酱鸡头的家常做法_酱鸡头的家常做法视频
酱鸡头的做法
1、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、大葱洗净斜着切成葱花，鸡蛋打散加料酒搅匀待用。第3步、提前调一碗酱汁，碗中放一大勺豆瓣酱。第4步、放一勺甜面酱，3克白糖、2勺清水搅匀待用。第5步、起锅放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出待用。第6步、锅中再次放植物油，放入葱花炒出香味。
2、具体做法：清洗。这里用的是二斤的量，鸡头清洗一定要细致，鸡口腔中有粘液，要打开鸡嘴反复的清洗。过水，真正酱鸡头前要先烧些开水，把鸡头放里面过一下水，不用煮熟，只是把鸡头外面烫一下，同时会煮出血水。从热水中把鸡头捞出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等。
3、材料准备：用料：鸡半只、酱油3大勺、韩国黄酱（甜面酱）、3大勺葱1根姜6片、八角2个、油、冰糖2大勺、料酒1大勺具体做法：把3大勺酱油和3大勺黄酱（甜面酱）涂抹整个鸡身，里外都要涂到装入密封袋子放进冰箱过夜，久一点入味更好取出腌好的鸡，擦干鸡身备用。
4、做法步骤准备食材。鸡胸肉洗净剃筋膜，切成丝。加1勺味达美臻品料酒，抓拌均匀腌制15分钟，豆腐皮用开水烫一下，切成需要的大小。碗中加入2勺葱伴侣六月香豆瓣酱和2勺葱伴侣六月香甜面酱，加适量清水搅拌均匀。锅中适量油烧至成7热，下入腌好的鸡丝，快速划散，炒至鸡丝变色后盛出备用。
5、〔具体做法〕步骤鸡脯肉去筋膜，切条后切丁，大约8公分正方。清洗后，拭干表面的水分。步骤腌肉料里放入鸡肉丁，戴手套抓腌入味后封油，静置10分钟。(手的温度有利于将酱汁充分抓入鸡肉中)后面的小炒酱料是重口味，因此腌料不可太重，只要有底味就行，否则肉会咸到倒胃口。颜色也不能太重，影响视觉效果。
6、做法①鸡腿肉切丁，干辣椒剪成小段，姜蒜切丁，葱切段备用。②鸡腿肉洗净，放入姜，半勺胡椒粉1勺十三香1勺花椒粉1勺鸡精2勺生抽1勺料酒1勺花椒油1勺耗油2勺生粉少许盐抓拌均匀腌制半小时。
东北酱鸡头的做法窍门
1、酱鸡爪鸡脖鸡头的做法步骤新鲜的鸡爪、脖、头。鸡脖切成块状。洗净的鸡爪、脖、头，放入锅中断生。将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净，备用。清水下锅放入断生后鸡头、脖、头，料包，葱姜。炖的过程中加入酱油，盐，大火转入微火，时间20分钟以内。
2、在处理鸡头的时候，一定要将鸡头用火烧一下，这样可以去除鸡头残留的绒毛，同时可以去腥增香，而且要用冷水泡掉血水，尤其是鸡头的鼻子要挤干净，鸡口腔中有黏液，要打开鸡嘴反复的清洗。鸡头要用冷水下锅，把鸡头的血水焯，可以减少鸡头的腥味。
3、0蘸酱菜与大酱配合的基本上都是生食或者蒸煮的一类蔬菜及豆制品。生食蔬菜可大大保留食材中的维生素，蒸煮的食材基本上以薯类、瓜茄类和浅色蔬菜为主这样的加工方式可以减少高温加工带来的营养素破坏，比起煎炸、长时间炖煮能够保留更多的营养。
4、倒入调料汁大火煸炒均匀，使食材都包裹上调料汁关火，一道经典东北菜地三鲜就成了。经过油炸的土豆、茄子、辣椒，水分蒸发一部分，使得食材口感更佳，加入调料汁再简单一烧，咸香入味又鲜美，是为数不多比肉更好吃的素菜，若是没吃过的朋友，可尝试做一下，记得多准备点米饭哦。
5、酱鸡头的做法步骤鸡头洗净，放锅里煮至变色，然后换水，加入少量水，放姜片，葱段，八角，生抽一勺，小火慢煮，煮到剩一勺汤之后放味精翻两下，然后放糖两勺，翻几下，鸡头表面有光泽之后，然后放辣酱，出锅。
6、先把鸡头洗净，用水泡10分钟，然后烧一锅开水，把鸡头放入开水中煮一下。捞出，洗净！炒锅中放油，油热后，放入葱花、姜丝、蒜末、花椒、八角爆香，然后放入郫县豆瓣酱爆香，放入鸡头，炒到鸡头变色，喜欢颜色深些的可以加些酱油调色。
酱鸡头怎么做
1、做法步骤准备食材，高压锅把鸡压到6成熟。鸡肉加入十三香腌制15分钟，葱姜蒜八角干辣椒炒香，将鸡肉放入，煎至微微翘起鸡皮。不断翻炒，放入可乐半碗，一碗水，3勺米酒，盖上锅盖闷20分钟，直至汤汁收干。出锅撒上葱花。小贴士不要加太多可乐，会很甜。
2、做法：三黄鸡处理干净，掏空内脏，放在盆中用牙签均匀扎孔，抹上食盐和胡椒粉。用保鲜袋或保鲜膜把鸡包起来，放冰箱里腌制一晚，鸡头、鸡爪、鸡屁股可以去掉。拿一个烤盘，上面铺一层锡纸，把整鸡放在锡纸上，在鸡身上再盖一层锡纸，把鸡包紧。
3、另起锅，锅中加入适量多量清水，大火将熟烧至锅底轻微冒泡后加入鸡腿和料酒(10克)大火烫半分钟捞出放入凉水中(最好是冰水中)浸泡2-3分钟，这样做既能去除鸡肉的异味，还能更好的锁住鸡腿中的汁水，让鸡肉更鲜嫩。
