将其放入开水中焯烫，以去除血水和杂质。接着，将焯烫好的鸭锁骨捞出，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。接下来，调配卤汁。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜和葱段放入锅中，用小火煸炒出香味。
6、我们先来清洗鸭锁骨，反复清洗干净后，将鸭锁骨从中间切开，海带结放入水中浸泡。鸭翅鸭锁骨放在一个盆里，加入料酒、姜片腌制二十分钟之后，锅中倒冷水放入鸭翅鸭锁骨煮沸，焯去血沫，捞出控水备用。
家常鸭锁骨的做法
1、步骤准备好需要的食材，就可以制作了。如果买不到鸭翅，也可以试试鸡翅，不过鸡翅肉多脂肪多，做成小零食不如鸭翅好吃。步骤鸭翅清洗干净，再背面划上几刀，便于入味，为了美观，正面就不划刀了。步骤鸭翅放在大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、葱段、姜片，抓捏均匀。
2、第二道是沙姜焖鸭。味道独特的沙姜，可以掩盖鸭肉的腥味，演奏出一段舌尖上的盛宴。准备食材：鸭肉750克，生抽5汤匙，老抽1汤匙，沙姜20克，八角2个，桂皮2块，香叶3片，大蒜3瓣，冰糖20克，十三香1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根。
3、制作美味的香酥鸭需要用到的食材有：鸭子1一只、油300克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、生姜10克、小葱7克、八角3颗、盐4克、红烧酱油10克。步骤先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的鸭子洗净后沥干水分放入盆里。
4、制作工艺：首先将鸭肉砍成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分锅洗净，注入清水，冷水下入葱姜，鸭肉，白酒，文火煮制沸腾，随后捞出，冲洗干净表面的杂质，备用。锅洗净入油，倒入鸭肉，煸炒至出些许鸭油，【这样做出来的菜品会更加香醇，其次是吃起来不会有油腻感。
5、制作：准备好食材；将鸭锁骨放入冷水锅中；大火煮开后再撇去浮沫；.放入葱姜蒜和大料，加入生抽和老抽；加入些高度白酒和1勺猪油；加入适量的盐，炖煮半个小时；关火后浸泡2个小时以上即可；端上桌即可。
6、步骤将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜鸭肉，给切成小块。然后将其给冷水下锅焯水，这里下干花椒、料酒、生姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除干净，控水捞出，用温水洗净。步骤然后准备需要的辅料，这里把葱姜蒜切好，然后放入碗中再放上八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒备用。
鸭锁骨的做法
1、麻辣鸭锁骨的做法将鸭锁骨洗净，劈成两半。(这是第二次做的图片，冰糖和青花椒没有拍进去)入锅，加一小半的姜片和葱，倒入所有的料酒。加凉水沒过食材。将血水煮出后清洗干净。锅底加入所有干性材料，后加入煮好的锁骨，最后倒入所有的湿性材料，不用加水。一大火煮沸，后转小火煮至收汁。
2、做法步骤：第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。
3、第二道是沙姜焖鸭。味道独特的沙姜，可以掩盖鸭肉的腥味，演奏出一段舌尖上的盛宴。准备食材：鸭肉750克，生抽5汤匙，老抽1汤匙，沙姜20克，八角2个，桂皮2块，香叶3片，大蒜3瓣，冰糖20克，十三香1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根。
4、01腌制鸭肉将买回来的鸭子清洗干净，去掉鸭翅和鸭脚，放一边备用。准备腌料，姜、蒜、盐、辣椒面、生抽、老抽、蜂蜜腌制20-30分钟。02中火煮熟放入锅中，将多余的腌料倒入锅中，加入适量清水，中火煮20-25分钟。期间适当翻面，将汤汁均匀淋在鸭子上。
5、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。
6、步骤准备好需要的食材，就可以制作了。如果买不到鸭翅，也可以试试鸡翅，不过鸡翅肉多脂肪多，做成小零食不如鸭翅好吃。步骤鸭翅清洗干净，再背面划上几刀，便于入味，为了美观，正面就不划刀了。步骤鸭翅放在大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、葱段、姜片，抓捏均匀。
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