苦藠鸭掌汤的做法
炖鹅掌汤需要绰水吗
1、煲汤时一定要注意火候。要大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤小时，其他肉类2-个小时。水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。不要放过多的香料、调味料，如果放，放2片姜就够了，更原汁原味。
2、第一步，自然是先处理鸭掌，将买回来的鸭掌剪掉指甲，洗净，焯水。焯水时一定要倒入适量料酒和姜片去腥。焯水后再次清洗干净备用。第二步，准备配菜，我主要准备了莲藕和玉米，如果你喜欢其他的配菜，也可以一并放到里面炖。将莲藕削皮，洗净，切块。再将玉米洗净，切断，一起和莲藕放入碗中备用。
3、朋友告诉我，她们煲汤讲究肉汤合一，经过长时间的细火慢炖，使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，才能达到食材松散软糯，汤头醇香可口的境界。当地的药师都说，老火靓汤煲得好不好要看四个方面：配料、清香度、功效和味道，缺一不可。煲汤不是为了果腹，煲汤是门功夫。
4、两个大大蒜都要去皮，不要去皮，另加一锅8升水，加入刚才切碎的大蒜和2包口袋的松发育茶香料，煮15分钟，直到水沸腾。两大花瓣的大蒜都剥掉，洗净，不要剥皮剥皮后，汤容易浑浊煮15分钟左右后，放入刚洗过的排骨，放入1茶匙酱油，然后放入锅里，再放入1杯水煮熟，就可以去掉香料包吃了。
5、葱段、姜片腌制后再焯水。炖的时候，要加开水，并一次性加足。如汤少了尽量添加开水以补充。总结：越脏的肉越需要浸泡越嫩的肉越不能焯水越鲜嫩的肉越不能多加香料精益求精，只喂精英从来不日白，吃了就晓得欢迎收藏分享。长期不定时更新。
6、煲汤的过程中最好不要加水，万一水太少，一定要加热水或开水，这样汤的味道才不会变。鱼汤只用鱼有些单调，可以加豆腐、白萝卜等食材搭配，味道更鲜美。而冬天最滋补的汤是牛骨头汤，同样不能直接下锅煮，需要先放进烤箱里烤15分钟，把牛骨头烤得金黄油润才可以炖，但别烤糊了。
鸭脚和什么炖汤最营养
1、老鸭炖山药：山药味甘，归脾、肺、肾经，能够起到很好的调理作用，老鸭炖山药可起到很好的滋肾阴、补肾气、涩精止带的作用，可缓解腰膝酸软、遗精早泄、白带清稀等病症。老鸭炖淮山：淮山为良好的补肾药物，二者合用可有效健脾益肾、补气益血等作用，可有效调节体质和增强免疫，促进恢复。
2、果蔬：如胡萝卜、白萝卜、山药、南瓜、土豆等，和鸭肉搭配好吃又有营养，且能够降低鸭肉的热性。滋补食材：例如红枣、桂圆、枸杞、党参、人参、沙参等，这些滋补食材为药食同源，有强身健体、补气养血之功效。鸭肉还可与豆腐、板栗、核桃等食物加在一起炖。
3、山药：山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素，而且也含有维生素、钙、铁等多种营养成分，和鸭肉一起煲汤口感较好，营养互补，有助于身体的健康;冬瓜：冬瓜对人体有着很好的保健作用，营养成分比较丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素，同时也含有多种矿质元素等营养成分。
4、鸭肉和冬瓜：鸭肉可以和冬瓜一起炖，冬瓜中含有一定的膳食纤维，同时冬瓜中还含有较为丰富的维生素B族、维生素C等多种维生素，以及钾、钙、铁等多种矿物质。
5、鸭子炖冬瓜，冬瓜具有很好的保健效果，其营养成分比较丰富，富含膳食纤维、维生素，同时还含有多种矿物质等矿物质。制作鸭肉时可以和冬瓜一起煲汤喝，冬瓜比较清淡，能让鸭肉味道更好，还能补充身体所需的营养素。
6、白萝卜老鸭汤——清热祛燥，滋补准备材料：老鸭半只，白萝卜一根，虫草花，红枣，枸杞做法：鸭子冷水下锅焯水洗净备用，白萝卜去皮切块，虫草花泡发洗净，红枣、枸杞冲洗干净备用。锅中放入焯过水的鸭肉，加入适量水炖煮50分钟，加入白萝卜、虫草花、红枣炖20分钟，最后加入枸杞调味即可。
苦藠鸭掌汤窍门
1、锅中放入鸭肉，加上冷水足量，加上葱结，老姜片和少许料酒，盖上锅盖焖煮一会儿，去掉一些浮沫，逼出里面的油腻物质和脏东西，准备好处理好的鸭肉和其他食材，开始烹饪这款陈皮冬瓜鲜鸭汤。
2、处理过的老鸭洗净、斩块，土茯苓洗净、削皮、切片，薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。待锅内水烧开后，放入老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净备用。把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。加盐调味，再煲10分钟即可。
3、同时，合理使用适量的调味品，可以提升汤品的口感和风味。在食材选购时要注重质量和新鲜程度，以充分发挥汤品的营养和口感。烹饪顺序处理鸡爪：将鸡爪放在容器里，加入冷水解冻，用剪刀去除脚趾甲，清洗干净后沥干水分。准备其他配料：提前将眉豆泡发，洗净陈皮、红枣和蜜枣，花生泡水后沥干。
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