炖蘑菇的做法_小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇做法

1、小鸡炖蘑菇做法鸡肉飞水去腥味。锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

2、做法：往锅里到2汤匙油，用中火加热。加入姜，煮大约一分钟，直到香味扑鼻。然后把火调大，加入鸡肉。继续搅拌，直到鸡肉变成棕色，加入浸泡过的香菇和木耳菇。继续搅拌几分钟。然后加入料酒、糖、酱油、老抽;混合均匀。最后加入1杯或者一又四分之一杯的浸泡过蘑菇的水。

3、小鸡炖蘑菇是东北菜系中最有名的一道，也是炖菜类中的极品菜，这道炖汤主要有补气养血，美容养颜的作用，下面教你如何正确的制作它。

4、小鸡炖蘑菇东北名菜小鸡炖蘑菇（自家的散养本地鸡家乡山上的野生榛蘑）所以味道更美。原料：本地鸡、野生榛蘑。做法步骤：第1步、本地鸡处理干净备用。第2步、榛蘑提前泡发。第3步、把鸡切块焯水备用。第4步、少许底油将肉炒制金黄。第5步、加入调料汤沫过肉即可入高压锅压20分钟。

5、先把鸡清洗好，然后切成块放入清水中继续清洗浸泡，另一边准备好蘑菇，把蘑菇简单切一下，切成正好吃的大小后，同样放入清水中浸泡清洗。为了保持鸡肉干净，最好清洗两遍，最后捞出备用。另外要注意，清洗蘑菇的水一定不能倒掉，后面有大用处，是提味的关键。

6、小鸡炖蘑菇：主料：鸡肉，蘑菇配料：大料，桂皮，香叶，料酒，盐，糖，老抽，鸡精，姜第一步：将鸡肉洗干净，然后再把它切成小块，放到锅内进行焯水去除腥味和血水，将准备好的香菇用清水泡，反复冲洗干净，最后把根部切除，放置一边，把干辣椒切好。

小鸡炖蘑菇的正宗做法

1、40分钟时间到，在泡好的粉条中加入少许的老抽搅拌均匀，然后，放入锅中炖煮2-3分钟，搅拌均匀即可，小鸡炖蘑菇就做好了，关火准备出锅。这个小技巧也很重要，这样做是让粉条提前上色入味，炖煮好后，汤底颜色不会变的同时粉条颜色也好看了，并且还可以增加汤汁的醇厚度，吃起来味道会更好。

2、水烧开后加入榛蘑，盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。继续小火慢炖10-20分钟左右（不同鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉熟透后大火收汁即可（可以多剩点汁水，泡米饭真的很好吃）。

3、【步骤】首先我们开始处理食材，小鸡炖蘑菇最好选用干香菇来做，干香菇更容易吸收酱汁的味道，滋味会更好。但是选用新鲜的香菇也可以，新鲜的香菇吃起来更加滑嫩，就是不够入味。做这道菜时，我选用了10朵干香菇，干香菇先用清水淘洗干净，然后上放在温水中泡发。

4、小鸡炖蘑菇的家庭做法【所需食材】家养鸡一只，干榛蘑一碗，葱、姜、蒜、八角适量【方法步骤】将榛蘑用水泡开，泡制前最好用清水快速冲洗干净，然后接入足够多的水泡制，时间大约需要两个小时以上，泡榛蘑的水不要倒掉，也要留着备用。

5、一道家常菜，小鸡炖蘑菇，鲜香爽口，肥而不腻！【小鸡炖蘑菇】食材准备：土鸡半只;榛蘑五十克;红薯粉条五十克;大葱一段;生姜四片;八角一颗;干辣椒六个;料酒一勺;生抽一勺;老抽一勺;冰糖一块;食用盐适量;香葱适量。制作步骤准备好全部需要的食材。

6、首先我们要准备好食材，把干蘑菇和之前剩的干香菇泡好，方法还是想之前那样，要冲洗干净，然后用温水泡发。接着把土鸡清洗干净，沥干水分，剁成小块。本来的分工是老妈做椒盐大虾，我做小鸡炖蘑菇。但是因为我对生肉的腥味非常敏感，闻到特别晕，所以剁鸡这一步是由我爸来完成的。

小鸡炖蘑菇什么时候放蘑菇

1、1加入1000毫升左右泡香菇的热开水(水的多少如图状态淹没过鸡肉就行，这个加水量只是参考)，再加入香菇，盖好锅盖就开始炖了，大火烧开后开小火炖，只要锅内始终保持沸腾状态就可以。

2、1一直炖煮到汤汁收得很浓的时候就行了。那么这个时候我们就可以再把准备好的大蒜苗也加进来了，这样就会提一下鲜味了。美食小贴士：泡蘑菇的这个水，可以我们留在最后的时候用也行，这样加进去之后味道会更重一些，对于重口味的人来说，那是太完美了。也可以换成高汤来做。