4、斩好的鸡肉放入盘中调一下底味，加入一勺盐，少许胡椒粉，一勺白糖，抓拌均匀。再加入两勺花生油，轻轻地给它按个摩，腌制半个小时。趁着腌制的时间准备一下配料，首先把姜去皮切片，香葱切成段，葱白、葱叶分开。广东人做鸡，一般都不会用放大蒜。
5、玫瑰酱鸡食材：鸡大腿800克，香菇，生抽适量，花椒，葱段，老抽适量，笋片若干，玫瑰酱一大勺，黄酒适量，八角，姜段制作方法：将鸡腿用清水反复洗净。接着切成大小适中的块状。在煮沸的水中将鸡块焯一下。
6、原料：鸡蛋、大葱、植物油、豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、大葱洗净斜着切成葱花，鸡蛋打散加料酒搅匀待用。第3步、提前调一碗酱汁，碗中放一大勺豆瓣酱。第4步、放一勺甜面酱，3克白糖、2勺清水搅匀待用。第5步、起锅放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出待用。
懒人版酱鸡头怎么做好吃,懒人版酱鸡头的家常做法
1、酱鸡头的做法步骤鸡头洗净，放锅里煮至变色，然后换水，加入少量水，放姜片，葱段，八角，生抽一勺，小火慢煮，煮到剩一勺汤之后放味精翻两下，然后放糖两勺，翻几下，鸡头表面有光泽之后，然后放辣酱，出锅。
2、一块儿放入锅中，翻炒均匀之后即可出锅。就这样，一道香菇炸酱就做好了。扑面而来的就是香菇的清香味。然后就是香辣牛肉酱。我们需要准备牛肉，八角，桂皮，花椒，葱姜蒜，辣椒粉，甜面酱，橘子皮。都准备好之后，我们就可以开始制作牛肉酱了。将牛肉剁成碎末之后加入蚝油，料酒，白糖，开始腌制，腌制半个小时。
3、做法步骤准备好食材：新鲜的光鸡一只、黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、南姜末。南姜末没有可以不放，换成姜片塞在鸡肚子里就好。
4、懒人版酱鸡头的做法步骤3从热水中把鸡头捞出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等。然后用洗水重新清洗，去鸡头上的血水。懒人版酱鸡头的做法步骤4把鸡头放入是高压锅（也可以用炒锅等），放入葱段与姜片，再放入糖、酱油、十三香（或五香粉）、八角，盐。盐不用放太多以免太咸。
5、我按三口人的量，买了6个鸡手、6个鸡脖子，做好之后，又配以土豆泥和绿豆饭，三口人吃得脸红肚圆。下面我就把酱鸡脖子鸡手的方法分享一下，相信你一看就会。把鸡手的指甲切掉;鸡脖子的油和淋巴去净。大勺里烧水，水开后把鸡脖子、鸡手入水，完全烧开后捞出，用温水洗干净。
6、做法步骤准备好鸡翅。锅中烧开水，放入鸡翅焯一下。准备好葱姜。锅中倒入油，加热至五成热，放入花椒粒爆香。放入鸡翅翻炒均匀。加入葱姜爆香。加入料酒、蚝油。再加入两勺甜面酱。加入酱油。1倒入开水，中火焖20分钟。1收汁，即可出锅了。
酱鸡头家常做法,正宗酱鸡头怎么做
1、做法步骤洋葱和蒜切成片，热油，爆香。放入白嫩的整鸡。加一些水，大概淹过半只鸡。放老抽，生抽，海鲜酱，糖，桂皮，党参，香叶。开始炖。咕嘟咕嘟。中小火炖，注意每隔十五分钟翻一下面，让上下两面都入味，软烂香糯。放入味精和盐，炖一小时，出锅，香滑细嫩，酱香浓郁，快去享用吧。
2、酱鸡头的做法步骤鸡头洗净，放锅里煮至变色，然后换水，加入少量水，放姜片，葱段，八角，生抽一勺，小火慢煮，煮到剩一勺汤之后放味精翻两下，然后放糖两勺，翻几下，鸡头表面有光泽之后，然后放辣酱，出锅。
3、全程没加一滴水，实实在在是用葱油焖出来的，很香，喜欢吃鸡的一定要试试这个吃法。而且做法也简便，不要焯水处理，只要提前腌制去腥，加好调味料一并腌制入味，后续下锅不需要再调味了。最后要是不放心鸡块熟没熟烂的，可以先用筷子戳戳看，鸡肉还是很好熟烂的。但如果是老母鸡还是炖着吃比较好。
4、鸡骨酱的烹饪过程先将童子鸡清洗干净，沥干水分。葱切段，姜切片，鸡肉切小块。鸡块放入容器中，加入少许鸡精、少许盐和适量料酒搅拌均匀腌制10分钟。起锅上火倒入适量食用油，油热后下入鸡肉块翻炒2-3分钟，炒至变白盛出备用。再次起锅热油，放入葱段和姜片煸炒。
5、做法步骤：第1步、鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。第2步、姜蒜切片，葱切段。第3步、起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。第4步、放入甜面酱。第5步、放入郫县豆瓣酱。第6步、酱香浓郁。第7步、放入酱油。
6、先把鸡头洗净，用水泡10分钟，然后烧一锅开水，把鸡头放入开水中煮一下。捞出，洗净！炒锅中放油，油热后，放入葱花、姜丝、蒜末、花椒、八角爆香，然后放入郫县豆瓣酱爆香，放入鸡头，炒到鸡头变色，喜欢颜色深些的可以加些酱油调色。
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