自制卤肉的做法
如何做卤肉
1、【下厨房】卤肉栏目为您推荐卤肉的做法大全，卤肉怎么做好吃，和卤肉的家常做法，更多卤肉的做法步骤就来下厨房。
2、爷爷说做卤肉不像是其他的炖肉，能将肉直接焯水，就拿牛肉来说，先将牛肉切成小块儿，泡在干净的水里边，用手使劲的揉搓一下，然后泡进去静置一段时间，每隔一小时可以换一次水，可以换两三次水就可以了，这样可以把肉里边的杂质尽量的泡干净，血水泡出来，才会不影响整体口感。
3、第10步、烧一锅开水，里边放上两滴油，一点盐，把西兰花切成小朵焯熟。第11步、盘子里扣上一碗热饭，浇上一圈卤肉，配上一颗卤蛋，再摆上几朵西兰花，饭中间浇上一勺汤汁……这不下饭是不可能的呀！小贴士：用了电压力锅以后做这道菜，大大节省了时间。
4、选牛肉卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。
5、相信很多小伙伴应该都吃过外面的卤肉面，外面的卤肉面真的非常非常的好吃，他们做出来的卤肉是咱们自己在家里很难做出来的，味道真的相当的棒。
6、这次要分享给大家的便是一款懒人版的卤味，不用先卤肉还是先卤素，将所有的食材一起放入锅中，一锅便能做出美味的卤味，做好的卤味，不管是家常菜，亦或是过年的时候待客都是不错的选择，下面我们一起学习。
自制卤肉的做法及配料
1、山楂属于一种酸性调料，里面含有独特鞣制元素。卤肉时放入山楂可以让肉类快速的变软。同样也可以简短时间。500克的肉在里面放入十克的山楂就可以。可以按照这个比例依次叠加。3，香叶香叶是一种常用的调味品。它可以给卤肉增添淡淡的香味。我们在使用的时候切记一定要记得把香叶给它清洗干净。然后直接放在卤汤当中煮沸。
2、如果想要拉近这个差别的话，今天就教大家一个方法，自制的卤味不好吃，加上这4中佐料试试，做出来和卤味店买的无任何的差别。不是专门做卤味的还真吃不出来，保管家里的大人，小孩都吃的开开心心，再也不会去想外面那些好吃但是不是特别干净的卤味了。接下来一起来看下制作卤味的方法吧。
3、卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
4、准备卤水配料，将所有香料用纱布包好，扎紧口备用。在锅中加入足够的水，放入焯好水的猪肉，加入卤水配料包，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽和料酒调味。炖煮约1-2小时后，猪肉变得软糯，汤汁浓稠，即可关火焖泡，让卤肉充分吸收卤水的香味。
5、技巧多焖泡：卤肉时间到了，不要着急出锅，多焖泡几个小时或者一夜，等卤肉和卤汤多融合，味道自然好吃。下面的时间，小厨将前天在家卤肉的过程总结一下，希望小伙伴们参考。~【卤三样】~原材料和调料：后腿肉，豆腐，鸡蛋，八角、桂皮、白芷、香菜、青辣椒，冰糖，味极鲜，老抽等。
卤肉的制作方法和步骤
1、不同食材用不同处理方式如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。
2、做法：先准备食材，油葱酥是做卤肉饭的经典和灵魂，是用红葱头小火慢慢炸制成，如果不嫌费事，也可以买新鲜的红葱头，切碎后小火油炸至红葱头变干变酥脆。
3、如果买回来的猪头肉先烧毛，再进行焯水和冷水冲洗，最后卤制的时候猪头肉收缩，毛茬还是会凸显出来。所以先焯水后烧毛的方法比较可取。烧毛烧毛的时候用大火只冲着表皮烤，小火烧不透，烧的时候仔细观察有毛的地方，烧到爆皮就可以了。烧黄的话卤出来不好看，而且缩水比较厉害。
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5、五香卤肉是一道肥而不腻的美食，它的制作只需简单的两个步骤，但却能带来松软香甜的口感，让人垂涎欲滴！准备好卤汤。将猪腿骨3斤和半只母鸡放入一个桶中，倒入20斤的水。加入生姜100克、葱100克、料酒150克、花椒和胡椒各10克。用大火将水烧开，然后转小火慢熬约5小时，这样就得到了一锅浓郁的老汤。
6、秘制卤肉饭＊准备食材：带皮五花肉500g、红葱头30g、冰糖30g、生抽50g、老抽25g、料酒50g、五香粉1g、白胡椒粉1g、姜2片、盐少许、白煮蛋2个、清水250ml、油适量＊具体步骤：将五花肉切一厘米左右小块。焯水去沫子洗净待用，凉水下锅；香菇切小丁，切葱段姜片，八角洗净备用。
自己如何做卤猪肉
1、第1步、老卤水烧开。第2步、猪肉和鸡蛋洗净备好。第3步、放入卤水。第4步、放入鸡蛋。第5步、加入红糖。第6步、盐。第7步、各种香料。第8步、红烧酱油。第9步、盖上盖子，小火炖煮半小时。第10步、鸡蛋捞出。第11步、用勺背敲碎鸡蛋壳。第12步、再次把鸡蛋放入卤水，关火，焖两小时。
2、我们需要准备一些原料：新鲜的猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油以及适量的盐。这些原料的选择对于最后的口感至关重要。新鲜的猪肉是这道菜的灵魂，而其他调料则能赋予它丰富的层次和香气。接下来，我们开始制作卤汁。锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
3、卤猪肉的做法步骤点击查看大图食材：选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。点击查看大图锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。点击查看大图砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。点击查看大图再放入生抽。点击查看大图老抽。点击查看大图蚝油。
4、做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱结。第6步、加入适量清水末过肉块，加入盐、老抽、花椒、少许白酒。第7步、放入干辣椒。
5、卤猪肉By笑笑昵原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。做法步骤：第1步、食材：选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。第4步、再放入生抽。
自制卤猪肉做法大全
1、放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤。1期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。1卤到汁差不多收干就可以了，我看了一下时间，从猪头肉下锅到出锅大概25分钟时间的样子。1猪鼻子部分被我切片，凉拌着吃了，剩下的放冰箱保存，要吃的时候拿出来热一下，炒辣椒或者其他做法都可以。
2、做法步骤：第1步、猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。第2步、煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。第3步、刮干净白膜后代猪舌。第4步、把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。第5步、加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。第6步、先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。
3、第一，用喷枪把猪蹄烧一下，这样做有两个目的，首先是尽可能烧掉猪毛，然后喷枪烧猪蹄的时候，猪皮会发生焦化反应，猪蹄特有的腥臭味可以去除的更加彻底。第二，把猪蹄儿彻底洗干净，去掉猪蹄上的杂毛。第三，把猪蹄儿用窄刀从上到下一分为二，然后放入清水中浸泡一个小时，泡出血水。
4、卤猪肉By笑笑昵原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。做法步骤：第1步、食材：选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。第4步、再放入生抽。
5、做法步骤：第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。第5步、放入腌好的猪肉。第6步、大火转小火煮一个小时。
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