3、鲜汤煮开后，倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：三黄鸡500克、鲜蘑菇500克、油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺。第一步把食材处理好。

4、小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。

5、小时候妈妈每年都会养几十只鸡，母鸡一般平时下鸡蛋卖钱，或是平时自家吃，公鸡便是留着过年时候吃的，进了腊月就会杀掉冷冻起来了，腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了，做的最多的当然是东北经典菜【小鸡炖蘑菇】了，今天我做了【小鸡炖蘑菇】，但是味道是没办法和小时候的比了，怀念童年的美味。

6、第26步、盖上盖子，中火炖20分钟。第27步、红蘑提前泡水。第28步、25分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。第29步、山药粉提前泡水。第30步、控干水分后，一起加入。第31步、按压几下，泡上汤汁。第32步、继续小火炖15分钟。第33步、炖好了。第34步、出锅。

小鸡炖蘑菇要炖多长时间

1、第26步、盖上盖子，中火炖20分钟。第27步、红蘑提前泡水。第28步、25分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。第29步、山药粉提前泡水。第30步、控干水分后，一起加入。第31步、按压几下，泡上汤汁。第32步、继续小火炖15分钟。第33步、炖好了。第34步、出锅。来自美食天下五加五左左的作品。

2、第3步、铸礼记珐琅锅里加入适量的食用油烧至6成熟，加入焯好水的小鸡翻炒2分钟，加入盐、生抽、老抽，加入清水，没过鸡肉即可，把泡发好的蘑菇放入铸礼记铸铁锅里，开小火炖半个小时。第4步、炖好后撒上小葱即可食用。第5步、汤汁鲜美、肉质紧实，小鸡和蘑菇简直就是绝配。

3、接着我们再下入准备好土豆跟香菇，然后等水开了给它炖二十分钟。最后加入盐、鸡精、胡椒粉，再下入准备好辣椒跟青菜，炒至半生就可以了出锅了。

4、小鸡炖蘑菇的详细做法步骤：鸡清洗干净切块，香菇温水泡发，葱切丝，姜切片，大料3，4粒。锅里添水烧开，焯一下鸡块去掉血水。焯好盛出备用。

5、好吃就行。食材鸡600克干蘑菇50克姜10克八角3个食盐5克植物油30克辣椒4个料酒20克生抽5克老抽3克水120毫升步骤/方法鸡肉洗净切块放油下姜片和八角，下鸡肉炒至变色放料酒、生抽、老抽、水，炖10分钟放蘑菇，继续炖20分钟放辣椒煮5分钟，关火出锅。

6、酱油1勺盐适量醋少许即可大料2块姜适量蒜适量步骤/方法将鸡肉清洗干净放入锅中，放入清水，没过鸡肉即可。放入葱姜蒜，大料。准备好小黄蘑，多清洗几次，我这是野生的，里面有很多杂质，所以我清洗了6次。鸡肉大半熟的时候放入蘑菇，酱油，醋，盐，再炖10分钟即可。

小鸡炖蘑菇的做法窍门

1、东北小鸡炖蘑菇东北小鸡炖蘑菇的做法准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。把葱切成葱段，姜和蒜切片。锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。再放入鸡肉翻炒均匀。倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

2、【菜品】：家常版小鸡炖蘑菇【烹饪食材】：三黄鸡一只，干香菇适量，山药粉条一把，蟹味菇适量，白玉菇适量，小葱两根，生姜一小块，白胡椒粉一勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒两勺，香叶两片，桂皮一块，八角两个。

3、做法步骤：准备好食材。干香菇不要选大个头的，提前半小时用温水把香菇泡发；仔鸡宰杀去头去屁股整理好，清洗干净剁成大一点的鸡块；生姜去皮切成姜片，香葱洗净切成葱段，干辣椒清洗一下切成两段，装起啦备用。

4、做小鸡炖蘑菇用到的是干蘑菇，一定要提前把蘑菇泡发，准备一大盆清水，把干蘑菇放进去浸泡30分钟，然后把它捞出来再彻底的搓洗干净，控干表面的水分备用。

5、小鸡炖蘑菇原料：小鸡、榛蘑、粉条、盐、生抽、蚝油、葱、老抽、十三香、八角、食用油、姜、蒜。做法步骤：第1步、先将小鸡分割成小块，洗干净，焯水沥干备用。第2步、另起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，下入鸡块翻炒均匀至微微发黄出油。第3步、下入生抽、蚝油、十三香、老抽翻炒均匀，关火。

6、小鸡炖蘑菇用的山药炖鸡剩的汤汁和肉块还有葱香手撕鸡腿剩的肉块，所以炖的时候好多调料是不需要再放的。如果是生鸡炖蘑菇，方法是不一样的。原料：鸡肉块、葱香鸡腿肉、榛蘑、粉条、花生油、食盐、鸡精、清水、葱姜、香菜。

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